一家人对意大利葡萄品种的热爱铸就了代代相传的成功

对一种著名意大利葡萄品种的热爱，塑造了意大利中部一个家族数十年的历史。

卡罗恰·坎波迪梅莱（Carroccia Campodimele）坐落于坎波迪梅莱附近的丘陵地带，位于罗马以南约130公里处，紧邻奥伦奇山自然公园的边缘。 

约 3,700 棵伊特拉纳橄榄树种植在由干石墙围成的梯田上。这种著名的橄榄品种在该地区的橄榄园中很容易辨认。

“我们刚刚获得批准，可以加固和扩建这些干石墙。现在，我们能够更轻松地进入约90%的橄榄园，”这家家族企业的橄榄油品鉴师、共同所有者兼经理保罗·德·菲利皮斯（Paolo De Filippis）告诉《橄榄油时报》。

近20年前，德·菲利皮斯与他的表弟为卡罗恰·坎波迪梅莱（Carroccia Campodimele）开辟了一条新道路，专注于品质，并将种植面积从3公顷扩大到10公顷。

他们的生产经验将家族历史与坎波迪梅莱村的独特特征相结合。

另见：生产商简介

这个仅有550余名居民的小镇以其非凡的人口特征而闻名：它是意大利长寿程度最高的社区之一。

坎波迪梅莱常被称为“长寿村”，许多科学研究都聚焦于此，旨在探究为何在这个小村庄里百岁老人数量如此之多。

研究人员将这种长寿归因于多种因素的综合作用，包括遗传因素、与乡村生活相关的体育活动、低压力，以及富含蔬菜、豆类和橄榄油的传统地中海饮食。

对于卡罗恰一家来说，他们的橄榄园就位于该地区周边，土地、生活方式与健康之间的这种联系已经融入了他们的身份认同之中。

特级初榨橄榄油的标签上印有坎波迪梅莱的俯瞰图，将他们的橄榄油与健康和自然生活的价值观紧密联系在一起。

“伊特拉纳橄榄树非常特别，我们的父母深知这一点。早在很久以前，他们就只种植这一品种，”德·菲利皮斯说道。“伊特拉纳橄榄树能产出完美的橄榄油，其香气独特且平衡，同时也是制作餐桌橄榄的理想选择。”

盖塔橄榄是拉齐奥南部的一道特色产品，种植于伊特拉纳橄榄树上，并拥有受保护原产地名称（PDO）认证，其品质与正宗性均获得欧盟认可。

另一方面，伊特拉纳橄榄油是庞蒂内丘陵橄榄油的核心部分，后者同样是著名的PDO产品。

据德·菲利皮斯介绍，全家人都参与农场的工作，与这片土地以及伊特拉纳橄榄树有着深厚的情感纽带。

“我们深爱这个品种，”他说，“当你品尝到伊特拉纳品质的特级初榨橄榄油时，首先感受到的是它的香气——这是一种芬芳馥郁的橄榄油，能征服味蕾与心灵。”

据德·菲利皮斯介绍，他们的橄榄油酚类物质含量极高，接近每升900毫克。

“它风味平衡，苦味明显却和谐，还带有一丝有趣的辛辣感，”他解释道，并指出其与著名的西西里托恩达·伊布莱亚（Tonda Iblea）品种有相似之处。

该家族在采收季初期便开始采收。

“我们追求品质。采收期间，田间只有电动工具，”德·菲利皮斯强调道，他指的是人们对汽油发动机造成污染的担忧。

“我们热爱一切绿色事物。农场从一开始就坚持有机种植。我们甚至不知道化学品是什么，”他说。

德·菲利皮斯解释说，他们避免使用杀虫剂，优先采用注重可持续性和土壤健康的自然处理方法。关于施肥，他描述了一种利用粪肥和橄榄树修剪残渣的堆肥系统。

“我们会将其放在专门的地方静置一年使其成熟，然后在树冠的阴凉处施用到树上，”他说。

尽管卡罗恰农场已获得有机认证，但目前正转型为生物动力农业，这已成为意大利各地日益兴起的一种趋势。

生物动力法源于鲁道夫·施泰纳（Rudolf Steiner）的教义，他是一位颇具争议的社会改革家，也是人智学（Anthroposophy）的创始人，该学说将灵性觉知融入生活、教学和农业。

“你必须相信它，在精神上真正地相信。同时，你也必须接受产量降低和利润减少。但这意味着生产出更优质且更可持续的产品，”德·菲利皮斯说道。

虽然农场没有自己的榨油厂，但德·菲利皮斯使用了一家专门服务于少数有机生产商的当地设施。“如果目标是追求品质，就不能将自己的橄榄与来源不明的橄榄混在一起，”他说。

卡罗奇亚·坎波迪梅莱（Carroccia Campodimele）的品质再次获得认可，其有机中度风味伊特拉纳（Itrana）单一品种橄榄油在2025年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上荣获金奖。

对于德·菲利皮斯来说，公司连续四年获得 NYIOOC 奖项，不仅仅是对品质的认可。

“首先，这非常令人欣慰，”他说。“我是品尝我们橄榄油的人，当我选出的油获得金奖时，我为我们的工作感到非常自豪。”

尽管如此，对于地中海沿岸的橄榄种植者来说，包括拉齐奥地区的种植者，这仍是一个充满挑战的时期。

“我们正经历着气候变化。变化速度极快，面对正在发生的一切，我们都有些措手不及，”他解释道。

尽管丘陵地形带来挑战，他们仍在考虑灌溉方案。

“我们正在努力，每天监测树木的情况。树木的休眠期以前更长，这可能会影响产量，”他说，暗示拉齐奥种植者经历的冬季越来越短。

该农场依靠加固的干砌石墙来改善土壤和保水能力。此外，农场还开始与当地一位农艺师合作，以增强气候适应能力。

“今天果实刚结得很好，突然就来了热浪，给树木带来了压力。然后昨天我们又遭遇了一场冰雹暴风雨，冰雹有核桃那么大，”德·菲利皮斯说道。

“生产优质橄榄油面临诸多挑战，且各农场的情况各不相同，”他补充道。“但我们共同面临的挑战是气候变化。这需要创新精神和长期投资。我们必须采取主动。” 

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