一对达尔马提亚夫妇向全世界分享了一只获奖的奥布利卡犬
八年前，玛蒂娜·拉多夫奇奇和马尔科·穆尔蒂奇共同创立了他们的橄榄园。这对夫妇从注重本地品种开始，希望向世界展示达尔马提亚的风味。
充满创业精神的克罗地亚夫妇马蒂娜·拉多夫奇奇和马尔科·穆尔蒂奇是今年达尔马提亚地区首批采摘并加工橄榄的人。
10月1日下午，帕科什塔内橄榄油厂的老板马特·伊瓦斯向公众敞开了大门。
“我不明白向游客提供非本地品种的意义何在。”
“橄榄虽然还是青色的，但个个健康，没有穿孔或损伤，”伊瓦斯说道，他同时还为橄榄种植户提供运输服务。
在为期六天的采收期间，他每天傍晚都会驾驶卡车前往拉多夫奇奇和穆尔蒂奇的橄榄园，装载好装满采收橄榄的箱子并立即进行加工。
另请参阅：生产商简介“我们使用网袋手工采摘，不使用任何机械采收机，因此送入榨油厂的果实看起来完美无瑕，”拉多夫奇奇说道。“它们没有机械采收时果实常有的损伤——那些果实从高处坠落地面，不仅受损还会氧化。”
采收现场洋溢着欢快的气氛，亲友们与橄榄园主们一同参与。大家谈笑风生，甚至载歌载舞，但每个人心中都怀着同一个目标——尽可能多地采收橄榄。
“六天里，我们采收了约3.5吨果实，榨出了420升橄榄油，”穆尔蒂奇说道。对于今年动荡不安的橄榄季而言，这已是个不错的成绩。
从伊斯特拉半岛的萨武德里亚到达尔马提亚最南端的普雷夫拉卡，整个亚得里亚海沿岸的橄榄作物都因气候灾害遭受重创。
仿佛气候时钟被扰乱了一般：冬季却出现暖冬，春季却遭遇严寒。4月初冷锋过境时，夜间气温骤降至零下9℃，摧毁了山谷及低海拔橄榄园中的花蕾。
整个夏季也未见降雨。干热天气使土壤和橄榄树冠干枯。不幸的是，高温恰在植物生长最脆弱的阶段——开花和授粉期——突然来袭。
在少数既经受住严寒又挺过酷暑的果实中，许多出现了“裂果”并脱落。一种被称为“钻蛀虫”的当地橄榄害虫也出现在果园中。
因此，克罗地亚今年的橄榄产量预计将比预期减少三分之二。部分橄榄园甚至将颗粒无收。
与许多同行不同，拉多夫奇奇和穆尔蒂奇的橄榄园幸免于最严峻的气候灾害。
他们的橄榄园位于沃迪采和皮罗瓦茨之间，坐落在亚得里亚海沿岸海拔约80米的梯田上。
冷锋并未造成明显损害。这两位农户迅速采取了所有必要的农艺措施，最终成功保护了橄榄树免受干旱、病害和虫害的侵袭。
“干旱十分严重，所以我们大约每15天就给橄榄树进行一次叶面施肥[通过叶片为树木提供水分和养分]，”拉多夫奇奇和穆尔蒂奇说道。“我们没有进行灌溉……随着时间推移，树上掉落的已发芽果实越来越多。”
穆尔蒂奇补充道：“我们通过叶面喷洒添加了硼元素的Oleafill，随后又喷洒了以海藻为基础的Bio-algen，以此保护橄榄幼苗。”
一如既往，这两位农户仅采取了最低限度的干预措施来保护树木免受病虫害侵袭。
“我们只针对橄榄蛾喷洒了一次药剂，”他说，“今年无需针对橄榄蝇——这种最严重的害虫——进行喷洒，因为它不适应盛夏的高温，而且9月没有下雨天，而橄榄蝇通常会在雨天侵袭果实。”
当十月暴雨来袭时，拉多夫奇奇和穆尔蒂奇的橄榄园里已无果实。果实已按时采收并加工，橄榄油储存在不锈钢容器中，保持在理想温度下。
“种植橄榄对穆尔蒂奇和我来说既是另一份工作，也是一份巨大的热情，”拉多夫奇奇说道，“他在萨格勒布是一名建筑师，而我住在斯普利特，担任物流项目经理，参与造船项目。”
她表示，对达尔马提亚的热爱在决定开始种植橄榄时起到了作用。
“我们一直知道，总有一天会在达尔马提亚共同开创一番事业，”拉多夫奇奇说道。八年前，这对夫妇购入了一片种植着橄榄树的3.5公顷土地。
“我们有160棵树龄在30到70年之间的橄榄树，目前全都开满了花，”她说道。绝大多数树木属于奥布利卡（Oblica）品种，这是当地原生品种，混种了少量授粉树。
“我们橄榄油的买家主要是外国游客，”拉多夫奇奇补充道。“我不认为向游客提供非本地品种有何意义。游客专程来到这里，他们愿意为当地产品、为当地特产支付应有的价格。”
“就像在伊斯特拉半岛或意大利一样，我不指望能买到达尔马提亚产的葡萄酒和橄榄油，因此我们认为，在达尔马提亚地区，应该只向游客提供该地区原汁原味的本土产品，”拉多夫奇奇补充道。
奥布利卡仍是达尔马提亚橄榄园中种植最广泛的品种，该地区已有超过2000年的种植历史。然而，当地橄榄种植者最近已放弃该品种，或将其嫁接为莱奇诺、彭多利诺、科拉蒂纳等意大利品种，甚至西班牙品种。
奥布利卡橄榄耐寒、耐强风且耐旱。该品种受许多其他橄榄品种常见的自然隔年结果现象影响较小，且不易感染孔雀眼病。
奥布利卡橄榄在贫瘠且浅薄的土壤中也能茁壮成长，例如拉多夫奇奇（Radovčić）和穆尔蒂奇（Murtić）的橄榄园，以及达尔马提亚群岛和沿海地区的类似地块。
除克罗地亚外，奥布利卡橄榄在邻国黑山、波斯尼亚和黑塞哥维那以及斯洛文尼亚也有种植。该品种在加利福尼亚州生长良好，是随克罗地亚移民传入的。到1908年，奥布利卡橄榄甚至已从加利福尼亚跨越太平洋传入日本。
八年前，拉多夫奇奇和穆尔蒂奇在弗尔斯托维察购置了这片橄榄园。这片土地不仅是他们休憩冥想的绝佳去处，他们对橄榄树也充满热情。
他们决定开创新事业，着手采收奥布利卡橄榄。借助现代技术，他们开始生产精品特级初榨橄榄油。
他们创立了一个名为“NU”的橄榄油品牌，凭借该品牌，这对夫妇在2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上荣获银奖。
拉多夫奇奇和穆尔蒂奇表示，他们选择“NU”这个名字是因为它简短、易记且含义多重。
随着采收工作完成，橄榄油也已妥善储存，这对夫妇计划再次将他们的奥比卡橄榄油送往即将举行的纽约国际橄榄油大赛。
“我们期待能获得金奖，”拉多夫奇奇和穆尔蒂奇说道，“在最负盛名的世界级赛事中跻身顶尖行列，是我们的目标，也是我们最大的愿望。”
穆尔蒂奇补充道：“从果实的外观和首批橄榄油的口感来看，我认为这个目标一定能实现。”
这对夫妇将他们的NU橄榄油储存在不锈钢桶中，在受控环境下保存，直到收到合作伙伴的订单。只有到那时，橄榄油才会被装瓶并发售。
这种方式成本更高且更具挑战性，但这对夫妇坚持认为这是必要的。
“由于我们采用透明玻璃包装，产品的货架期很短，”拉多夫奇奇说道。
玛蒂娜·拉多夫奇奇
与大多数将橄榄油存放在深色瓶中的厂商不同，他们的瓶身清晰地展示了内容物。这些透明玻璃瓶体积相对较小，类似于旧式药房使用的瓶子，能最大限度地保持开瓶后的风味和新鲜香气。
这对夫妇喜欢这种向旧式药瓶致敬的设计，因为他们相信橄榄油是许多疾病的天然良药。
为防止橄榄油受热光损伤，他们不允许合作伙伴和经销商在无法控温控光的仓库中储存产品。
他们还向客户发送小批量产品，确保在一个月内售罄。这样，橄榄油在不锈钢桶中能尽可能长时间保持品质，并以最短时间送达客户手中。
拉多夫奇奇和穆尔蒂奇将他们的产品称为精品，因为其产量有限。他们仅生产力所能及的瓶数，不会根据市场需求扩大销售规模。
游客是他们的目标消费群体之一，因此橄榄油采用250毫升的小瓶装，方便外国游客在航班上携带。
目前，这对夫妇销售三种不同的橄榄油产品：未过滤特级初榨橄榄油、过滤特级初榨橄榄油以及添加辣椒的特级初榨橄榄油。
“我们计划将产品线扩展至另外两到三种橄榄油，”拉多夫奇奇和穆尔蒂奇表示。
未来几年，他们打算在橄榄园内建立一个小型加工中心，利用橄榄树旁自然生长的各类芳香植物，开发一系列风味橄榄油。
“当然，我们还希望在加工中心旁建造一个野餐区和品鉴室，这样就能邀请客人来到我们美丽的橄榄园中品尝橄榄油——这里简直是放松身心、享受自然的世外桃源，”拉多夫奇奇和穆尔蒂奇说道。
“此外，我们计划种植更多橄榄树，因为我们三分之二的土地仍处于未开垦状态，”他们补充道，“除了奥布利卡（Oblica）品种外，我们还对其他达尔马提亚品种感兴趣，例如莱万廷卡（Levantinka）或德罗布尼察（Drobnica）。”
最终，拉多夫奇奇和穆尔蒂奇希望扩大规模并开始出口他们的橄榄油。不过，他们认为要实现这一目标，该行业首先需要政府的支持。
“如果国家能协助将产品销往克罗地亚境外，橄榄油完全可以成为谋生手段，”这对夫妇表示。“由于产品价格略高，我们的市场在世界其他地区，而非克罗地亚。”
“目前，我们向来克罗地亚的游客销售情况很好，但大家都问为什么在他们的祖国买不到这种橄榄油，”他们补充道，“当你向国家机构寻求帮助时，无论是大使馆、外交部还是克罗地亚商会，都没有制定出如何将克罗地亚美食产品推向世界的最佳战略和计划。”
“这真令人遗憾，”两人总结道。“邻国意大利几十年来一直为所有食品行业生产商做得非常出色。”