碳氢化合物指纹分析助力欧盟研究人员验证橄榄油产地

研究人员表示，这种新方法考虑了多种因素，能够以更低廉、更简便的方式确定橄榄油的地理来源。

来自西班牙和意大利多所大学的研究人员发现了一种更简单、更经济的特级初榨橄榄油产地认证方法。

在最新发表的研究中，科学家们表示，他们设计并验证了一种分类模型，能够验证特级初榨橄榄油样本是在欧盟境内生产，还是源自欧盟以外地区。

欧盟通过正在进行的“Oleum”项目为该研究提供了资金支持，该项目专门致力于开发评估橄榄油真实性与质量的解决方案。

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“根据欧盟食品欺诈网络的最新报告，橄榄油在被举报最多的产品中排名第一，”研究作者写道。“尽管目前仍缺乏官方的分析方法，但现行欧盟法规规定，初榨橄榄油必须标明地理来源。”

“核查标签标注的欧盟橄榄油是否符合规定，应被列为最高优先级事项，”作者补充道。

科学家们解释称，这些新的仪器分析方法能够对产自特定且同质化区域的初榨和特级初榨橄榄油进行可靠的地理认证，同时也适用于在传统品种和土壤气候条件方面异质性较高的更广阔地区。

为开发新模型，研究人员重点关注了倍半萜烃。倍半萜烃广泛存在于多种植物、海洋生物和真菌中，对初榨橄榄油进行倍半萜烃指纹分析可提供海量信息，有助于识别具体的橄榄树品种和地理区域。

为进一步优化研究，科学家们对相关橄榄油应用了部分最小二乘判别分析法，这是一种广为人知的化学计量学工具。

研究团队利用400种初榨橄榄油的倍半萜烃，这些样本是通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱法获得的。

近 250 个样本选自欧盟内的六个橄榄油生产国（西班牙、意大利、希腊、葡萄牙、斯洛文尼亚和克罗地亚），另有 154 个样本来自突尼斯、土耳其、摩洛哥和阿根廷。

所有样品均来自不同的收获季节，且均通过专家小组测试评估，符合“初榨”或“特级初榨”的评级标准。

为验证新方法的可靠性，研究人员使用了一个“具有高度多样性”的大型数据集，其中包含不同的产区、橄榄品种、收获年份甚至分析批次，旨在“在自然变异性高度体现的更现实场景中评估该鉴定方法的性能”。

这些样本使研究人员能够以89.6%的正确分类率区分欧盟与非欧盟产品。

得益于后续针对欧盟及非欧盟国家开发并验证的多类判别模型，研究人员在识别欧盟国家时准确率达92.2%，而识别非欧盟国家时的准确率则升至96.0%。

在识别来自意大利、西班牙和希腊的倍半萜烃方面，准确率高达99.6%，取得了最佳结果。其他国家得分略低，主要是因为采集的样本较少。

“值得注意的是，这一高准确率的归类结果是在充分考虑初榨橄榄油天然异质性和分析变异性的数据集基础上获得的。该数据集涵盖了各产区主要品种的样本，涉及不同年份的作物，且样本在多个分析批次中进行了检测，”研究人员写道。

据研究人员介绍，这一新方法是在此前多种用于鉴定橄榄油产地的实验室方法基础上发展而来的，但它显著降低了仪器设备需求和操作成本。

基于最新研究结果，科学家还强调，该方法可缩小应用范围，用于鉴定来自较小产区的橄榄油产地。

论文作者表示，该方法还可用于验证欧盟境内获得受保护原产地名称（PDO）或受保护地理标志（PGI）认证的高品质特级初榨橄榄油。