橄榄油代谢物与心血管疾病预后改善相关
该研究表明，初榨橄榄油的代谢物谱与心血管疾病风险降低之间存在关联，但与糖尿病风险降低无关。
最新研究表明，初榨橄榄油的代谢物谱与地中海地区心血管疾病高危人群患心血管疾病的风险降低之间存在关联。
这项发表在《心血管糖尿病学》上的研究还证实，与精炼橄榄油的代谢物谱相比，初榨橄榄油的代谢物谱与较低的心血管疾病发病风险相关。
“我们发现的特级初榨橄榄油代谢谱与未来患心血管疾病的风险呈负相关。”——
该分析是 PREDIMED 研究的一部分，这是一项在西班牙进行的里程碑式临床试验，该研究证明了遵循富含特级初榨橄榄油的地中海饮食与心血管健康之间的关联。
该研究使用了约 2,000 名参与者的数据，这些参与者均患有心血管疾病的高风险，他们提供了饮食信息和血液样本。
另请参阅：健康新闻该发现源于一项针对定期食用不同类型橄榄油相关的代谢组学特征的研究。代谢组学是研究细胞内被称为代谢物的小分子的学科。
血浆代谢物存在于血液中；研究人员发现了食用橄榄油时其表达的规律。
研究人员利用机器学习分析了食用橄榄油后的血浆代谢物谱。随后，他们将这些谱与 2 型糖尿病和心血管疾病的风险进行了关联。
“血浆代谢物是各种代谢过程的结果，”该研究的合著者、哥本哈根大学公共卫生系研究员玛尔塔·瓜什-费雷（Marta Guasch-Ferré）告诉《橄榄油时报》。
“得益于新的代谢组学技术，我们能够识别这些分子，就像过去我们识别胆固醇或甘油三酯等生物标志物一样，”她说。 “如今，我们可以研究这些分子，从而更清楚地了解血液中发生的情况。”
“血浆代谢物会因饮食等因素而发生变化。它们能帮助我们在疾病显现之前很久——甚至提前数年或数十年——预测疾病的发生，”Guasch-Ferré补充道。
虽然人体内的代谢物以多种不同形态存在并形成，发挥着一系列独特的功能，但研究人员重点关注了那些与营养相关、对饮食摄入有反应，且可能在特定生物过程中发挥作用的代谢物。
“我们发现，有些代谢物在不同种类的橄榄油中是相同的，而有些则不同，且是每种等级橄榄油所特有的，”Guasch-Ferré 说道。
“这正是本研究的新颖之处。我们鉴定出了所谓的代谢组学特征，即一组包含脂质、氨基酸及其他与不同来源相关的代谢物的集合，”她补充道。 “我们发现特级初榨橄榄油的代谢组学特征与未来患心血管疾病的风险呈负相关。”
PREDIMED研究此前已表明，特级初榨橄榄油的摄入对心血管健康具有积极影响。
“结合关于特定血浆代谢物的新发现，我们可以更好地理解特级初榨橄榄油与其所触发的生物过程之间的关联。 “我们可以将这些代谢物视为对特级初榨橄榄油摄入的一种反应，”Guasch-Ferré 说道。
研究发现，食用初榨橄榄油可以降低患心血管疾病的风险，但对 2 型糖尿病的风险影响不大。 相比之下，与精炼橄榄油摄入相关的特征则与心血管疾病风险增加有关。
虽然该研究侧重于高风险人群样本，但研究人员指出，初榨和特级初榨橄榄油的益处远不止于此。
“我们都知道特级初榨橄榄油对普通人群有多么健康，”Guasch-Ferré 说道。 “鲜为人知且正在研究中的是，即使少量摄入初榨橄榄油，也可能带来显著益处。”
“对于那些不遵循地中海饮食，或摄入量不及西班牙、意大利等橄榄油生产国典型消费水平的群体，依然能观察到其对健康产生积极影响，”她补充道。
例如，2020年在美国发表的一项研究表明，对于那些未被视为高风险人群的人来说，每天摄入半汤匙橄榄油可能有助于预防心血管疾病。
“在 PREDIMED 研究中，橄榄油的平均摄入量约为每天 30 克，而在美国的研究中，这一数字未超过 10 克，”Guasch-Ferré 说道。 “尽管如此，益处依然存在，我们可以看到食用橄榄油比食用黄油等其他油脂更有利。”
“从公共卫生的角度来看，对于所有人群而言，食用优质橄榄油都有显著的益处，”她总结道。