全美最优质的橄榄油中，有三分之一产自加利福尼亚州的这一地区

这是我们关于2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）特别报道系列的一部分。

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尽管今年是充满挑战的丰收年——恶劣天气和劳动力短缺阻碍了加州各地的收成，但该州的生产商在2021年NYIOOC世界橄榄油大赛中表现依然强劲。

来自20个县的36家生产商在此次全球最负盛名的橄榄油品质大赛中，共斩获62项大奖。虽然获奖生产商遍布全州，但其中以中央海岸地区的获奖者最为集中。

“我们地区能产出如此优质的橄榄油，部分归功于中央海岸得天独厚的地中海气候，但也因为我们始终致力于采用行业领先的生产工艺。”——西班牙橡树农场（Spanish Oaks Ranch）联合所有人琳恩·伊萨利特（Lynn Israelit）

由圣路易斯奥比斯波县、蒙特雷县和圣克鲁斯县组成的中央海岸地区，其生产商在NYIOOC上斩获了16枚金牌和5枚银牌。该地区面积略大于斯洛文尼亚，其生产商共获得本届大赛美国生产商总奖项数的三分之一。

获奖生产商将成功归功于该地区地中海气候、独特土壤以及互助友爱的文化氛围的综合作用。

“我们地区能产出如此优质的橄榄油，部分归功于中央海岸得天独厚的地中海气候，但也因为我们在种植、采收和储存橄榄油方面始终遵循行业领先的规范，”位于坦普尔顿的西班牙橡树牧场（Spanish Oaks Ranch）联合所有人琳恩·伊萨利特（Lynn Israelit）向《橄榄油时报》表示。

“本地区拥有悠久的当地种植者组织传统，这些组织致力于教育与协作，”她补充道，“圣路易斯奥比斯波县的橄榄油生产商们共同学习最佳实践，并相互支持以实现这些目标。”

伊萨利特和她的丈夫萨姆在2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获两枚金牌和一枚银牌。自2016年开始生产橄榄油以来，这对夫妇每年都参加该赛事，并乐于有机会与全球顶尖的特级初榨橄榄油同台竞技。

“在纽约国际橄榄油大赛上斩获金奖和银奖，对我们的顾客意义重大，”以色列特表示，“这让他们知道我们生产的优质橄榄油获得了国际认可，也让他们确信自己购买的产品属于世界上最顶级的橄榄油之列。”

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尽管拥有得天独厚的气候和土壤条件，以色列特补充道，她的橄榄油之所以与众不同，部分原因在于采收过程中倾注的心血。

“作为小型生产商，我们对橄榄油生产的每个细节都精益求精：精准把握采收时机，手工采摘果实以避免损伤，并在采摘后两到三小时内将橄榄从树上运至榨油厂，以最大限度地保留风味和新鲜度，”她说道，“虽然工作辛苦，但这确实能带来不同。”

距离西班牙橡树牧场向北不到一小时车程，在仅有一条道路的圣米格尔镇，蓝金橄榄农场（Rancho Azul y Oro Olive Farm）的经营者们正庆祝今年首次参加纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）便荣获金奖。

“我们感到非常荣幸[能获得这项金奖]，因为我们一直认为该赛事的获奖者代表着顶尖中的顶尖，”共同所有人凯瑟琳·基勒向《橄榄油时报》表示。

她还将中央海岸产区生产商的成功归因于当地的微气候，并特别强调了土壤的重要性。

“该地区之所以如此重要，正是因为其独特的生长条件，”基勒说道。“中央海岸地区大多数获奖橄榄种植者的共同点在于，我们都位于沿海山脉的东侧，稍向内陆，因此这里更炎热、更干燥。”

“本地区的土壤属于石灰质土壤，”她补充道，这种土壤非常适合种植橄榄油专用橄榄。

除了气候和土壤，基勒还指出，该地区的橄榄种植者得到了当地榨油厂和生产者组织的鼎力支持，这也帮助他们充分发挥了生产潜力。

“结合本地区非凡的土壤以及最佳的生长条件，我们还拥有两家卓越的榨油厂，”基勒说道。“经营这两家榨油厂的两位先生都深知，他们所处理的不仅是品质非凡的橄榄，更是由真正珍视自己橄榄的种植者所培育的。”

“他们不仅不遗余力地确保所有种植者都能了解最新技术进展，更切实地帮助中央海岸地区的每一位橄榄种植者大放异彩，”她补充道。

其中一位榨油厂主是43牧场的格雷格·特雷诺，他曾在2020年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上荣获金奖。

他估计，2020年中央海岸地区的小规模生产商总产量约为20,000加仑（100,000升），较2019年的40,000加仑（200,000升）有所下降。但他补充道，这些数据并未包含该地区超高密度种植区的产量。

加州橄榄油委员会负责追踪年产量超过5,000加仑的任何生产商的产量数据，但该委员会未回应关于该地区确切产量数据的置评请求。

特雷诺向《橄榄油时报》表示，他认为中央海岸地区生产商的成功归因于三个因素：有经验丰富的顾问和机构协助农户、积极参与的产区协会，以及当地气候条件。

“中央海岸特级初榨橄榄油生产者联盟每年约召开六次会议，分享最佳实践和信息，”特雷诺说道。“这些种植者极具奉献精神，致力于生产世界级的特级初榨橄榄油。他们团结一致，相互监督，以确保遵循最高标准的种植、储存、包装和标签规范。”

特雷诺补充道，中央海岸地区因昼夜温差显著而独具特色，白天炎热，夜间气温则降至约13℃。

“我们相信，这种凉爽气候对橄榄的滋养延长了生长周期，从而酿造出风味更复杂的橄榄油，”他说，“当加州其他地区大多在10月底就结束采收和榨油时，中央海岸地区每年都会持续采收并生产橄榄油直至12月底。”

回到圣米格尔，博卡贝拉农场（Boccabella Farms）的联合所有人沙娜·拉赫曼（Shaana Rahman）正庆祝公司第二次在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上大获成功，斩获三项金奖。

虽然中央海岸为橄榄种植者生产优质橄榄油提供了诸多优势，但她强调，优质橄榄油与获奖橄榄油的区别在于种植者的耕耘。

“真正卓越的橄榄油始于最佳种植实践，”她告诉《橄榄油时报》。“我们首先关注果园和树木的健康状况，采用再生农业技术，以确保我们种植的橄榄品质最佳。”

“在春季开花和坐果期间，我们会密切关注树木的需求，以确保产出最高品质的橄榄，”她补充道，“当准备采收时，我们对哪些橄榄被采摘并压榨成油有着极高的选择标准。我们手工采摘橄榄，确保它们在送达榨油厂前保持完好无损。”

对拉赫曼而言，这种对生产过程的细致把控是必要的，以确保只有最优质的橄榄被制成橄榄油，随后再经过精心调配。

“对于我们的单一品种混酿，我们会系统地品尝和评估每种橄榄油，随后花费数小时、数天甚至数周来平衡各品种的比例，从而打造出独一无二的佳作，”她说道。

回到坦普尔顿，“41号果园”（The Groves on 41）的制作人卡伦·塔伦特也认为，她的成功以及整个地区的发展，归功于中央海岸独特的气候，以及果园和榨油厂的辛勤耕耘。

“我认为我们都在努力生产出最优质的橄榄油，”她说，“我们的土壤和天气通常也站在我们这边。”

“我们喜欢稍早采收，因此会在临近采收期最干旱的日子里暂停灌溉，以此追求更浓郁的风味，”塔伦特补充道，“这种早采收的果实从树上摘取起来稍显困难，所以我们的产量会略低，但风味和多酚含量绝对能弥补这一点。”

今年，塔伦特与“41号果园”团队凭借其中等风味混合橄榄油荣获金奖。这是该公司参加纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）五年来获得的第四个奖项。

“我们是一家小型本地生产商，非常珍视我们的本地客户群，”塔伦特说道，“他们已经熟悉我们的种植方式和橄榄油产品，所以当我们获得像这样的大奖时，对整个社区来说意义重大。我们大家都会为此欢庆。”

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