橄榄理事会与烹饪学院携手在美国推广地中海饮食
这两个组织将致力于向消费者和酒店业专业人士普及以橄榄油为基础的地中海饮食在健康益处和可持续性方面的知识。
国际橄榄油理事会（IOC）与美国烹饪学院（CIA）携手合作，旨在提高公众对特级初榨橄榄油作为地中海饮食关键组成部分重要性的认识。
两家机构还与“变革菜单大学研究联盟”共同发起了一项数字媒体宣传活动：橄榄油与植物优先厨房。
大量科学证据表明，转向以植物为主的饮食将有助于减少食品生产中的温室气体排放，缓解气候变化并降低用水量。
该活动将致力于研究并教育消费者及餐饮业专业人士，引导他们将橄榄油融入美国人的烹饪习惯。
该新倡议的框架将部分基于国际橄榄油理事会（IOC）与美国烹饪学院（CIA）于2019年发布的白皮书，该文件提出了一系列促进橄榄油消费及倡导植物优先饮食的策略。
两家机构将采用白皮书中提出的若干策略，推动以植物为导向的烹饪方式及菜单趋势在美国餐饮界的发展。
国际橄榄油理事会举例说明了双方如何落实该计划：教导厨师制作以植物而非肉类为原料的酱汁。两家机构还计划指导厨师采购当地蔬菜、坚果、香草、香料及调味料，用于调味以橄榄油为基底的酱汁。
另请参阅：橄榄油烹饪美国烹饪学院（CIA）指出，橄榄油和地中海饮食长期以来一直激励着美国人做出更健康的选择，这增加了该项目的可行性。
“大量科学证据表明，转向以植物为主的饮食将有助于减少食品生产中的温室气体排放，缓解气候变化并降低用水量，”CIA在宣传该新倡议的视频中补充道。
国际橄榄油理事会（IOC）与美国烹饪学院（CIA）共同希望，地中海饮食在健康益处与可持续性方面的双重优势，能说服更多美国人做出这种转变。