添加特级初榨橄榄油的黑巧克力可改善心血管风险指标
研究人员发现，每天适量食用添加了特级初榨橄榄油中天然多酚的黑巧克力，有助于改善心血管风险指标。
比萨大学的研究人员进行的一项新研究结果表明，添加特级初榨橄榄油的黑巧克力能改善参与者的心血管风险指标。
每日摄入少量添加了特级初榨橄榄油中天然多酚的黑巧克力，与心血管风险指标的改善相关。——
本周早些时候，首席研究员兼心脏病专家罗塞拉·迪·斯特凡诺在巴塞罗那举行的欧洲心脏病学会（ESC）年会上介绍了这项研究。她向与会者表示：“我们发现，每天少量食用添加了特级初榨橄榄油中天然多酚的黑巧克力，有助于改善心血管风险指标。我们的研究表明，特级初榨橄榄油可能是一种有助于保护我们‘修复细胞’（EPC）的良好食品添加剂。”
该研究对比了添加意大利帕纳亚红苹果的黑巧克力与添加特级初榨橄榄油的黑巧克力，对具有心血管风险因素的健康志愿者动脉粥样硬化（动脉硬化）进展的影响。
结果显示，特级初榨橄榄油与黑巧克力的组合在改善心血管风险指标方面比红苹果组合更有效。橄榄油增强型黑巧克力提高了“好”胆固醇水平，降低了高血压，并显著提高了内皮祖细胞（EPC）的水平，这些细胞对血管功能和修复至关重要。
在为期28天的试验中，志愿者每天食用40克黑巧克力。连续14天，巧克力中添加了10%的特级初榨橄榄油；其余14天，巧克力中则添加了2.5%的帕纳亚红苹果。
该研究共招募了26名志愿者，包括14名男性和12名女性，所有参与者均至少存在三项心血管风险因素，包括吸烟、血脂异常（血液中脂质含量异常）、高血压或心血管疾病家族史。
研究期间，还对志愿者的吸烟状况、体重指数、血压、血糖和血脂水平进行了监测。
试验结束时，研究人员得出结论：橄榄油强化巧克力显著提高了志愿者体内内皮前体细胞（EPC）和高密度脂蛋白（好胆固醇）的水平，并降低了血压。
受试者还表现出动脉粥样硬化进展的迹象有所减轻。而添加苹果的巧克力仅导致甘油三酯水平微幅下降，未带来任何关键的健康改善。
橄榄油巧克力最早于2000年登上头条，当时法国马赛巧克力品牌L’Espérantine的橄榄油巧克力在巴黎INTERSUC大会上荣获了梦寐以求的蓝带奖。此后，多家巧克力制造商纷纷效仿，相继推出了橄榄油巧克力。
今年早些时候，名厨托马斯·凯勒（Thomas Keller）与意大利橄榄油生产商阿曼多·曼尼（Armando Manni）共同推出了K+M特级初榨巧克力。两人历经五年研发，最终完善了这款既有益身心又美味可口的橄榄油巧克力配方。
K+M特级初榨巧克力联合创始人阿曼多·曼尼向《橄榄油时报》表示：“这项令人振奋的临床试验前景非常乐观，与我们开发K+M特级初榨巧克力时始终秉持的目标不谋而合。”曼尼补充道：“我们现在开始看到业内其他人士也支持我们一直坚信的理念。”
“我们知道K+M特级初榨巧克力具有健康益处，因为我们的巧克力生产工艺保留了比传统巧克力更高的抗氧化剂黄酮类化合物含量，且添加了少量曼尼有机特级初榨橄榄油——其中含有极高含量的抗氧化剂多酚，这起到了增强抗氧化剂功效的作用。”