Dünya

Napoli Müzesi'nde sergilenen en eski zeytinyağı şişesi

Katılaşmış zeytinyağı ile doldurulmuş yaklaşık 2,000 yaşındaki şişe Ulusal Arkeoloji Müzesi'nde sergilenecek.

Raffaele Sacchi
Ekim 22, 2018
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden
Raffaele Sacchi

Son Haberler

Muhtemelen dünyanın en eski bilinen zeytinyağı şişesi yakında Napoli Ulusal Arkeoloji Müzesi (MANN), yakın zamanda müze müdürü Paolo Giulierini ve paleontolog ve TV sunucusu Alberto Angela tarafından verilen bir basın toplantısı sırasında sunuldu.

Bol miktarda malzeme içeren, hemen yenilebilir bir yağ olduğunu kanıtlayan daha iyi korunmuş bir cam şişeye sahibiz.- Raffaele Sacchi, Napoli Üniversitesi

Neredeyse kesin olarak katılaşmış zeytinyağı ile doludur, iyi korunmuş cam kap, eski Roma şehirlerinden (büyük olasılıkla Herculaneum'dan) gelir. Vezüv Yanardağı'nın patlaması MS 79'da

Angela'nın ekibi popüler şov üzerinde çalışıyordu 'Bu gece Pompeii'de, 'İtalya'nın ulusal ağı RAI1'de yayınlanan ve MANN depolarındaki şişeyi not ettiklerinde. Ardından, kalıntı Napoli Üniversitesi Tarım Bilimleri Bölümü (DIA) uzmanlarının dikkatine sunuldu 'Federico II, 'müze ile bir anlaşma yoluyla eski yiyecekler üzerine bir araştırma hattı üzerinde çalışıyordu.

"Şişe müzenin depolarında tutuldu ve bazen özel etkinlikler sırasında halka açık olarak sergileniyor ”diyor DIA Vejetasyon Tarihi Laboratuvarı ve Ahşap Anatomisi Gaetano Di Pasquale Olive Oil Times. "Bununla birlikte, büyük koruma statüsü sayesinde yarattığı büyük ilgi göz önüne alındığında, daha fazla araştırma yapmaya ve 31 Ekim'de açılacak olan MANN'de üç aylık bir sergide halka göstermeye karar verdik ”dedi. DIA adına Alessia D'Auria ile birlikte şovla ilgilenecek.

Zeytinyağı olarak nitelendirilen organik maddelerin izlerini içeren birkaç eski kasa ve sürahinin olduğunu açıkladı, ancak son yüzyıllarda yapılan analizlerle ilgili veriler artık bulunamıyor.

reklâm

"Pompeii ve Herculaneum'un kazıları 1700'lerin ortalarında başladı, ardından müzenin depolarında son yüzyıllarda keşfedilen çok sayıda malzeme var ve bu buluntularla ilgili belgelerin bir kısmı hala belirsiz ”dedi. "Bu yüzden MANN, bugün bize sunulan yöntemlerle tüm gıda bulgularını yeniden analiz etmek ve yeniden kataloglamak için DIA ile bir anlaşma imzaladı ve zeytinyağı şişemiz bu araştırma hattının bir parçası oldu. ”

Bu noktada, bağlam ve dolayısıyla o zaman zeytinyağı kullanımı hakkında daha fazla bilgi almak için nerede depolandığını anlamak ilginç olacaktır. Başlangıçta aydınlatma yakıtı ve kozmetik olarak kullanıldığını biliyoruz ve oldukça geç bir gıda olarak kullanılmaya başlandı.

Raffaele Sacchi

Şişede bulunan organik malzeme "mumsu kıvamda beyaz-sarımsı, kahverengimsi ve siyahımsı glomerüller, ”daha sonra diğerleri arasında karbon-13 ve proton nükleer manyetik rezonans spektroskopisi, yağ asitlerinin kılcal kolonlu gaz kromatografisi ve karbon-14'e tabi tutuldu. partner.

"Önceden şunu söyleyeyim: 1990'lı yılların başlarında, Pompeii'nin kazılarından gelen küçük bir şişe içinde bulunan zeytinyağını inceledim ”dedi.” analizi yapan DIA Gıda Bilimi ve Teknolojisi bölümü başkanı.

"Kokulu bir merhem, bir kozmetik içermesi gereken tipik cam şişe idi. O zaman bile, testler, içeride neredeyse kesinlikle zeytinlerden çıkarılan bitkisel bir yağ olduğunu ortaya koydu ”dedi. "Bununla birlikte, bu durumda, bol miktarda malzeme içeren çok daha iyi korunmuş bir cam şişemiz var, bu da hemen yemeklik bir yağ olduğunu kanıtladı ve bu, modern olarak tasarlanmış şişenin şekli ile doğrulandı. 'oliera, "yani bir zeytinyağı dağıtıcısı."

Bir analiz, içerdiği yağ türünün tanımlanması konusunda bize daha spesifik endikasyonlar verdi: palmitik-stearik asit oranı, oleik asit varlığı ve uzun zincirli yağ asitleri tek odaklı olarak eşleşen zeytinyağı bileşimi arasındaki oran Sacchi'yi doğruladı.

Daha sonra, uzmanımız tarafından bildirilen analitik verilere göre, bu, şimdiye kadar çalışılan en fazla miktarda zeytinyağı bulunan (ve püsküren bir kurtulan) en eski kap olarak kabul edilebilir; bu, kalıntı gibi daha yaygın eserler ile karşılaştırıldığında önemli bir bulgudur. arasında vazolar ve amphoralar çok az miktarda zeytinyağı içerir.

Araştırmacılar şimdi şişenin arkeolojik alanın ilk kazıldığı Bourbon dönemini (14) yeniden inşa etmediğinden emin olmak için Karbon-1700 tarihini gerçekleştiriyorlar. "Bununla birlikte, bunun çok getirildiğine inanıyorum ve neredeyse kesinlikle bulma tarihi, patlama döneminden başlıyor, çünkü içerik profili otuz yıl önce analiz ettiğim profiline çok benziyor, ”dedi Sacchi, katılaşmış maddenin yüzeyinden araştırılmış ve daha sonra en iyi korunmuş olan en içteki bir kısmın kılcal örneklemesini yapacaklardır.

Yağın botanik kökenini doğrulamak için kütle spektrometresi ile bir sterol analizi gibi başka testler yapacaklardır.

"Dikkat çekmek ilginçtir yağ asitlerinde değişiklikler meydana gelir yüksek sıcaklıklarda ve sadece yağı ısıtmak suretiyle oluşan trans yağ asitlerini keşfettik ”dedi.

"Bu, zeytinyağının temel olarak termal oksidasyona neden olan volkanik bulutun sıcaklığında piştiğini kanıtlayabilirken, cam muhtemelen şişenin açık olması nedeniyle direnmişti, bu nedenle basınç yoktu ve havaya uçmadı. ” Mantar aslında Bourbon döneminden olduğu gibi şekilden görülebilir veya her durumda şişeye çağdaş değildir.

"Şu anda bu bir hipotezdir, ancak bulunan bileşenler, patlamanın etkisinin ne olduğunu doğrulamak ve doğrulamak için yol açabilir ”dedi.





Alakalı haberler