Bir araştırmaya göre, bitki bazlı beslenme biçimleri çok daha düşük sera gazı emisyonlarıyla bağlantılı
Dünya Sağlık Örgütü’nün yağ, karbonhidrat ve sodyum alımıyla ilgili beslenme kılavuzlarına uyan kişiler, daha az emisyon üretmektedir.
Yakın zamanda yayınlanan bir araştırma, bitki bazlı beslenmenin en sürdürülebilir beslenme şekli olduğunu doğruladı.
Plos One dergisinde yayınlanan araştırma, et içeren beslenme tarzlarıyla ilişkili sera gazı (GHG) emisyonlarının, vejetaryen beslenme tarzlarıyla ilişkili emisyonlardan yüzde 59 daha yüksek olduğunu göstermektedir. Et üretimi tek başına tüm sera gazı emisyonlarının yüzde 32'sinden sorumludur.
Daha sağlıklı beslenme şekilleri daha düşük GHG emisyonlarına sahip olup, gezegenin sağlığı ile kişisel sağlık arasında bir tutarlılık olduğunu göstermektedir.
Küresel olarak, tüm GHG emisyonlarının yüzde 30'u gıda üretiminden kaynaklanmaktadır. Çevresel açıdan daha az sürdürülebilir beslenme biçimleri, genellikle enerji değeri yüksek ve besin değeri düşük olan işlenmiş gıdaların üretimi ve tüketimiyle bağlantılıdır.
Ayrıca bakınız: Pandemi Döneminde Bile, 2020 Yılında Sera Gazı Emisyonları Rekor Seviyelere UlaştıLeeds Üniversitesi'nden araştırma ekibi, "Bugüne kadar, beslenme alışkanlıklarının çevresel etkisi çoğunlukla sınırlı sayıda geniş gıda grubuna dayandırılmıştır" diye yazdı.
Çalışma, Birleşik Krallık'taki 212 yetişkinin beslenme alışkanlıklarını inceledi. Araştırmacılar, sera gazı emisyonlarını Birleşik Krallık Gıda Bileşimi Entegre Veri Seti'nde (COFID) listelenen 3.000'den fazla gıda ile ilişkilendirerek, bireylerin sera gazı emisyonları, besin alımı ve demografik özellikleri arasındaki ilişkiyi değerlendirdi.
Araştırmacılar, “Ayrıca, bireysel düzeydeki beslenme alışkanlıklarının çevresel etkisine dair daha doğru veriler elde etmek için beslenme değerlendirmesinde gerekli olan ek bilgileri de belirledik” diye yazdı.
Sonuçlar, içeceklerin sera gazı emisyonlarının yüzde 15'ini oluşturduğunu, yüzde 14'ünün süt ürünlerinden kaynaklandığını ve yüzde 8'inin ise kek, bisküvi ve şekerlemelerle ilişkili olduğunu gösteriyor. Araştırmacılar ayrıca, kadınların daha sürdürülebilir bir beslenme düzeni izleme eğiliminde olduğunu, erkeklerin beslenme düzeninin ise yüzde 41 daha fazla sera gazı emisyonuyla ilişkili olduğunu buldu.
Araştırmacılar, doymuş yağ, karbonhidrat ve sodyum alımları Dünya Sağlık Örgütü'nün önerileriyle uyumlu olan katılımcıların daha düşük sera gazı emisyonlarıyla ilişkili olduğunu ekledi.
Araştırmacılar, “Sürdürülebilir beslenmeyi teşvik eden politikalar, bitki bazlı beslenme düzenlerine odaklanmalıdır” diye yazdı. “Çay, kahve ve alkolü daha sürdürülebilir alternatiflerle değiştirmek ve besin değeri düşük tatlı atıştırmalıkları azaltmak, daha fazla fırsat sunmaktadır.”
Ayrıca bakınız: İklim Değişikliği Haberleri"Daha sağlıklı beslenme düzenleri daha düşük sera gazı emisyonlarına yol açarak, gezegenin sağlığı ile kişisel sağlık arasında bir tutarlılık olduğunu gösteriyor" diye eklediler.
Araştırmacılar, gıda üretiminin küresel sera gazı emisyonları üzerindeki etkisine ilişkin daha fazla bilginin “marka, üretim yöntemleri, perakende sonrası emisyonlar, menşe ülke ve ek çevresel etki göstergelerinin dahil edilmesiyle elde edilebileceğine” inanıyor.
Önceki çalışmalar, küresel gıda üretiminden kaynaklanan sera gazı emisyonlarının yılda 17 milyar tonu aştığını göstermiştir.
Amerika Birleşik Devletleri Çevre Koruma Ajansı'nın verilerine göre, dünya 2015 yılında 50 milyar tonun biraz altında sera gazı emisyonu üretti.
Gıda üretimi ile ilişkili bu 17 milyar ton emisyonun yüzde 57’si, hayvancılık yemi de dahil olmak üzere hayvansal gıda üretiminden kaynaklanıyor. Öte yandan, yüzde 29’u bitkisel gıdalardan kaynaklanırken, yüzde 14’ü diğer arazi kullanımlarıyla ilişkili.
Araştırmacılar, “Hepimiz gezegeni kurtarmak için elimizden geleni yapmak istiyoruz. Beslenme alışkanlıklarımızı nasıl değiştirebileceğimizi bulmak, bunu başarabilmemizin yollarından biri” sonucuna varmıştır. “Et tüketimini, özellikle de kırmızı et tüketimini azaltmak gibi genel kavramlar var, ancak çalışmamız, tatlıları kesmek veya sadece marka değiştirmek gibi küçük değişikliklerle de büyük kazançlar elde edilebileceğini gösteriyor.”