古奥林匹亚的创新、发现与突破
在“奥勒坎塔尔国际学会会议暨奥林匹亚健康与营养奖”上，展示了橄榄油研究的最新成果、一个新的橄榄树品种，以及针对高酚类橄榄油的橄榄油竞赛。
奥勒坎塔尔国际协会（OIS）近日在希腊古奥林匹亚的奥林匹克学院召集了研究人员和橄榄油生产商，举办了该协会的第三届会议以及首届奥林匹亚健康与营养奖颁奖典礼。
400多名与会者就橄榄油研究的突破性进展、新发现的橄榄树品种以及一种全新的国际橄榄油竞赛形式进行了交流。
OIS旨在将实践研究与临床研究相结合，以彰显特级初榨橄榄油的健康益处。会议期间，OIS创始人兼主席何塞·阿梅里戈（José Amérigo）探讨了过去三年在融合健康议题与美食理念方面取得的进展，重点介绍了通过研究特级初榨橄榄油及地中海饮食中含有的奥利奥坎塔尔及其他相关酚类物质所取得的成果。
本次会议的亮点在于促进了科学家与橄榄油生产商之间的对话，使科学家能够了解未来研究中需关注的问题，而生产商则能掌握如何以及为何要提升其特级初榨橄榄油（EVOO）的健康价值。
OIS副主席普罗科皮奥斯·马吉亚蒂斯颁发了首届奥林匹亚健康与营养奖，以表彰酚类化合物含量最高的橄榄油。
“这是一场独特的橄榄油竞赛，主要依据特级初榨橄榄油中特定健康保护性酚类化合物的含量。”马吉亚蒂斯表示，他期待该赛事能发展为年度盛事，从而“揭晓全球最健康的橄榄油”。
埃莱尼·梅利欧透露，在奥林匹亚附近的山地地区发现了一个新的橄榄树品种。该品种包含树龄超过1500年的古树，此前一直被忽视且未命名，直到梅利欧根据其发现地，提议将其命名为“奥林匹亚”品种。
据马吉亚蒂斯介绍，“奥林匹亚”品种的独特之处在于其榨出的橄榄油气味浓烈、口感苦涩，且酚类物质含量是国际平均水平的3至5倍。
加州大学戴维斯分校橄榄中心执行主任丹·弗林发表演讲，指出需要对富含奥勒康塔尔的橄榄油进行更具创意的营销，以抢占美国这一全球功能性食品领域领先市场中的利润丰厚份额。
布朗大学医学副教授玛丽·弗林在演讲中提出了一些引人入胜的观点：“让食物成为你的良药，让良药成为你的食物”，并主张“特级初榨橄榄油与其说是食物，不如说是良药”。
或者说它兼具二者：弗林向《橄榄油时报》表示，特级初榨橄榄油“是我们所拥有的最令人着迷的食物，远超其他任何食物。没有其他食物能提供如此广泛的健康益处——同时还能让食物味道变得如此美妙。”
尽管油橄榄素此前已被证实与预防阿尔茨海默病、炎症甚至癌症有关，但多位演讲者提供了关于油橄榄素潜在健康益处的具体信息。
例如，来自路易斯安那大学门罗分校的阿马尔·卡杜米解释说，她的研究结果“支持高油橄榄酚特级初榨橄榄油对阿尔茨海默病和脑淀粉样血管病（一种可能增加中风和痴呆风险的疾病）的益处和保护作用”。
美国农业部位于加利福尼亚州戴维斯市的西部人类营养研究中心的研究化学家约翰·威廉·纽曼，介绍了关于富含油橄榄醛的橄榄油对血小板聚集影响的临床研究。
该研究成果在本次会议上首次完整公布，结果表明，富含奥勒康塔尔的橄榄油对某些个体的血小板聚集作用类似于布洛芬，这意味着它可能具有预防心肌梗死和中风的作用。
据马吉亚蒂斯介绍，这项研究还涉及雅典大学的研究人员，是首次直接以人类受试者为对象研究奥莱坎塔尔效应的研究。
他向《橄榄油时报》解释道：“在摄入一般富含酚类物质（例如游离酪醇但不含油橄榄素）的橄榄油后，并未观察到相同的效果。橄榄油的特定健康保护特性与其特定成分相关，并非所有类型的橄榄油都普遍具备。虽然研究结果需要在更大样本群体中进行验证，但已有非常强烈的迹象表明”其具有有益效果。
雅典大学正在进行的研究通过多场报告展示了此前未公开的新发现。例如，安妮娅·措拉库（Annia Tsolakou）报告称，在正常储存条件下，装瓶12个月后及采收18个月后，油橄榄酚的平均保留率可达55%。
值此奥运之年，国际橄榄油协会（OIS）决定颁发奖项，以表彰酚类物质含量最高的橄榄油，以及最具创新精神的橄榄油压榨厂、推动研发的个人与企业，以及利用高油橄榄酚橄榄油创作精美食谱的创作者。
来自希腊、西班牙、意大利、美国、塞浦路斯、摩洛哥和乌拉圭的 325 家生产商向比赛提交了 565 份特级初榨橄榄油样品。 评委会重点筛选无明显感官缺陷的特级初榨橄榄油，仅依据奥勒坎塔尔含量及总酚含量（符合欧盟健康声明法规的酪醇和羟基酪醇衍生物）评选出最佳产品。完整获奖名单可在OIS会议网站查阅。
奥勒坎塔尔含量最高的橄榄油是达夫尼斯家族生产的“总督”牌，该油源自利亚诺利亚橄榄树，每公斤含966毫克奥勒坎塔尔。总酚含量最高的是“生命之滴”牌，每公斤达3,076毫克，该油源自新发现的奥林匹亚品种，由希腊橄榄庄园的马蒂奥普洛斯家族生产。
马吉亚蒂斯表示：“奥林匹亚奖是一项新型竞赛，是对基于感官评定的奖项的补充。其主要优势在于结果基于绝对客观的标准，任何人都可以通过化学分析进行验证。”
“部分橄榄油也在感官评比中斩获了奖项，”她补充道，“当然，有些消费者主要关注健康功效而非口感，他们可以依据奥林匹亚大赛的结果来选择橄榄油。”
“不过，”马吉亚蒂斯继续说道，“兼具高酚类物质含量与卓越感官特性的橄榄油，应当成为所有优质生产商未来追求的目标。”
“希腊橄榄庄园”的乔治·马蒂奥普洛斯提醒《橄榄油时报》的读者：“希波克拉底曾将橄榄油称为‘伟大的治疗者’，”并补充道：“我们认为这是希腊橄榄油大放异彩的良机。”
“总督”品牌的斯皮罗斯·达夫尼斯认为，“未来属于高酚类橄榄油……这一橄榄油的新品类现已诞生。”
达夫尼斯断言：“如今，优质橄榄油不仅意味着没有风味缺陷，更主要是指能有益并保护人类健康的特级初榨橄榄油。”他主张：“我们需要将橄榄油的生产提升为一门科学。”