智能标签亮相意大利食品展
意大利一项顶级食品展重点展示了用于促进可追溯性及防范欺诈的追踪技术。
在意大利最负盛名的食品博览会之一——最新一届Tuttofood展会上，一款将技术与橄榄油商业化透明度相结合的解决方案脱颖而出，成为最大赢家之一。
该奖项的颁发正值意大利生产商日益广泛采用橄榄油追溯系统之际。
生产商皮耶特罗·科里切利（Pietro Coricelli）凭借其追踪系统在Tuttofood展会上获奖，该系统将印在橄榄油标签上的二维码与区块链技术相结合。
另请参阅：研究人员利用人工智能识别特级初榨橄榄油产地消费者只需用智能手机扫描二维码，即可获取瓶中油的相关信息，包括理化分析结果、检测机构、感官测试结果以及其他感官测试结果。
信息的真实性通过第三方供应商的区块链技术进行验证，这使消费者能够追踪从橄榄采摘到橄榄油销售的整个生产过程。
在区块链上，每个生产环节的数据均经过加密并带有时间戳，因此无法被篡改。
在同一场食品展会上，大型生产商 Oleificio Zucchi 展示了其许多特级初榨橄榄油上部署的二维码追踪系统。
扫描瓶身标签上的二维码，消费者即可查看有关该瓶装产品可持续包装及内容物的信息，例如用于生产橄榄油的橄榄原产国和产区、橄榄品种及其特性。
二维码和追踪技术在意大利生产商中越来越受欢迎，并已被托斯卡纳橄榄油受保护地理标志（PGI）联盟采用。
“所有经托斯卡纳PGI联盟认证的橄榄油，瓶身均配有印有唯一识别码的纸质瓶套，”托斯卡纳地区Frantoio di San Giminano公司的商务与市场总监阿尔贝托·莫雷蒂尼（Alberto Morettini）向《橄榄油时报》表示。
“这一方案使消费者能够通过网络平台追溯产品的完整历史，”他补充道，“特别是产品的可追溯性，从橄榄园开始，到装瓶结束，当然也包括橄榄压榨的相关信息。”
去年，Frantoio di San Giminiano生产了约5万公斤的托斯卡诺PGI特级初榨橄榄油。“考虑到产品的极高品质，这是一个非常可观的产量，”莫雷蒂尼表示。
除了这款出口至各大洲的特级初榨橄榄油独特的感官品质外，莫雷蒂尼认为追踪技术在赢得消费者关注方面也起到了作用。
“其精致的包装以及由联盟保证的产品链可追溯性，无疑使[托斯卡诺PGI]成为世界上最优质的橄榄油之一，”他补充道。
据托斯卡诺 PGI 联盟称，每瓶油上的追踪代码让消费者能够了解哪些橄榄种植者参与了生产，以及是谁对橄榄进行了压榨和装瓶。
“我们的标签向消费者保证，每一瓶托斯卡诺PGI特级初榨橄榄油都是100%正宗的，”该联盟表示。
所有产自托斯卡纳南部阿米亚塔山地区的认证特级初榨橄榄油，其标签上均需印有唯一识别码以标识每瓶产品。
据地区当局称，这些举措对于提升消费者对众多托斯卡纳优质农产品的认知至关重要。
提高消费者对橄榄油品质的认知并增强对优质产品的信任，也是意大利最大橄榄油产区普利亚大区正在开发的基于二维码的追溯项目重点。
由地区政府资助的 Certo（意大利语中意为“值得信赖”）项目，专注于当地橄榄油产区的特征分析与认证。其目标是提高当地橄榄油受保护原产地名称（PDO）认证的透明度。
该项目涉及采用核磁共振和近红外光谱技术进行真伪分析，从而使用户能够绘制当地橄榄的代谢组学图谱。
随后，有关橄榄及橄榄油产地与质量的信息将通过标签上的二维码传递给消费者。
尽管该新平台对消费者行为的影响尚不明确，但意大利当局强调了后台平台在打击欺诈以及对数量和质量进行认证方面的作用。
“所有打算将橄榄油装瓶贴标销售的生产商……必须牢记，此类活动——甚至仅是产品的贴标行为——都会触发国家橄榄油数字登记系统，”意大利农业食品产品质量保护与防欺诈中央监察局（ICQRF）官员罗伯塔·卡佩奇（Roberta Capecci）和罗伯托·奇安乔（Roberto Ciancio）向《橄榄油时报》表示。
卡佩奇和奇安乔补充道，该登记系统“是国家层面采用的一项工具，旨在对橄榄油生产链中各经营者处理的橄榄油流向进行及时监管。”
该登记系统要求经营者对每批产品、库存数量以及橄榄、橄榄果渣和橄榄油的流转与加工情况进行强制性登记。无论产品的最终目的地是国内市场还是国际市场，均需遵守此规定。
“该系统能够对意大利境内每家榨油厂和仓库的任何物流动态进行及时的远程监控，并使监管机构能够轻松获取参与处理的国内外相关主体的名称和地址，”卡佩奇和奇安乔总结道。