产量下降并未阻止美国生产商庆祝在纽约国际橄榄油大赛中获奖

这是我们关于2021年NYIOOC世界橄榄油大赛持续特别报道的一部分。

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在2021年NYIOOC世界橄榄油大赛上，美国生产商再次表现强劲。

来自加利福尼亚州、俄勒冈州和得克萨斯州的种植者与榨油商共提交了112份参赛作品，最终斩获35枚金牌和33枚银牌。尽管获奖数量和参赛规模较近年有所下降，但61%的获奖率创下了历史第二高纪录。

参赛者绝大多数仍来自加利福尼亚州，该州几乎包揽了美国所有的橄榄油产量。即便是俄勒冈州的获奖橄榄油，也是将当地橄榄与加州产橄榄进行调配而成的。

加州橄榄油委员会执行董事帕特里夏·金表示，参赛数量减少很可能是由于加州今年收成不佳所致。

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加州橄榄油委员会估计，由于许多生产商正处于橄榄树自然隔年结果周期的休生年，加上新冠疫情限制措施导致的劳动力短缺，以及该州大部分地区经历了一个异常炎热干燥的年份，2020/21作物年度加州的橄榄产量将降至11,500吨以下。

尽管如此，仍有38家独立生产商凭借其辛勤耕耘获得了国际评审团的认可。

“加州特级初榨橄榄油生产商致力于遵循最佳实践来制作美味的特级初榨橄榄油，尽管2020年的收成充满挑战，但仍有许多获奖的特级初榨橄榄油问世，”金女士告诉《橄榄油时报》。

“获奖的加州特级初榨橄榄油所获得的关注度，将推动销量增长，”她补充道。

在此次全球最负盛名的橄榄油品质大赛中，美国最大的橄榄油生产商加州橄榄庄园（COR）亦榜上有名。COR凭借其“全球混合中度”橄榄油以及阿尔贝基纳和阿尔博萨纳单一品种橄榄油，分别斩获一枚金牌和两枚银牌。

“尽管今年是产量较低的‘歉收年’，但我们全新的尖端预清洗系统极大帮助我们减少了杂质，并保持了高品质，”该公司首席执行官迈克尔·福克斯告诉《橄榄油时报》。“我们还通过调整采收起始时间来平衡低产年，以确保榨取出风味最佳的橄榄油。”

“此外，鉴于本季天气异常炎热，我们将更多采收工作调整至夜间进行，使橄榄在压榨前保持凉爽，”他补充道。

福克斯表示，他为NYIOOC评委认可公司能够利用本地加州橄榄以及来自公司国际种植合作伙伴的混合油，制作出风味均衡且高品质的中度橄榄油而感到自豪。

“我们深知NYIOOC拥有极为严苛的评审团，当我们的橄榄油在众多优质产品中脱颖而出并获得该奖项时，我们倍感自豪，”福克斯补充道。

无论规模大小，全美各地的橄榄油生产商都普遍表达了同样的感受：经过纽约国际橄榄油大赛的认可，一年来的辛勤付出终于得到了回报。

在今年的NYIOOC获奖名单中，Pasolivo是最大赢家之一，共斩获五项金奖，获奖数量位居美国生产商之首。

“我们感到非常高兴和荣幸，”帕索利沃总经理玛丽莎·布洛赫告诉《橄榄油时报》。“从种植季节开始，到收获，再到榨油，最终看到产品获奖，这一过程真的令人惊叹。”

“看到如此经验丰富的评委团像我们一样认可我们橄榄油的品质，这让我们倍感欣慰，”她补充道。

布洛克表示，这家位于圣路易斯奥比斯波县的橄榄油生产商之所以能从众多竞争对手中脱颖而出，在于其对细节的极致追求，以及每年对橄榄油品种甄选的严谨流程。

“帕索利沃（Pasolivo）的一大特色在于，我们对每种橄榄品种都单独采收和压榨，”她说，“我们在庄园种植了12个品种，每个品种都单独压榨并储存在各自的储油罐中。随后我会品尝所有橄榄油，以此确定当年的调配油或单一品种油。”

“我们通常会推出一款温和型、一款中度型，以及几款风味浓郁的橄榄油——这些油要么带有青草气息，要么口感辛辣刺激，”她补充道，“我们很幸运拥有自己的现场榨油厂，因此能在采摘后数小时内完成压榨。”

加利福尼亚州——更不用说美国其他地区了——是一个幅员辽阔且独具特色的州。这片“黄金之州”的面积比意大利大约三分之一，拥有丰富多样的独特微气候。在2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上，来自该州南至北、横跨20个不同县的橄榄油生产商均斩获殊荣。

在位于该州最南端的圣地亚哥县，Pitchouline凭借其由弗兰托伊奥（Frantoio）、科拉蒂娜（Coratina）、莱奇诺（Leccino）、曼萨尼略（Manzanillo）和彭多利诺（Pendolino）橄榄制成的有机中度调和橄榄油，连续第二年荣获大奖。

“获得NYIOOC奖项总是令人欣喜且深感荣幸，”联合创始人法比恩·特鲁穆莱（Fabien Tremoulet）告诉《橄榄油时报》。“虽然比赛众多，但NYIOOC确实是行业的标杆……这些奖项总是能得到客户的广泛认可。”

特鲁穆莱表示，Pitchouline在短暂的发展历程中屡获殊荣的秘诀在于对土地的精心管理，这种用心最终体现在橄榄油的品质中。

“世界各地有太多特级初榨橄榄油都具备惊人的品质，”他说，“尽管如此，我们坚信如此健康优质的产品应当始终获得有机认证。除了有机认证外，我们还遵循生物动力法耕作原则。我们的土壤正是我们的独特之处。”

在更北部的图莱里县——这里坐落着惠特尼山和两座国家公园——奥利瓦亚凭借两款中度调和橄榄油斩获两项银奖。

“看到两款参赛产品都获奖，我感到非常激动，”业主朱利奥·扎沃尔塔告诉《橄榄油时报》，“我们为扭转X地块的局面付出了巨大努力——此前因前任业主打算拔除这些百年老树改种杏仁，这些树本已濒临被当作覆盖物处理的命运。”

“在对这些树木进行复育后，我们开始专注于橄榄油的制作，直到2017年才生产出第一批橄榄油，”他补充道，“我们的目标是向世人证明，原生加州橄榄树具有独特的价值。”

对于奥利瓦亚（Olivaia）背后的生产商而言，今年的纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）奖项为这一艰难之年画上了圆满的句号，尽管扎沃尔塔表示，他已经开始倒计时，期待下一季的收获。

“树上的橄榄产量很低，而且我们所有的橄榄都是手工采摘的，这从劳动力角度来看确实很困难，”他说，“让人们有动力去采摘结果稀疏的树，并达成一个公平的采摘成本，这确实是一个真正的挑战。”

“我们希望[这些奖项]能让更多人关注我们的独特故事，并为我们提供更多机会，向大家介绍我们的特级初榨橄榄油及其与美食的绝佳搭配，”扎沃尔塔补充道。

在距离加州边境以北300多公里的地方，杜兰特橄榄油厂（Durant Olive Mill）的生产商们在世界橄榄油大赛上又迎来了一次成功。

“（获得三枚金牌和一枚银牌）让我非常兴奋，”保罗·杜兰特告诉《橄榄油时报》。“随着我不断成长为更优秀的榨油师，并深入理解如何加工真正优质的特级初榨橄榄油，我对自己和榨油团队的要求也越来越高。我们每年都应该生产出更好的橄榄油。”

作为俄勒冈州最大的橄榄油生产商及该州唯一榨油厂的拥有者，杜兰特经常被问及俄勒冈橄榄油与南邻州橄榄油的区别何在。尽管他仍在逐季探索答案，但他认为气候起着关键作用。

“我确信，我们生长季的特性所产生的影响，远比我们意识到的要深远，”他说，“这里夜晚凉爽。夏季时，我们这些高纬度地区的白昼比传统地中海气候区要长得多。”

“此外，与其他地区相比，我们的开花期在春季较晚，因此成熟周期完全独树一帜，”他补充道，“另一个方面是油的质地或粘稠度。与其他一些橄榄油相比，我们俄勒冈州种植的果实似乎能产出口感更丰富、在味蕾上回味更久的油。”

作为一家位于非传统橄榄种植区的生产商，杜兰特表示，过去七年来，纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的奖项对他的品牌产生了重大影响。

“我对这些奖项的看法，就像看待葡萄酒评分一样，”他说，“所有榨油商（或酿酒师）都声称自己生产优质产品。然而，获得高分或获奖的橄榄油，是对这一主张的第三方验证。”

“我逐渐意识到，这对消费者而言至关重要，确实有助于佐证我们关于橄榄油制作工艺与品质的承诺，”杜兰特总结道。

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