橄榄油推广计划获得利益相关方的支持

北美橄榄油协会（NAOOA）向美国农业部提出的橄榄油研究与推广计划，正获得进口商、种植户及其他利益相关方的日益广泛支持。

该提案旨在建立一个由行业出资的橄榄油推广合作组织，旨在提高人们对特级初榨橄榄油健康益处和烹饪用途的认识。

饮食是影响美国慢性疾病的最有力且可改变的因素之一。然而，作为最健康的脂肪之一，特级初榨橄榄油在许多美国家庭的厨房中仍未得到充分利用。——Rachelle Bross，Olivaia’s OLA 联合所有人

“在美国推广橄榄油文化不仅至关重要，更代表着进口商、国内外生产商、零售商、分销商、厨师、营养师、 医生以及最终广大公众的重要共同机遇，”美国第二大橄榄油进口商Certified Origins的全球企业事务主管乔瓦尼·夸拉泰西表示。

“尽管缺乏协调一致的推广努力，且国内产量有限但正在增长，美国已成为生产国以外最大的橄榄油市场之一，”他补充道。 “然而，橄榄油在日常烹饪中仍未得到充分利用，且常被误解。” 

国际橄榄油理事会（IOC）的数据显示，美国橄榄油消费量呈现爆发式增长，从1990/91产季的8.8万吨增至2024/25产季预计的39.8万吨。 这一大幅增长使美国跻身全球主要橄榄油消费国之列。

尽管如此，美国的人均年消费量仅略高于 1 升，而意大利为 8 升，西班牙为 11 升。

另请参阅：美国有机橄榄油销量大幅增长

据市场专家称，该行业需要通力合作以提高美国的橄榄油消费量，而 NAOOA 计划越来越被视为实现这一目标的载体。

“我与加利福尼亚州的生产商、一些国际生产商以及进口商和分销商合作。 Klugman and Associates 的顾问罗伯塔·克鲁格曼 (Roberta Klugman) 告诉《橄榄油时报》：“我看到大家对 NAOOA 提案的热情正在高涨。

“几年前该计划刚推出时，人们还持怀疑态度，”她补充道。 “我当时也持怀疑态度。但在进一步了解该计划及其作用后，我们很快看到生产商、进口商、分销商和零售商之间达成了共识。”

美国橄榄油协会（NAOOA）执行董事约瑟夫·普罗法奇表示，进口商之间的共识“几乎是一致的”，且美国本土生产商也给予了大力支持。

该提案计划在推动橄榄油在美国医生、立法者和家庭中普及方面面临重大挑战。

“当前面临的挑战之一，是将橄榄油的认知从一种特色产品或偶尔使用的产品，转变为日常厨房的必需品，”夸拉泰西解释道。 “虽然已经取得了很大进展，但目前只有不到一半的美国人使用橄榄油或特级初榨橄榄油。” 

据总部位于加利福尼亚州的麦克埃沃伊牧场（McEvoy Ranch）总裁萨曼莎·多尔西（Samantha Dorsey）称，要让美国人了解橄榄油的健康益处和烹饪用途，还有大量工作要做。

“研究与推广条例将使橄榄油行业能够整合资源，提高公众对橄榄油健康益处、非凡风味特质及其背后可持续性故事的认知，”她表示。

多尔西补充道，虽然统一的信息对行业显然有益，但如果美国人开始定期多用橄榄油，更大的获益者可能是公众健康。

“试想一下，如果餐桌上多一点橄榄油，我们能帮助缓解多少慢性炎症，”她说。

为提高公众认知，种植者和生产商向《橄榄油时报》表示，帮助美国消费者区分橄榄油的等级和种类应成为当务之急。

“出于多种原因，购买橄榄油是一件棘手的事，”多尔西表示。“它虽易变质，却又具有一定的保质期。橄榄油的等级和种类难以区分，而且通常无法在购买前进行试味。” 

“所有这些特性都会导致消费者感到困惑，因此行业若能提供任何指导——例如通过研究和推广机构——也将惠及我们的消费者，”她补充道。

尽管公众对橄榄油的兴趣日益增长——这主要源于其公认的健康功效——但对于美国的大多数人来说，橄榄油的烹饪用途和质量等级仍然模糊不清。

“有时，包装、社交媒体策略 以及营销投入，其影响力甚至超过了产品本身，这使得优质产品若没有雄厚的预算和专业的传播团队支持，很难脱颖而出并获得市场认可，”夸拉泰西表示。

“与此相关的另一个挑战是品类细分，”他补充道。 “特级初榨橄榄油与普通橄榄油之间的差异——无论是生产方法、风味特征、质量标准还是价格——在货架上往往未能得到清晰的传达。”

夸拉泰西认为，要在该品类中建立信任并实现长期增长，关键在于清晰传达这些区别。

“在美国市场，非特级初榨橄榄油通常由精炼橄榄油和少量特级初榨橄榄油混合而成，”夸拉泰西说道。

“对于那些正在寻找种子油或其他烹饪油脂替代品的人来说，这种形式为他们提供了进入橄榄油领域的便捷切入点，而且价格往往低于特级初榨橄榄油，”他补充道。

夸拉泰西认为，只要消费者了解品质和健康益处的差异，非特级初榨橄榄油和特级初榨橄榄油在市场上就有发展空间。

“适当的货架分区和定位有助于避免混淆，并引导忙碌的购物者找到最适合他们需求的产品，”Quaratesi 补充道。

位于加利福尼亚州中部的奥利瓦亚（Olivaia）OLA生产商强调了消费者教育的重要作用，主要通过品鉴会和活动来实现。

“我们反复听到的一条评论是‘这尝起来不像橄榄油’，”共同所有人朱利奥·扎沃尔塔说道。 “虽然我们很乐于解释为何我们屡获殊荣的特级初榨橄榄油才是橄榄油应有的味道，但这一评论也表明，作为整个行业，我们需要努力提高人们对真正特级初榨橄榄油的认知水平。”

“我们必须确保消费者能够将口感与健康属性联系起来，”他补充道。

Olivaia’s OLA的联合所有人Rachelle Bross反思了如果橄榄油成为美国饮食中真正的必需品，将会对全国产生怎样的影响。

“饮食是影响美国慢性病最强大且可调整的因素之一，”她说。“然而，作为最健康的脂肪之一，特级初榨橄榄油在许多美国家庭的厨房中仍未得到充分利用。”

“用橄榄油替代不健康的脂肪，是一种简单又美味的提升整体健康的方法，”布罗斯补充道。

然而，夸拉泰西指出，人们对健康饮食的浓厚兴趣与识别及使用优质特级初榨橄榄油所需的知识之间存在显著差距。 

“人们的认知往往集中在广泛的健康益处上，或者特定品牌上，但在涉及正确储存、烹饪应用、风味特征或如何评估新鲜度和质量等实用话题时，往往缺乏深度，” 他说道。

“拓展这种认知，有助于将橄榄油从一种被视为高端或偶尔使用的产品，转变为值得信赖的日常厨房必需品，”夸拉泰西补充道。

扎沃尔塔表示，美国特级初榨橄榄油消费量低且本地产量不足，这意味着该行业需要加倍努力来传达这一信息，特别是针对那些正在寻找更耐旱作物的潜在种植者。

“如果每一位医生、政策制定者及其他关键利益相关者都能充分理解食用橄榄油带来的健康益处，那么每个人每天都会摄入更多的橄榄油，”多尔西补充道。

“要克制自己不要过度宣传橄榄油确实是个挑战，因为它感觉太特别了，”她说。“这就是橄榄油营销最棒的地方：它确实对你有益，而我们所有了解这一点的人都迫不及待地想告诉每一个愿意倾听的人。” 

“这也正是研究与推广委员会能让我们优化宣传信息的地方，从而使整个行业能够以积极且统一的声音来阐述这些益处，”多尔西总结道。