研究表明：植物性饮食缓解胃食管反流的效果与药物相当

传统的反流药物——质子泵抑制剂（PPIs）——与一系列健康问题有关，例如中风、心脏病发作、痴呆症甚至过早死亡的风险增加。一项新研究发现，严格遵循类似地中海饮食 （MedDiet）的饮食计划，在缓解反流症状方面的效果与这些令人头疼的药物一样显著。

“在饮食中加入富含叶绿素的植物，你的消化系统健康将得到显著改善。”——大卫·弗里德曼，临床营养师

在该研究中，一组患者接受PPI治疗，另一组则遵循90%至95%由全食、植物性食物组成的地中海式饮食方案，并配合饮用碱性水。六周后，结果显示PPI组中有54.1%的患者反流症状指数下降了6分，而饮食干预组中有62.6%的患者获得了同等程度的改善。

尽管研究中的患者患有喉咽反流（LPR），但该饮食方案也应能缓解胃食管反流（GERD）。

首席作者克雷格·H·扎尔万表示，他过去经常开具PPI处方，但他认为治疗反流症一定有更好的方法，因此开始探索替代方案。

“虽然对部分患者有效，但我认为药物不能是治疗反流的唯一方法。近期研究指出，长期使用PPI会增加中风、心脏病发作、痴呆和肾损伤的风险，这让我更加确信这一点，”扎尔万说道。

“我看到许多研究利用植物性饮食治疗其他多种慢性疾病，因此决定为我的喉咽反流患者制定一套饮食方案。我们发现的结果表明，我们在不依赖药物治疗反流方面正朝着正确的方向前进。”

这一成效显著的饮食方案主要包括水果、蔬菜、坚果和谷物。乳制品和肉类每周仅限摄入两到三份。扎尔万称该饮食方案为地中海式，但实际上其中鱼类及其他动物性食物的含量比地中海饮食（MedDiet）更少。

两组患者均遵循了标准的反流饮食注意事项，即避免饮用茶、咖啡、碳酸饮料，以及食用巧克力和饮酒。同时，也避免了辛辣、油炸和高脂肪食物。

这种饮食不仅没有副作用，反而带来了额外的好处。扎尔万观察到，许多患者不仅体重有所减轻，而且对高胆固醇和高血压等疾病用药的需求也减少了。

“本研究表明，在治疗LPR时应考虑采用植物性饮食和碱性水。这种方法可能有效改善症状，既能避免药物干预带来的费用和不良反应，又能带来健康植物性饮食相关的额外健康益处，”作者写道。

这项由北威尔健康（Northwell Health）费因斯坦医学研究所和纽约医学院的研究人员共同开展的研究发表在《JAMA耳鼻喉科头颈外科》上。

临床营养学家大卫·弗里德曼在接受《橄榄油时报》采访时，解释了为何植物性饮食对反流有益。

“典型的美国饮食是导致胃食管反流（烧心）、憩室炎、胃食管反流病（GERD）和肠易激综合征等消化问题的主要原因。质子泵抑制剂（PPIs）只能提供暂时的缓解，且伴随着大量不良副作用。

“几十年来，我一直建议患者多吃绿叶蔬菜，以帮助他们减少胃酸分泌并改善排便。便秘是主要诱因之一，因为食物在结肠停留时间越长，产生的氨就越多，进而形成酸性环境。绿叶蔬菜含有叶绿素，能清洁并碱化胃和结肠，”弗里德曼说道。

“菠菜、羽衣甘蓝和卷心菜等绿叶蔬菜还富含维生素及铁、钙、镁等矿物质，这些营养素有助于下食管括约肌（LES）正常收缩。

“下食管括约肌是一块连接胃部顶端与食管底部的肌肉。它先是放松以让食物进入胃部，随后紧闭以防止胃酸逆流至食管。 “然而，若长期过量摄入油炸食品、加工食品、柑橘类果汁或糖分，下食管括约肌可能会逐渐变弱。在饮食中加入富含叶绿素的植物，您会发现消化系统的健康状况将得到显著改善。”