美国家庭可通过减少垃圾食品摄入量大幅削减碳排放
一项新研究表明，71%的家庭可以通过减少垃圾食品的摄入和避免大量采购来降低碳足迹。
一项新研究表明，美国消费者只需改变食品选择方式，就能显著减少温室气体排放。
美国化学会通过对超过57,000户家庭的研究发现，虽然素食或纯素食饮食能进一步降低排放，但所有消费者无需大幅改变饮食习惯，也能为此贡献一份力量。
小户型家庭的食品购买量高于大户型家庭，这意味着他们可能购买或消费了超过实际需求的食品。
研究人员指出，此前关于减少家庭食品相关排放的研究主要关注已知细节，例如肉类和乳制品的排放量高于水果、蔬菜或谷物。
“基于这一认知，以往的研究者曾就个人或家庭可采取的改变提出建议，以减少食品生产产生的排放，”研究人员表示。“然而，这些建议大多基于‘美国人的平均饮食’。实际上，并非所有人都食用相同种类或数量的食物。”
另请参阅：拟议标签将使消费者能够比较食品的可持续性考虑到这一点，研究人员致力于确定家庭食品碳排放的确切来源，并比较如果家庭改用可持续且健康的饮食会产生何种影响。
研究结果显示：“减少高热量、低营养价值的食品摄入，不仅能使潜在总排放量降低29%，还有望改善健康状况。”
这些数据未包含食品包装和运输产生的排放评估，因为用于本研究的原始美国家庭食品购买记录（采集于2010年）中未包含相关数据。
在最新研究中，科学家发现71%的家庭能够改善其碳足迹。他们建议小户型家庭避免大量囤积食品，因为这往往会导致更多食物被丢弃。
他们还建议生产商应致力于为消费者提供“性价比高的包装规格”。
普渡大学环境工程学副教授、该研究首席研究员华才（Hua Cai）向Food Dive表示：“小户型家庭购买的食品种类比大家庭更多，这意味着他们可能购买或消费了超过实际需求量的食物。”
“人们应减少购买咸味烘焙食品和即食食品，”她补充道，“尽管这些食品产生的碳排放相对较低，但大量购买这些商品累积起来仍会造成显著的碳排放。”