欧盟扩大西西里岛埃特纳山原产地保护（PDO）产区范围

此次扩建意味着蒙特德埃特纳（Monte de Etna）PDO特级初榨橄榄油的潜在产量有望翻一番。

欧盟已扩大了西西里岛埃特纳山原产地保护（PDO）的产区范围，使更多种植者、榨油商和装瓶商能够在其特级初榨橄榄油上标注该地理标志。

此前，仅位于欧洲最高活火山西坡的18个西西里市镇有资格获得受保护原产地名称（PDO）认证。

“我们的特级初榨橄榄油诞生于一片充满变数的奇妙土地。埃特纳是一座活火山，它赋予橄榄种植独特的风土情怀与生物多样性。”——埃特纳山PDO联盟主席吉奥苏埃·卡塔尼亚

“我们花了近10年时间，才让认证范围涵盖埃特纳山东侧另外25个市镇的全部区域，”埃特纳山PDO联盟主席吉奥苏埃·卡塔尼亚告诉《橄榄油时报》。

据该联盟称，新规将埃特纳山PDO的潜在生产区从5,500公顷（75万棵橄榄树）扩展至7,300公顷（超过100万棵橄榄树）。因此，受此变更影响的农场和生产商数量将从4,500家增至约5,800家。

“若论及潜在的PDO特级初榨橄榄油产量，我们估计在新规下，产量可达150万至180万升，总营业额为1500万至1700万欧元，”卡塔尼亚表示。

尽管PDO产区范围现已显著扩大，但并非所有农场和企业都必然有兴趣采取必要步骤以获得埃特纳山PDO认证。

“根据旧标准，我们的生产链中有46家成员企业，拥有约200公顷的认证生产面积，认证PDO产量超过4.5万升，”卡塔尼亚表示。

埃特纳山 PDO 产区内的生产商在试图遵守旧标准或保持其 PDO 认证生产商地位时所面临的挑战之一是气候变化，这影响了其特级初榨橄榄油的酸度水平。

更具体地说，这导致亚油酸和亚麻酸的平均酸度略有上升。欧盟批准的新规中明确提到了这一现象。

“必须调整这两项指标，因为近年来，埃特纳山受保护原产地名称（PDO）覆盖区域内越来越多的橄榄油批次，因亚油酸和亚麻酸含量高于产品规范中当前设定的数值，而未能获得认证，”欧盟方面写道。

“研究表明，这与近年来平均气温上升及降雨量显著减少有关，这些变化改变了埃特纳山橄榄油的酸度特征，”他们补充道。

因此，新规提高了这两种酸的最高允许含量。相应地，亚油酸的最高允许含量从10%升至13.5%，亚麻酸则从0.8%升至0.9%。

“当然，这丝毫不会影响最终特级初榨橄榄油的品质，且这两项指标均远低于许多其他受保护原产地名称（PDO）规范中的标准，”卡塔尼亚表示。

这些变更最重要的影响在于，它们为更多当地生产商提供了机会，使其能够提升特级初榨橄榄油的附加值，并将其作为“埃特纳山”PDO产品进行销售。

埃特纳山PDO是一种主要由诺切拉拉·埃特内亚（Nocellara Etnea）品种橄榄制成的特级初榨橄榄油，根据PDO规定，该品种在总产量中占比必须至少达到65%。

该树种最引人注目的特点包括产量高于平均水平，且可在更高海拔地区种植。

“我们生活在山区，这意味着橄榄树生长在海拔900甚至1000米的高处，那里阳光充足、微风徐徐，拥有典型的地中海气候，这为该产品的独特性增添了色彩，”卡塔尼亚说道。

“我们的特级初榨橄榄油是这片奇妙而多变的土地孕育的结晶，”他补充道，“埃特纳火山是一座活火山，它赋予橄榄种植独特的风土情怀和生物多样性。”

卡塔尼亚还提到，在如此严苛的环境中种植橄榄被视为“英雄式农业”的典范——这一术语专指在土地过于陡峭或过于偏远、无法借助机械辅助的地区进行的耕作。

这些特征不仅影响生产成本和产量，同时也造就了当地特级初榨橄榄油的独特个性。这片土地以古老的橄榄树、陡峭的山坡和低矮的火山岩石墙为特色。

“几代人以来，橄榄种植始终是这里不可或缺的一部分。橄榄树不仅关乎橄榄油的制作，更是这片土地及其景观的组成部分，是属于这里的遗产，”卡塔尼亚说道。

“古老的神话印证了这一遗产，例如独眼巨人波吕斐摩斯——埃特纳山的化身——其被火焰灼伤的眼睛被奥德修斯用橄榄树干击中致盲，而奥德修斯本人也曾睡在橄榄木制成的床上，”他补充道。 “腓尼基人和希腊人引进了橄榄树，古罗马人则因认可其卓越品质，从这片土地上进口橄榄油。”

卡塔尼亚补充道，除了历史与传统，埃特纳山坡上出产的特级初榨橄榄油还拥有独特的感官特征。

“这是一款果香浓郁的特级初榨橄榄油，带有草本、洋蓟和青番茄的清香，并融合了苦味与辛辣味的和谐平衡，”卡塔尼亚说道。“这是一款口感细腻的特级初榨橄榄油，当搭配鱼类及地中海饮食时，其风味能得到最佳展现。”

“得益于新规的实施，我们预计从本季开始，认证产量将实现强劲增长，与去年同期相比增幅将达70%至100%，”他总结道。 “埃特纳山PDO正经历一个进化阶段，这将使我们能够保护该产品并在市场上加以推广。”