在马雷玛，一个家庭的项目从夏季传统发展成为享誉全球的品牌

KALI橄榄园坐落于马雷玛腹地，位于沿海小镇卡斯蒂廖内-德拉-佩斯卡亚的内陆，四周环绕着地中海灌木丛以及海松、石栎和软木橡树林。这片庄园位于蒂尔利山脚下，距离第勒尼安海岸不远，其设计旨在与托斯卡纳南部的周边景观和谐共生。

“我们的使命是在所有农业实践中寻求并维持可持续的平衡，”联合创始人基亚拉·詹蒂利尼（Chiara Gentilini）告诉《橄榄油时报》。

詹蒂利尼与她的兄弟雅科波（Iacopo）及母亲安娜·玛丽亚·桑迪（Anna Maria Sandi）共同管理着这片占地29公顷、种植着9,000棵橄榄树的农场。该家族在此庄园生产其旗舰产品——KALI有机托斯卡纳PGI特级初榨橄榄油。

这款主要由莱奇诺（Leccino）和弗兰托伊奥（Frantoio）橄榄品种调配而成、并掺入少量莫拉伊奥洛（Moraiolo）和彭多利诺（Pendolino）的混合油，已为公司连续四次赢得纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的金奖。

该项目的根源可追溯至兄妹俩在意大利北部特伦蒂诺-上阿迪杰大区特伦托的童年时光，每年夏季前往托斯卡纳海岸的旅行，奠定了这个家族与马雷玛地区的深厚渊源。

“小时候，父母安娜和利诺每年夏天都会带我们去托斯卡纳海岸，”詹蒂利尼回忆道，“这个美丽的年度传统几乎是偶然开始的，因为我们的儿科医生建议，海边空气有助于增强我们过冬的体质。”

随着时间推移，全家萌生了在该地区拥有一片橄榄树地的愿望。经过多年的寻觅，他们于2018年购得了一处地产，其中种植着5,000棵传统托斯卡纳品种的橄榄树。

“我们一边开始生产橄榄油，一边着手将农场转型为有机种植，”詹蒂利尼说道。

常驻德国的医生詹蒂利尼与她的兄弟——一位在美国担任机械工程师兼机器人学教授的学者——始终在平衡各自的职业生涯与橄榄种植的繁重工作。

公司名称“KALI”融合了家族成员名字的首字母：K代表Chiara名字中发硬音的C，A代表Anna，L代表Lino，I代表Iacopo。

新冠疫情期间，安娜·玛丽亚·桑迪从特伦托搬到了卡斯蒂廖内-德拉-佩斯卡亚。这次搬迁促使全家更加关注庄园事务，并最终在庄园内安装了一台最先进的Mori-Tem榨油机。

“拥有自己的加工设施，让我们能够全程掌控从榨取到成品的每个生产环节，”詹蒂利尼表示，“我们的目标是生产一款多酚含量极高的顶级橄榄油。”

她表示，哥哥的工程背景与她的医学专业背景，共同塑造了这一兼顾感官品质与橄榄油营养保健特性的生产理念。

多年来，这个家族通过收购附近被荒废的果园扩大了庄园规模，其中许多果园因缺乏代际传承而被废弃。

公司还扩大了橄榄品种的试验范围，利用奇普雷西诺（Cipressino）、毛里诺（Maurino）、托斯卡（Tosca）和戴安娜（Diana）等品种生产单一品种橄榄油。

“我们的目标是在气候变化的背景下评估多种橄榄品种的表现，”詹蒂利尼表示，“这是一个需要持续研究的问题。”

她补充道，以可持续发展为导向的理念始终是公司哲学的核心。橄榄叶和果渣被循环利用作为肥料，庄园内正在安装太阳能电池板，并使用电动汽车进行运输。

一座人工湖储存雨水以备紧急灌溉之需，不仅滋养着橄榄林，还惠及小一粒小麦、蓝莓、桃子和杏子等其他作物。

除了农业经营外，这个家族还拓展了旅游接待业务，开设了以橄榄林环绕的公寓为特色的农家乐项目。

“我们取得的卓越成果是真正团队合作的结晶，”詹蒂利尼说道，并特别感谢了合作伙伴米歇尔·马里尼奥尼和埃多阿多·马里尼奥尼，以及负责田间作业、财务和运输的一支小型团队。

该公司最近在维图洛尼亚（Vetulonia）村附近又种植了2,000棵橄榄树，该地区因与古伊特鲁里亚文明的渊源而闻名。

“我们热爱这片与伊特鲁里亚文明渊源深厚的土地，”詹蒂利尼说道，“我们单一品种橄榄油的标签上，每个品种的名称首字母都采用伊特鲁里亚字母表中的对应字母书写。”

如今，该公司约一半的产量出口至美国，其余主要销往德国和北欧地区。

“橄榄油的世界确实令人着迷，”詹蒂利尼补充道，“这项工作复杂且充满挑战，尤其是在近年来全球压力加剧的背景下，但它带来的满足感却是巨大的。”