最新研究表明，食用橄榄油与降低自身免疫性疾病发病率有关
研究人员发现，食用橄榄油有助于维持健康的肠道菌群，并能抑制那些会损害免疫功能的肠道病原体的生长。
研究人员发现，遵循地中海饮食与自身免疫性疾病患病率降低之间存在正相关关系。
其中一项发现是橄榄油中所含的酚类化合物与免疫细胞的辅助功能之间的关系。
发表在《免疫学前沿》上的一项新研究发现，橄榄油具有抗菌特性，能够对抗肠道病原体，防止其定植，并促进免疫功能的增强。
另请参阅：健康新闻橄榄油中的膳食ω-3多不饱和脂肪酸能抑制炎症并促进有益肠道菌群的生长。
该研究进一步解释称，ω-3多不饱和脂肪酸能减少促炎细菌的数量，从而降低自身免疫反应。
自20世纪60年代以来，自身免疫性疾病的患病率逐年上升。目前已确诊的自身免疫性疾病超过100种。
自身免疫性疾病是由免疫系统过度活跃、错误地攻击体内健康细胞引起的。
自身免疫性疾病的增加与饮食质量低下、久坐不动的生活方式以及肠道微生物群失衡有关。富含加工食品和快餐的饮食是引发自身免疫性疾病的诱因。
鉴于大多数自身免疫病例伴有
代谢综合征，研究人员目前正致力于将代谢通路纳入研究范畴。
代谢综合征是一组疾病的统称，包括糖尿病、肥胖症和心脏病。自身免疫性疾病与代谢综合征的共同点在于免疫细胞引发的炎症。
发表在《免疫学前沿》上的一项独立研究重点探讨了多酚（包括特级初榨橄榄油中所含的多酚）的摄入及其抗炎作用。
多酚
多酚是橄榄油中天然存在的化合物。它们属于一类已被证实具有多种健康益处的抗氧化剂。橄榄油中含量最丰富的一些多酚包括羟基酪醇、酪醇、橄榄苦苷和橄榄苷。 研究表明，这些多酚具有抗炎、抗氧化和抗病毒特性。 研究还表明，它们与降低心血管疾病、某些癌症及其他慢性健康问题的风险有关。 橄榄油中多酚的含量和种类会因多种因素而异，例如所用橄榄的品种、提取方法以及橄榄的生长环境。通常认为，标有“特级初榨”的橄榄油其多酚浓度高于低等级产品。
其益处包括减轻体重、缩小腰围、降低收缩压及改善胰岛素抵抗。
这些益处表明，橄榄油通过减少相关诱因，具有缓解代谢综合征的能力。其益处还包括与自身免疫性疾病相关的方面。
特级初榨橄榄油通过其中的多酚和酚类化合物激活多种代谢通路，从而诱导免疫保护。
研究表明，每日摄入橄榄油并遵循地中海式饮食，可同时对抗自身免疫性疾病和代谢综合征。
目前尚不清楚每日摄入橄榄油能否逆转已存在的自身免疫性疾病。尽管如此，已证实其能减轻炎症，从而缓解自身免疫症状。