Dünya

Zeytinyağı Buzdolabı Testi? Buna güvenme.

Şubat 15, 2013
Nancy Flagg tarafından

Son Haberler

Son derece başarılı gündüz televizyon programının son bölümünde, Dr Oz izleyicilerini sahte almaya zorladıkları konusunda uyardı natural Sızma Zeytinyağı (EVOO). Bazı uzmanların, satılan EVOO’nun yaklaşık yüzde 70’inin sahte olduğunu iddia ettiğini ve herkesi zeytinyağını kendisinin ve ailesinin kullandığı bir testle kontrol etmeye çağırdığını söyledi.

Testte, Dr. Oz buzdolabına bir şişe EVOO koyar. Oz normal bir buzdolabında donarsa, “saf olduğundan eminsin” dedi.

Ancak bazı uzmanlar, zeytinyağının orijinalliği için “Buzdolabı Testi” nin uzun zamandır bilinen bir efsane olduğunu söylüyor.

Dr. Oz, sahte EVOO da dahil olmak üzere süpermarket gıda dolandırıcılığını araştırıyordu. bölüm 11 şubatında yayınlandı. İnsanların daha fazla ödediğini açıkladı iyi zeytinyağıiçin sağlık yararlarıAncak satın aldıkları petrol EVOO değilse, istenen sağlık kazanımlarını elde edemezler.

California Üniversitesi Davis Olive Center tarafından yapılan bir 2010 çalışması, ithal edilen petrolün yüzde 69’inin natural Sızma Zeytinyağı için standartları karşılamadı extra virgin.

reklâm

Gösteri konuğu Zeytin Merkezinin yöneticisi Dan Flynn, 3 milyondan fazla izleyiciye EVOO’nun en iyi kalite zeytinyağı olduğunu, çünkü doğal ezilmiş zeytin suyu olduğunu söyledi; Kimyasallar, solventler veya ısı ile değiştirilmez. İçinde UC Davis çalışmasıFlynn, “etiketli numuneler, market raflarından çıkartılan örnekler, eğitimli görevliler tarafından“ küf, atık göleti, bebek bezi… salataya yaklaşmak istemediğiniz tür şeyler ”olarak tanımlandı.

Ulusal Gıda Koruma ve Savunma Merkezi müdürü Shaun Kennedy de Dr. Oz Show'da gösterildi ve bazı üreticilerin ayçiçeği, fındık ya da endüstriyel yağ gibi ucuz yağlardan geçtiğini açıkladı. extra virgin Zeytinyağı, çünkü bunun üzerine büyük bir kar yapabilirler. Kennedy, “Bazı tahminler sahte zeytinyağı işinin kokain ticareti kadar karlı olduğunu ve kesinlikle çok daha kolay olduğunu söylüyor” dedi.

Dr. Oz'ün gösterisi tüketicilere zeytinyağı kalitesi konusunda ihtiyaç duyulan farkındalığı getirirken, uzmanlar “buzdolabı testi” tüketicilerin satın alma işleminin kesin olup olmadığına karar vermede yardımcı olmayacağını söylüyor gerçek zeytinyağı. Dr. Oz izleyicilere, yöntemin “yüzde yüz kusursuz 100 değil” olduğunu söyledi.

reklâm

Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği ev testini “tamamen yanlış ve yanıltıcı” olarak nitelendirdi. Neredeyse tüm yağlar soğuk sıcaklıklarda, kimyasal bileşiklerine bağlı olarak ve hatta EVOO kategorisinde bile zeytin çeşidi ve hasat zamanı gibi faktörleri katılaştırır. katılaşmayı etkiler.

Uzman zeytinyağı tadında Richard Gawel, ev testinin bir petrolün EVOO orijinalliğini “güvenilir bir gösterge olmadığını” söyledi. Onun içinde BlogGawel, efsanenin neden ortaya çıktığını açıklıyor. EVOO'lar büyük ölçüde buzdolabı sıcaklıklarında pıhtılaşan tekli doymamış yağlardan yapılırken, diğer yağlar normal buzdolaplarının erişebileceğinden daha düşük sıcaklıklarda katılaşabilen poli doymamış yağlardan yapılır.

reklâm

GaWel, eğer EVOO’nun yüzde 100 tekli doymamış ve diğer yağlar yüzde 100 çoklu doymamış olsaydı buzdolabı testi işe yarayacaktı, ancak yağlar genellikle yağların bir kombinasyonunu içeriyordu. Fıstık yağını, tekli doymamış içeriğe sahip olduğunu ve buzdolabı testinden geçeceğini söyleyen bir örnek olarak gösteriliyor.

Gawel, biraz kanola yağıyla yağlanan bir EVOO'nun bile buzdolabında katılaşacağını ve saf EVOO olmasa bile testi geçeceğini söyledi.

Flynn söyledi Olive Oil Times buzdolabı yönteminin tamamen kusursuz olmadığını. “Rafine yağların soğukta pıhtılaşmayacağı doğru olmakla birlikte, bazı zeytinyağı çeşitlerinin de pıhtılaşmayacağı doğrudur.” Ayrıca, EVOO iyi tadıysa test tüketiciye söylenmeyecektir.

Başkan yardımcısı Eryn Balch Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği geniş kapsamlı dolaşımdaki buzdolabı test efsanesinin “güvenilir zeytinyağı eğitimi kaynaklarına duyulan ihtiyacı gösterdiğini” söyledi.

Flynn, zeytinyağı şişesi üzerindeki hasat tarihini kontrol etmelerini ve son 15 ay içinde kaliteli bir yağ alma şansını arttırmak için hasadı belirten birini satın almasını tavsiye etti. Ayrıca, şişelerdeki kalite mühürlerini, California Zeytinyağı KonseyiBu, petrolün kimya ve duyusal ölçütleri geçtiğini tasdik eder. Flynn, UC Davis'in zeytinyağı sahtekarlığını tespit etmek için daha iyi yöntemler üzerinde çalıştığını belirtti.