历史与创新引领翁布里亚一家屡获殊荣的酒庄

当游客来到位于意大利中部翁布里亚大区腹地的蒙特维比亚诺维基奥城堡时，一种惊叹之情油然而生。

这座可追溯至公元前1世纪的古老城堡，与一座最先进的橄榄油压榨厂在绿意盎然的丘陵与山谷间和谐共存。

“作为一家高品质特级初榨橄榄油生产商，其魅力在于你总在寻求新的突破，以此实现自我提升。”——蒙特维比亚诺维基奥城堡联合业主洛伦佐·法索拉·博洛尼亚

庄园的共同所有者洛伦佐·法索拉·博洛尼亚（Lorenzo Fasola Bologna）讲述了历史与现代如何将蒙特维比亚诺维基奥城堡（Castello Monte Vibiano Vecchio）打造成全球顶尖的特级初榨橄榄油生产商之一。

这一历程始于法索拉·博洛尼亚的父亲安德烈，此后由他本人及其妹妹玛丽亚·卡米拉共同延续。

另请参阅：生产商简介

该品牌的迅猛崛起，得益于有效的商业战略与对可持续发展的真知灼见，将家族的历史根基与未来紧密相连。

这个影响深远的项目始于 50 多年前，当时种植了大约 10,000 棵高干树，环绕着橄榄园和葡萄园。

除了利用森林资源吸收二氧化碳外，多年来，该家族还应用了低影响能源技术，引进了电动汽车，并开始重复利用农业副产品。

得益于生产技术的持续更新以及与研究机构的富有成效的合作，卡斯特洛·蒙特·维比亚诺·韦基奥（Castello Monte Vibiano Vecchio）成为首家获得领先认证机构颁发的“零二氧化碳排放”（DNV UNI ISO 14064）认证的企业。

“我们一直坚信，真正的品质只能源自健康的环境，”法索拉·博洛尼亚（Fasola Bologna）告诉《橄榄油时报》。“然而，既然我们有幸生活在这片本就美丽而完美的土地上，我们的使命并非去改善它，而是去珍视并守护它。”

这个家族对守护这片土地的热忱，自然演变为对品质的坚定追求。正因如此，这家位于翁布里亚的农场在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上屡获佳绩，包括在上一届比赛中斩获的四项金奖。

“我们对旗舰产品‘博尔乔纳’获得的认可感到非常满意，”法索拉·博洛尼亚表示。“我相信这款特级初榨橄榄油凭借其独特特性，正展望未来。此外，我们也很高兴纽约国际橄榄油大赛再次确认了‘武比亚’的品质。”

这款调配油融合了该地区典型的橄榄品种——多尔切·阿戈吉亚（Dolce Agogia）、莫莱奥洛（Moraiolo）、弗兰托伊奥（Frantoio）和莱奇诺（Leccino），按不同比例混合而成，其名称源自伊特鲁里亚人对该村居民的称呼。

后来，当历史与传说交织，Vubia 成为了公元前三世纪一个故事中的女主角。在罗马与汉尼拔率领的迦太基军队之间的第二次布匿战争期间，她年仅二十岁的儿子们被派往前线。

我们始终坚信，真正的品质唯有源自健康的环境。——洛伦佐·法索拉 博洛尼亚， 

随着时间流逝，战场的消息令她日益忧心，于是她开始向酒神巴克斯祈祷，祈求儿子们平安归来。当她最终看到儿子们安然无恙地从维比亚诺山（Mount Vibiano）山坡上走下来时，她决定种植一片葡萄园，以此向神明表达感激之情。

这片如今被称为“洛伦佐葡萄园”的神圣土地，上方俯瞰着一片古老的橄榄林。 在那里，您将发现多种本土品种——包括莫莱奥洛、弗兰托伊奥、多尔切·阿戈吉亚、博尔吉奥纳、圣费利切、帕尼卡莱罗西奥拉、翁布里亚罗西奥拉、利莫纳、波奇奥洛、里加利诺斯特拉莱和翁布里亚卡波尔加——其中部分品种被调配进了“三千年古树橄榄油”中。

传说中的武比亚所表达的爱与感恩之情，赋予了这些古老田野一种独特的氛围。2018年，这片果园被选为举办一场盛大的“夜间采收”庆典的场地。

“我们推出‘夜间采收’特级初榨橄榄油，正是为了传递气候变化真实存在的讯息，”法索拉·博洛尼亚表示。“它正在发生，我们已无暇耽搁。”

“我们必须采取行动，从可持续的食品生产做起，”他补充道，“事实上，照此趋势发展，如果我们不采取行动，随着气温的升高，传统的采收方式将变得越来越困难。”

国际知名艺术家费利切·利莫萨尼在发布会上创作了两件场地特定艺术装置——古橄榄林与城堡中，沉浸式的光影交织点亮了整个夜晚。

另请参阅：意大利最佳橄榄油

主办方鼓励来宾脱下优雅的高跟鞋，换上橡胶靴，亲自协助采摘者采撷橄榄并装满箱子，这些橄榄随后会被立即运往榨油厂。

“这款产品获得认可具有强烈的象征意义，”法索拉·博洛尼亚表示。“这意味着即使我们做出最大胆的选择，也正朝着正确的方向前进。目前，夜间作业仅占生产的一小部分，但谁知道未来这种做法是否会变得更加普遍。”

法索拉·博洛尼亚补充道，上一次橄榄采收季的气温总体正常，10月初的白天较为凉爽。

“但我们深知，随着全球变暖日益成为问题，每年都必须做好应对各种天气状况的准备，”他说道，“上个葡萄采收季就印证了这一点——收成比往年早得多。夜间采撷橄榄虽是一项挑战，但也呼吁所有人采取行动，共同应对气候变化。”

公司的所有决策都旨在实现这一目标，且全员皆参与其中。为此，农场为游客提供了30辆电动自行车，供其探索庄园及55公顷的橄榄园。

然而，我们的构想是进一步扩大特级初榨橄榄油的种植面积。

“我们计划种植更多橄榄树，”法索拉·博洛尼亚表示，并指出公司还可依托其先进的榨油设备。

“该设备配备了水平和垂直搅拌机。我们会分析果实，并根据具体参数决定采用三相还是两相工艺，”他说道。“不过，我们一直在进行测试和实验，多年来，这使我们能够获取更多关于橄榄的数据，并了解如何从不同品种中获得最佳品质。”

“我们始终在寻求创新，”法索拉·博洛尼亚补充道，这充分展现了卡斯特洛·蒙特·维比亚诺·韦基奥酒庄对研究与实验那永不言弃的热忱。

“但最重要的是，我们努力精益求精、超越自我。世上没有完美，我相信在橄榄油领域，我们仍有巨大的进步空间，特别是在榨油技术方面，”他总结道。“作为一家高品质特级初榨橄榄油生产商，其魅力在于你总在寻求新事物，那份能让你不断进步并真正脱颖而出的独特之处。”

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