《橄榄油时报》侍酒师培训项目欧洲站于荷兰圆满落幕

二十一位橄榄油专业人士和爱好者完成了首届《橄榄油时报》侍酒师认证课程——欧洲版。该课程由《橄榄油时报》与位于阿姆斯特丹以南约80公里的赫尔托根博斯橄榄油学院联合举办。

学员们在为期一周的课程中，深入探讨了橄榄油的感官分析、种植与生产的最佳实践、健康益处、营养价值、烹饪应用以及质量保证等内容。

“我报名参加这门课程，是为了加深对特级初榨橄榄油行业的了解，并从该领域的顶尖专业人士那里获得专家建议和行业分析。”——约瑟夫·马夫罗莱弗图，澳大利亚橄榄种植者

一个由知名专家组成的跨学科、跨国团队领导了这一严谨的课程，课程内容包括品尝来自各个产区的 100 多种橄榄油样品。

与会者中包括玛丽斯卡·斯图茨（Mariska Stoots），她在荷兰特产零售商 Oil & Vinegar 担任商务经理后，决定报名参加该课程。

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“这门课程真的超出了我的预期。它的内容比我想象的要丰富得多，”她说。 

“我最喜欢的[部分之一]是西蒙·普尔的课程，内容涵盖了特级初榨橄榄油的健康益处，以及它如何与地中海饮食相结合，”斯图茨补充道。 “我还非常喜欢与来自世界各地的其他学员和老师们的互动。”

斯图茨表示，她将把课程中所学分享给“油与醋”的同事和顾客，并继续练习品鉴橄榄油，以磨练自己新掌握的感官评估技能。

“只有少数人知道特级初榨橄榄油真正的味道（而这绝非超市里所售的产品）。关于其难以置信的健康益处，还有更多值得深入探讨的内容，”她说道。

“在我的日常生活中，我会更多地使用橄榄油，并继续向家人和朋友普及优质橄榄油的知识，”斯图茨补充道。

虽然斯图茨每天只需开车40分钟就能到达课程地点，但其他学员则来自更远的地方，其中包括约瑟夫·马夫罗莱夫特鲁。

“我和家人在南澳大利亚的弗勒里厄半岛拥有一片橄榄园，约有 900 棵橄榄树，”他说。 “我报名参加这门课程，是为了加深对特级初榨橄榄油行业的了解，并从该领域的顶尖专业人士那里获得专家建议和行业分析。”

“此外，我的目标是扩大并提升我们家族优质特级初榨橄榄油的生产规模，因此这门课程是我实现这一目标的重要一步，”马夫罗莱夫特鲁补充道。

该课程的表现也超出了马夫罗莱夫特鲁的预期，这位生产商盛赞课程在课堂教学与实践品鉴环节之间的平衡，以及邀请到众多国际专家就橄榄油世界的各个方面进行指导。

“最令人惊讶的发现之一是，许多人对特级初榨橄榄油以及优质特级初榨橄榄油与其他橄榄油的区别普遍缺乏认识和理解，”他说。 “令我惊讶的是，仅通过一点消费者教育，整个行业就能取得多大的进步。”

马夫罗莱夫特鲁计划利用新掌握的知识，进一步发展家族橄榄园，并种植新的橄榄品种。

“此外，我还希望向大家普及特级初榨橄榄油非凡的健康益处，”他说。 “此外，我还打算运用所学到的先进生产技术，确保我们的橄榄园达到最高质量和可持续性标准。”

同为生产商的卢克·卡尔布（Luuk Calboo）专程从阿姆斯特丹附近的泽沃尔德赶来，也报名参加了这门课程，以提升他对橄榄油生产和品鉴的知识。

“我们在法国南部拥有一片橄榄园多年，专门生产特级初榨橄榄油，”他说，“我们还计划组织橄榄油品鉴活动，以提升消费者对纯正优质橄榄油及其健康益处的认知。”

卡尔布盛赞课程讲师知识的广度与深度，并补充道，在课程的品鉴环节中，一个“全新的世界”向他敞开了大门。

“感官评估培训、分类和分级是一个相当复杂、结构严谨且内容扎实的项目，”他说。 “我们将在荷兰组织自己的橄榄油品鉴和美食搭配活动，以尽可能多地进行教育、培训并分享相关知识。”

除零售商和生产商外，还有一位专业人士参加了该课程，旨在助力其新成立的分销业务，并在韩国推广橄榄油文化。

詹姆斯·吴永基专程从首尔飞来参加课程。“虽然路途遥远，但非常值得，因为我能与来自世界各地、对橄榄油怀有同样热情的人相聚，”他说。

除了系统而全面的橄榄油品鉴方法外，Youngki 表示他特别喜欢课程期间那种社区感。

“技术知识固然宝贵，但最让我惊喜的是那种归属感，”他说。“通过《橄榄油时报》，我得以与来自许多国家的生产商、品鉴师和专业人士建立联系。 我意识到，这项认证不仅关乎学习，更关乎人际联结与国际职业发展。这对我来说既鼓舞人心，又充满动力。”

Youngki计划运用新掌握的品鉴知识，在祖国韩国开设课程，并向这个对全球出口商日益热门的目的地推广橄榄油文化。

“这门课程让我掌握了一种以前没有的系统化品鉴方法，”他说。 “我印象最深的一刻，是第一次辨识出洋蓟的气味——这是我在韩国无法体验到的。正是这些细微的发现，让我意识到橄榄油可以如此丰富多样。”

“我计划举办品鉴课程，让大家能直接体验橄榄油的优缺点，”永基补充道。 “我还希望与健康和养生社群合作，分享特级初榨橄榄油的益处。”

伦敦的侍酒师证书课程（3月9日至13日）和纽约市的旗舰课程（6月8日至^12日）现已开放预报名，此外还有明年在荷兰举办的课程。

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