` Davis Araştırmacıları Zeytinyağı 'Buzdolabı Testini' Test Etti - Olive Oil Times

Davis Araştırmacılar, Zeytin Yağı 'Buzdolabı Testi'ni Test Etti

Mart 12, 2013
Nancy Flagg

Son Haberler

Emmy ödüllü televizyon programının son bölümünde, "Dr. Oz Gösterisi, ”Dr. Oz izleyicisini uyardı satılan sızma zeytinyağının üçte ikisinden fazlası saf EVOO değildi. EVOO almak için premium fiyatlar ödeyen görüntüleyenlerin, satın alma işlemlerinin saf EVOO kalitesinde olup olmadığını öğrenmek için bir ev testi yapmaları gerektiğini önerdi. Dr Oz, alıcılara yağın katılaşıp katılaşmadığını görmek için EVOO şişelerini buzdolabına koymalarını tavsiye etti. Katılaşırsa, "saf olduğuna eminim, ”dedi Dr. Oz; aynı zamanda testin "yüzde 100 kusursuz değil. ”

Biraz uzmanlar debunk sözde "Buzdolabı Testi, ”testi denen uzman çeşici Richard Gawel dahil "efsane ”ve Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği bunu şöyle tarif etti: "tamamen yanlış ve yanıltıcı. ”

The California Davis Üniversitesi Zeytin Merkezi son zamanlarda Buzdolabı Testini teste tabi tuttuk. Dr. Oz'un programına konuk olan Olive Center Direktörü Dan Flynn, programın yayınlanmasından sonra ofisine, süpermarketlerine ve üreticilerine çok sayıda çağrı ve e-posta olduğunu söyledi. Testi deneyen ve yağlarının başarısız olduğunu tespit eden izleyicilerin endişeleri ve soruları vardı. Flynn, Olive Center Araştırma Direktörü Selina Wang'ın ekibin kendi araştırma denemesini yürütme fikrine sahip olduğunu söyledi. "karışıklığı gidermeye yardım et. ”

Flynn söyledi Olive Oil Times o deneyin sonuçlarıBugün piyasaya sürülen Buzdolabı Testinin güvenilmez bir zeytinyağı kalitesi göstergesi olduğunu gösterdi.

Yedi yağ numunesi dahil EVOOdaha az dereceli zeytinyağları, zeytinyağı karışımları ve zeytinyağlı yağlar buzdolabına konuldu ve 180 saate kadar aralıklarla kontrol edildi. Hiçbir örnek tam olarak katılaşmasa da, şişelerde yüzde 50'ye kadar daha az dereceli zeytinyağı ile karıştırılmış bir EVOO örneği, saf EVOO olmasa bile buzdolabı testini geçmek olarak yorumlanabilir. Çalışma, Buzdolabı Testinin yağ saflığını veya kalitesini belirlemek için güvenilir olmadığı sonucuna varmıştır.

reklâm

Buzdolabı Testine güvenilmezse, tüketiciler ne yapabilir? Flynn, tüketicilere, yağı ışıktan koruyan daha koyu şişeler almalarını, hasat tarihinin 15 ayında (etiketin üzerinde yazılı olan) yağ satın almalarını ve sertifika mühürlerini aramalarını önerir.

Flynn, hem kimyasal profil testi hem de Avustralya ve Kaliforniya sertifikaları gibi duyusal bir değerlendirme içeren sertifikaları önerir. Amerikan zeytinyağı ithalatçılarını temsil eden NAOOA ayrıca sertifikalı bir tat panelinin analizlerini içeren kaliteli bir mühür programı yürütmektedir.

Sadece kimyasal testler "bir yağın güzel olup olmadığını söylemek için yeterli değil, ”dedi Flynn.

Kaynak:

Zeytinyağı katkısının tespitinde soğutma güvenilir değildir, UCD Zeytin Merkezi

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler