食品标签或可减轻美国快餐店对气候的影响

《JAMA Network Open》发表了一项新研究，指出气候影响标签在引导美国消费者做出食品选择方面可能发挥关键作用。

一项最新研究调查了美国消费者在快餐店面对与气候相关的食品标签时的反应。研究人员发现，此类标签会影响消费者的选择，使其倾向于做出更符合可持续发展的选择。

在《JAMA Network Open》发表的一篇论文中，来自多家学术机构的研究人员追踪并比较了三组不同消费者在面对各类食品订单时的行为。

第一组接触的是标注食品选择对气候影响较大的标签（负面标签）。第二组则需选择标注环境影响较低的食品（正面标签）。第三组作为对照组，未接触任何特定标签。

这项随机临床试验涉及5049名美国成年人。结果显示，负面标签组的参与者选择可持续选项（如避免食用红肉）的频率比对照组高出23%。而在正面标签组中，参与者选择可持续选项的频率仅比对照组高出10%。

有趣的是，选择更可持续选项的参与者认为，其所选食物比不可持续选项更健康。

研究发现，气候影响标签可能显著减少快餐菜单上红肉的选择。研究人员的发现表明，气候影响菜单标签如何能促进美国快餐店做出更可持续的食品选择。

这一发现正值全球关于食品可持续性和标签的辩论愈演愈烈之际。近年来，气候变化对全球粮食生产和粮食安全产生的巨大影响引发了这场辩论。

在欧洲，研究人员支持在餐厅和零售商货架上的食品添加气候相关标签的提案。

数月前，德国农业政策、食品与消费者健康保护科学咨询委员会（WBAE）要求食品标签向消费者展示特定食品的温室气体排放量。

法国推出了“Planet-Score”标签，旨在向消费者揭示食品的环境影响。该标签目前正接受法国政府评估，并得到了该国多家研究机构的支持。

橄榄油也成为许多国家关于食品可持续性讨论的焦点。它是最健康的烹饪油脂之一，通常被视为最具可持续性的食品之一。

橄榄油在可持续性方面的声誉源于橄榄园的二氧化碳固碳特性。新型清洁采收方法以及能够再利用大部分或全部橄榄副产品的技术，进一步提升了该食品的可持续性。