屡获殊荣的制片人回到祖辈的果园，延续家族传统

“我们知道自己的橄榄油品质上乘。它曾在当地比赛中获奖，但这次的成绩远超我们的预期，”25岁的安特·希沙克在得知其产品在2022年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中获奖的消息后，对《橄榄油时报》说道。“这简直是梦想成真。”

这位来自杜布拉维采（克罗地亚最大橄榄种植区达尔马提亚的一个小镇）的OPG Šišak橄榄油生产商，在每年于纽约举办的全球规模最大、最负盛名的橄榄油品质大赛中摘得金奖。

“我想延续家族传统。我的祖父、曾祖父以及更早的祖先都从事橄榄种植……而在纽约获得的奖项，正是梦想成真。”——安特·希沙克，OPG Šišak 所有者

“在汇集了来自28个国家、1,244款橄榄油的比赛中获奖，既是巨大的认可，也是营销上的重大突破，”希沙克表示。“如今，我们的橄榄油价值更加凸显。”

他深知，在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中获奖的橄榄油将被收录于《2022年世界最佳橄榄油官方指南》。该赛事的结果受到全球制造商、进口商、分销商、厨师、酒店业专家及媒体记者的密切关注。

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“我们还将获得一座奖杯和一枚贴纸，这些将装饰在我们的获奖橄榄油上，”希沙克补充道。

与今年许多获奖生产商一样，他也有着一段有趣的故事。希沙克出生于克罗地亚最南端的普洛切，他的父母——母亲维拉和父亲尼古拉——至今仍居住在那里。

18岁那年，希沙克搬到了祖父母居住的杜布拉维采。“我虽然独自生活在这里，但并不孤单，”希沙克说道。他是一名拥有八年经验的专业厨师，但他的热爱与未来都寄托在橄榄和橄榄油上。

“我想延续家族传统，”他补充道，“我的祖父、曾祖父以及更早的祖先都从事橄榄种植。”

秉承这一传统，OPG Šišak 生产完全采用机械冷压工艺提取的有机特级初榨橄榄油。

该生产商拥有三片橄榄园，共种植了130多棵橄榄树。其中部分橄榄园是继承而来的，还有一片是新种植的。无论如何，他在克尔卡国家公园附近的橄榄园规模每年都在扩大。

尽管希沙克享受着这种稳步增长，但他认为必须加快扩种步伐。
其主要障碍在于土地——其中大部分尚未开垦。然而，国家并不愿出售这些土地。

在中达尔马提亚希贝尼克-克宁县的斯克拉丁附近，约有15,600公顷国有土地适宜种植农作物。专家测算，在这片被森林、灌木丛和草地覆盖的土地上，最多可种植322,320棵新橄榄树。

“由于法律上的模糊性和行政障碍，无法购买国有土地，”希沙克表示。

除这一障碍外，他还补充道，目前可用的土地不足，无法利用克罗地亚和欧盟现有的农村发展基金进行扩张。

“未开垦的土地就是死资本，”他说。

与许多克罗地亚年轻人选择前往德国或其他欧洲国家谋生不同，希沙克并未远走他乡。

“没有什么比在自己的土地上劳作、靠劳动谋生更美好的了，”希沙克说道。

通过购买或租赁国有土地，他希望继续扩大橄榄园规模——正如他所描述的，且纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）所证实的，这里是生产优质橄榄油的绝佳之地。

地中海气候和土壤非常适合种植橄榄，而克尔卡河以其美丽的瀑布而闻名。它还提供了灌溉的机会。“没有灌溉，就不可能成功，”希沙克说道。

他至今仍使用滴灌系统，并将其视为每年能稳定收获的关键。

希沙克偏爱种植当地的土生品种，包括奥布利卡（Oblica）、克尔瓦维卡（Krvavica）、拉斯特夫卡（Lastovka）、莱万廷卡（Levantinka）、布扎（Buža）、伊斯特拉斯卡·安杰利卡（Istraska Anjelica）、布哈尔（Buhar）和科斯马奇（Kosmač），这些品种均已获得有机认证。

希沙克凭借一款由上述品种调配而成的中度混合橄榄油在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获金奖，该产品因其苦味与辛辣感的平衡，以及丰富醇厚的口感和香气而脱颖而出。

NYIOOC 的评委们还特别强调了这款橄榄油中青杏仁、番茄叶以及番茄和松子的成熟风味。

“橄榄油是众神之神，在纽约获得的奖项让我梦想成真，”希沙克表示，并指出该奖项是他继续从事橄榄种植和橄榄油生产工作的基石。尽管面临来自政府的阻碍。

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