在西班牙，家庭橄榄油销量下降，而整体消费量却在上升

受通胀影响，家庭减少了橄榄油的购买量。然而，随着疫情期间限制措施的解除，餐饮业的需求有所增长。

2022年前10个月，西班牙家庭橄榄油购买量较去年同期略有下降，而作为全球最大橄榄油生产国的西班牙，其橄榄油消费量却略有增长。

这一看似矛盾的现象，反映了西欧当前非同寻常的经济形势——新冠疫情的爆发紧接着又遭遇俄罗斯入侵乌克兰，以及由此引发的宏观经济影响。

根据西班牙农业、渔业和食品部的最新数据，截至2022年8月的12个月内，面向家庭的橄榄油销售额较去年同期下降了11%。

虽然该部数据仅涵盖2022年前八个月，但由胡安·维拉尔战略咨询公司（Juan Vilar Strategic Consultants）与连锁超市集团Almacén在西班牙300多家超市开展的独立调研也得出结论：面向家庭的橄榄油销量确实有所下降。

“受投入成本、供应减少及地缘政治局势影响，我们在成本方面正面临前所未有的局面……因此，所有这些因素都导致需求明显下降。”——战略顾问胡安·维拉尔

研究发现，中等收入家庭的橄榄油消费量降幅最为显著。

按等级分析，今年前10个月面向家庭的初榨橄榄油销量较2021年同期下降3.5%。特级初榨橄榄油的家庭销量下降了4.5%。

与此同时，初榨与非初榨橄榄油的混合产品——在西班牙，初榨成分多于非初榨的混合油被称为“intensos”，反之则称为“suaves”——其销量分别下降了10%以上和略低于10%。

唯一例外的是5升以上大包装橄榄油的销量，由于经济条件允许的消费者选择批量购买，该类产品的需求增长了12%。

尽管销量有所下降，但该部发现，由于价格大幅上涨，同期销售额增长了21%。据西班牙国家统计局（INE）数据显示，截至2022年10月的12个月内，橄榄油价格上涨了15.7%。

在西班牙食品行业的其他领域，INE的最新数据显示，消费者在食品上的支出减少了2.8%，这是近十年来同类数据中最大的降幅。

橄榄油行业的战略顾问胡安·维拉尔（Juan Vilar）告诉《橄榄油时报》，家庭对橄榄油需求的减少很可能是通货膨胀造成的。

根据欧盟委员会的数据，西班牙的年度通胀率为6.6%，在欧盟各国中处于较低水平，且自今夏通胀率突破两位数以来已显著回落。

关于通胀对橄榄油价格的影响，维拉尔指出柴油、灌溉用水和化肥成本均上涨了约20%。他补充说，部分植物保护产品的价格甚至翻了一番。

“受投入品价格、供应减少及地缘政治局势影响，我们在成本方面正面临前所未有的局面，这些成本正转嫁至价格上，因此所有这些因素都导致需求明显下降，”他表示。

“如果价格能逐步回落，情况或许能恢复到最初的状态，但必须考虑到稀缺效应；也就是说，由于干旱和地缘政治紧张局势，市场显然无法回归平衡点，”他补充道。

然而，西班牙橄榄油跨行业协会发言人安东尼奥·马丁内斯·桑切斯向《橄榄油时报》表示，西班牙的橄榄油消费量正在上升。

“西班牙本产季国内消费量预计为54.29万吨，比上一季增长4.5%，”他说。

西班牙食用油工业包装与精炼商全国协会（Anierac）的数据印证了该跨行业协会的说法。

该协会主任普里米蒂沃·费尔南德斯表示，其会员单位在今年前10个月共售出2.61亿升橄榄油，比2021年同期增长1.7%。

他补充道，2022年前10个月特级初榨橄榄油销量较去年同期增长3.6%，而初榨橄榄油销量则增长了5.4%。

马丁内斯认为，这些数据表明国内橄榄油销售正在回升。农业部的数据也显示出轻微复苏迹象：2022年8月家庭橄榄油购买量较7月增长2.1%，扭转了此前连续四个月的持续下滑趋势。

然而，维拉尔及其研究指出，这种趋势分化另有原因。他发现，西班牙旅游业的重新开放以及疫情相关封锁措施的结束，导致了酒店餐饮业的消费激增。

疫情前，餐厅、酒店及餐饮服务合计约占西班牙橄榄油总消费量的22%。然而，由于旅行限制和国内封锁措施，2021年餐饮及酒店业的橄榄油消费占比骤降至仅6%。

此后，胡安·维拉尔的研究显示，酒店餐饮业的橄榄油消费量已强势反弹，2021年增长了430%，并呈现持续上升的趋势。酒店餐饮业的复苏无疑提振了西班牙整体的橄榄油消费。

尽管过往表现不能预示未来结果，但预计整个冬季，欧洲各地的消费者仍将持续感受到通胀带来的压力。

然而，面向家庭的橄榄油销量与整体橄榄油消费量是会继续背离，还是重新趋于一致，仍有待观察。