农业企业家将目光投向巴西橄榄油行业
Azeite Batalha 的创始人正致力于推动南里奥格兰德州的橄榄油生产，并促进全巴西范围内的橄榄油消费。
巴西最重要的优质葡萄酒产区之一，同时也出产着世界上最优质的特级初榨橄榄油。
坎帕尼亚·高查（Campanha Gaúcha）位于巴西南部最南端的里约格兰德州，该州是巴西最大的橄榄油产地，产量遥遥领先。
“由于我们专注于特级初榨橄榄油的品质，得益于更先进的采收技术、设备参数优化以及员工的专业知识和培训，我们看到了品质的持续提升。
巴塔利亚橄榄油公司（Azeite Batalha）是巴西顶尖的生产商之一，在北纬31度线上拥有超过500公顷的橄榄树种植园。
该公司的“Black”和“Intenso”两个中度调和品牌，在2022年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）——全球规模最大的橄榄油品质评比赛事中，连续第二年双双斩获金奖。
另请参阅：生产商简介“这证实了我们正走在正确的道路上，这也是我们为何将特级初榨橄榄油提交给专家评审的原因，”老板路易斯·爱德华多·巴塔利亚告诉《橄榄油时报》。
“我们的橄榄油被公认为世界顶尖产品，我们深感自豪。这对巴西而言意义尤为重大，因为巴西并没有悠久的橄榄种植传统，”他补充道。“自首次收获以来，八年间我们已斩获超过40项国际奖项。”
巴塔利亚指出，这些奖项不仅独立印证了他们的高品质工作，也提升了公司在客户中的形象。
路易斯·爱德华多·巴塔利亚
在种植第一批橄榄树之前，巴塔利亚作为商人已拥有悠久履历，涉足旅游、制造业和农业等多个领域。
1973年，巴塔利亚家族在圣保罗州购置了第一处农场，开始经营咖啡种植园。后来，他们开始饲养曼加拉加马，并将其出口至欧洲和美国。
到1976年，巴塔利亚决定涉足旅游业，建造了一处度假村。一年后，他创办了一家建筑和分地业务公司，随后在米纳斯吉拉斯州和马托格罗索州成功创办了一家养牛企业。
“我们在农业领域深耕了五十年，但直到2010年才在皮尼耶鲁-马查多开始种植橄榄树，”巴塔利亚说道。
皮尼耶罗是坎帕尼亚·高查南部边缘最古老的定居点之一。这里以丘陵地貌和温带海洋性气候著称，年平均气温介于7℃至28℃之间。
“这一地区被公认为拥有巴西最优质的风土之一，其葡萄种植业享誉盛名，”巴塔利亚说道，“在这里，我们找到了种植橄榄树的完美气候和土壤。”
为追求品质，巴塔利亚投资购置了现代化机械设备，并建立了最先进的橄榄油加工厂。
“我们从意大利的皮埃拉利西（Pieralisi）引进了设备，该品牌被公认为全球顶尖，”他说道。巴塔利亚补充道，他建立了两处独立的农场，每处都配有自己的榨油厂，以缩短从采摘到加工的时间。
照片：伊戈尔·雅卡里尼
“得益于这两座榨油厂，我们不仅能推动本地区橄榄树种植，还能确保其他当地农户能依靠高质量的榨油厂来加工他们的橄榄，”他说道。
“我们非常专注于为该地区开拓发展机遇，”巴塔利亚补充道。“我们与其他农户建立了良好的合作关系，并与[国有]巴西农业研究公司（Embrapa）以及部分大学保持着持续的机构合作，这些大学的研究人员会在我们的橄榄园中进行测试和分析。”
“2021年，我们负责加工了巴西约一半的橄榄油产量，”他继续说道。
在2021/22作物年度，巴西橄榄油产量估计为140吨，其中南里奥格兰德州产出90吨。
巴塔利亚的农场拥有约14万棵橄榄树，主要品种包括阿贝奎纳（Arbequina）、阿博萨纳（Arbosana）、科罗内基（Koroneiki）、皮库阿尔（Picual）、科拉蒂纳（Coratina）和弗兰托伊奥（Frantoio）。
“我们经常巡视果园，密切关注树木在土壤质量、喷洒、修剪、株距以及所有可能影响树木的其他种植方面的需求，”巴塔利亚说道。
大部分橄榄树树龄相对较轻，因此预计未来产量将有所提升。巴塔利亚补充道，随着他作为橄榄种植者的技艺日益精进，对树木的了解也日益加深，产量自然随之增长。
“我们预计2023年将成为我们的产量纪录年，”他说，“我们有树龄11年的橄榄树，单株产量可达120公斤。”
近年来，Azeite Batalha橄榄油的平均出油率为12%。
“橄榄的产量因品种而异，”他解释道，“由于我们专注于特级初榨橄榄油的品质，得益于更先进的采收技术、设备参数优化以及员工的专业培训，我们正看到产量逐年提升。”
“例如，在榨油厂，我们始终对所有机器和设备进行预防性维护和清洁，”巴塔利亚补充道，“我们有一名质量技术员专门负责分析并确保橄榄油加工、储存和包装设施处于完美状态。”
每种橄榄品种都根据其特定需求进行采收，所得橄榄油则储存在专用的不锈钢储罐中。
巴塔利亚认为，巴西的橄榄油消费量将持续增长。“过去几年我们见证了显著的变化，”他表示，“人们越来越意识到特级初榨橄榄油对健康的益处，并开始根据其感官特性、色泽、香气和风味来寻找更高质量的产品。”
“这是一个持续的过程，”巴塔利亚补充道，“巴西人要正确区分优质与劣质橄榄油还需要一些时间。”
“过去几年，我们在销售点举办了多次品鉴活动，并即将在官网上推出一个橄榄油博客，”他继续说道，“我们还组织团体参观我们的橄榄园和榨油厂，在那里举办关于橄榄油生产流程的研讨会并提供品鉴。”
尽管气候变化的影响令他忧心，但这位巴西农场主表示，由于橄榄树树龄尚浅，至少在短期内，他的农场具备良好的适应能力。
“如果我们继续破坏环境，进而导致气候恶化，我们的橄榄树终将遭受这些变化的影响，”他说。
秉承一贯的创业精神，巴塔利亚决定通过启动一个新的林业项目来应对气候变化带来的挑战，该项目旨在生产木质颗粒作为生物质燃料。
“我们必须专注于那些我们可以控制的事情，”他说。“目前，我们最大的挑战是保持树木健康，并尽可能快地进行采收作业，同时与加工厂的产能相协调。”
“我们的重点始终是不断改进，培训员工，完善设备，并提升技术水平，”巴塔利亚总结道。