认识这对将橄榄种植引入希腊某座岛屿的先驱夫妇

2007年，塔西斯和蕾娜·拉斯卡里迪斯夫妇从雅典搬到爱琴海北部的莱姆诺斯岛时，发现岛上橄榄树如此稀少，这让他们大吃一惊。

尽管他们此前毫无农业经验（塔西斯是一名退休建筑师，蕾娜则是一名法语教师），但他们还是决定利用自己的土地，在莱姆诺斯岛开辟了第一片橄榄园。

“当时岛上几乎没有橄榄树，我们很好奇莱姆诺斯岛能否产出优质的橄榄油，”蕾娜告诉《橄榄油时报》。“我们种下了300棵橄榄树，结果出乎意料地令人满意。”

如今，这对夫妇在莱姆诺斯岛上自建的私人榨油厂中，利用他们在孔蒂亚斯村附近农场手工采摘的橄榄，生产橄榄油。

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“我们正在扩大规模，目前在‘克蒂马·奥隆’农场种植了1,850棵橄榄树，”拉斯卡里迪斯说道，“我们生产一款优质的、早收且未经过滤的有机特级初榨橄榄油。”

“采收工作于10月手工完成，我们会在几小时内对橄榄进行加工，”她补充道，“我们使用的专业设备能产出清澈无杂质的橄榄油，因此无需进行过滤。”

“我们的橄榄油在希腊市场销售，主要集中在雅典和塞萨洛尼基，同时也在岛上本地销售，”她继续说道，“我们还向芬兰出口，目前正在商谈开始向法国和英国出口的事宜。”

拉斯卡里迪斯表示，Ktima Olon橄榄油的多酚含量很高，其健康声明符合欧盟第432/2012号法规的要求。

该法规规定，含有一定量多酚的橄榄油——即每20克橄榄油中至少含有5毫克多酚——有助于保护血脂免受氧化应激的损害。

然而，该农场种植的“特鲁姆博利亚”（Throumbolia）品种——这对夫妇当初为补充他们最初种植的科罗内基（Koroneiki）、阿德拉米蒂尼（Adramytini）和马纳基（Manaki）橄榄树而引进的——已被证明是一个真正的变革者。

“事实证明，‘特鲁姆博利亚’品种在莱姆诺斯岛的产量非常高，与‘科罗内基’品种不相上下，”拉斯卡里迪斯说道，“该品种的橄榄含油量在20%至28%之间，且具有极佳的感官特性。”

来自伯罗奔尼撒半岛、专攻希腊橄榄品种的农学家约尔戈斯·科斯泰莱诺斯（Yiorgos Kostelenos）为拉斯卡里迪斯夫妇的橄榄园提供了树苗，他表示，“特鲁姆博利亚”是一个突出的品种，非常适合爱琴海地区的气候条件。

“特鲁姆博利亚是爱琴海群岛的特有品种，”科斯泰莱诺斯告诉《橄榄油时报》。“从特鲁姆博利亚橄榄中提取的橄榄油富含酚类化合物，尤其是那些在其他品种（如奥莱科罗纳尔）中含量较低的酚类化合物。”

“不过，该品种的橄榄容易受到果蝇的侵害，”他补充道，“因此，持续吹拂该群岛的强劲埃特西亚风为‘特鲁姆博利亚’橄榄树创造了理想的生长环境，因为这些风能保持较低的湿度，从而防止害虫大量繁殖。”

“在爱琴海正中央的纳克索斯岛上，有一棵树龄达6,000年的特鲁姆博利亚橄榄树，至今仍能结果，”科斯泰莱诺斯继续说道。

在橄榄种植方面站稳脚跟后，Ktima Olon已发展成为一家成熟的农业旅游机构，欢迎游客前来体验农场生活的魅力，并了解橄榄树和橄榄油的相关知识。

除了橄榄树，农场主还在农场种植了各种其他水果和蔬菜。他们还饲养少量家畜，以获取制作莱姆诺斯岛传统奶酪——梅利克洛罗（Melichloro）和卡拉塔基（Kalathaki）所需的牛奶。

塔西斯和蕾娜·拉斯卡里迪斯建议宾客在餐食中加入几汤匙Ktima Olon的特级初榨橄榄油，既能品尝到油中果香，又能享受其营养价值。

“我们建议早上直接饮用，或淋在沙拉上，亦可搭配水煮、烤制的蔬菜以及烤肉食用，”他们说道，“您可能会感受到的微苦余味源于橄榄油较低的酸度，而喉咙中轻微的灼热感则是由橄榄油中的有益化合物引起的。”

拉斯卡里迪斯夫妇成功的橄榄油事业也激励了岛上其他农民转而从事橄榄种植。蕾娜·拉斯卡里迪斯估计，莱姆诺斯岛目前种植着约7万棵橄榄树。

“看到莱姆诺斯岛跻身希腊橄榄油产区之列，我们感到非常兴奋，”这对夫妇总结道。“我们的梦想是既能维持并改善[我们的农场]，又能更强势地进入橄榄油市场。”

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