西班牙公司因“橄榄啤酒”荣获奖项

该公司表示，在发酵过程中添加Empeltre橄榄提取物，使OliBa具备了这种西班牙特有品种的风味、香气和色泽。

一款在西班牙巴霍阿拉贡地区采用恩佩尔特雷橄榄提取物酿造的啤酒，在2022年巴黎SIAL大奖中荣获“最具创新性酒精饮料”奖项。

OliBa Green Beer因其创意、对市场趋势的预判以及独特性而受到评委团的一致好评。

据市场研究公司Fortune Business Insights预测，全球精酿啤酒市场规模将从2021年的1030亿美元增长至2028年的2110亿美元，许多企业正尝试在传统啤酒酿造的四大核心原料之外加入新成分。

OliBa Green Beer首席执行官伊万·卡耶拉斯·科洛梅斯（Ivan Caellas Colomés）向《橄榄油时报》透露，这款啤酒的灵感源于他在西班牙东北部比利牛斯山脉山麓的公司庄园内主持的一场橄榄油品鉴会。

“这个想法是在与一些客户进行橄榄油品鉴时浮现的，”他说，“我用青橄榄制作青橄榄油，我想在啤酒中再现这种油的颜色。”

尽管此前毫无酿造经验，但卡耶拉斯认为，用橄榄酿造精酿啤酒将是展示该地区独特橄榄品种的绝佳机会。

他表示，添加橄榄提取物将橄榄的风味、香气和色泽融入啤酒中，造就了独特的风味特征。

通常，啤酒酿造过程始于麦芽制作，即每天将成熟的谷物浸泡在水中。几天后，它们会被转移到另一个罐中进行曝气，以产生发酵所需的酶。

通气后，谷物经过烘烤，制成麦芽。这一阶段的时长和温度决定了啤酒的色泽与口感。

麦芽烘烤完成后，下一步是加水，形成麦芽浆。麦芽浆加热至接近沸腾，随后冷却并过滤，成为麦汁。加热过程中，会在麦汁中加入啤酒花。

啤酒生产的最后阶段是发酵，此时加入的酵母将糖分转化为乙醇，使麦汁产生酒精。

“橄榄提取物是在啤酒发酵结束时加入的，因为这样能更好地融入提取物的风味和香气，”卡耶拉斯说道。

发酵过程约需10天，之后啤酒会被装入木桶中，静置10天后即可饮用。

卡耶拉斯表示，他的“恩佩特雷”啤酒是其绿橄榄啤酒系列中的第二款。

“在‘原版’中，我决定使用帕拉尔斯-胡萨地区前比利牛斯山脉的本土橄榄来制作提取物，”他说，“在接下来的‘恩佩特雷’版本中，我们与阿拉贡地区的几位生产商合作，使用了当地的土生品种。”

鉴于前两款产品的成功，卡耶拉斯已着手规划第三款无酒精橄榄啤酒。

卡耶拉斯补充道，他在食品竞赛中屡获殊荣后，才决定报名参加巴黎SIAL大奖赛。他想看看OliBa在世界上最大的食品饮料展上表现如何。

“我们对OliBa Green Beer团队所做的工作感到非常高兴和自豪，”他在谈到获得创新奖时说道，“对我们来说，SIAL是一个全球性的展示平台，获奖帮助我们吸引了许多分销商和代理商的关注。”

他确实表示，此次活动是拓展人脉的绝佳契机。在巴黎颁奖典礼的间隙，卡耶拉斯会见了有意在比利时、以色列和哈萨克斯坦销售其啤酒的供应商。

“我们与来自多个国家的分销商进行了多次会谈，探讨推广我们啤酒的事宜，”他说道，“我们建立了大量联系并达成了多项协议，这将有助于销售额实现指数级增长。”

“这个奖项激励着我们继续做自己热爱的事：不断尝试创新，并致力于打造我们啤酒的独特价值，”卡耶拉斯总结道。