疫情与极端天气使土耳其本年度收成不佳

据胡安·维拉尔战略咨询公司（Juan Vilar Strategic Consultants）和国际橄榄油理事会（IOC）的估计，随着2020年橄榄收获季接近尾声，土耳其的橄榄油产量预计将达到18万至21万吨。去年，该国产量约为22.5万吨。

春季酷热天气过后紧随而来的暴雨严重损害了橄榄作物，迫使生产商再次提前收割。

“与其他行业一样，新冠疫情也影响了我们的收成，特别是在生产和有机认证环节。”——Oleamea创始人梅尔维·多兰

新冠疫情给部分生产商的采收工作带来了困难，因为橄榄园和榨油厂实施了新的卫生和社交距离措施，且当地宵禁也已生效。

“受气候变化和疫情影响，今年面临的挑战格外严峻，”Zeytín Oil联合创始人阿哈特·卡斯库鲁（Ahat Caskurlu）向《橄榄油时报》表示。“我们不仅要在生产过程中应对加强社交距离等防疫措施，还要配合当地宵禁时间安排工作，此外，去年5月遭遇的热浪也给我们带来了巨大的负面影响。”

卡斯库鲁预计，今年他位于安纳托利亚半岛最北端的恰纳卡莱以及中部艾登的橄榄园将产出25吨橄榄油。去年，Zeytín Oil的产量超过30吨。

“热浪和强降雨严重损毁了我们的橄榄花，因此产量下降了20%至30%，”他表示。

鉴于预测显示今年产量可能比去年低20%，土耳其国家橄榄与橄榄油委员会（UZZK）主席乌姆汉·蒂贝特表示，这种差异主要是因为大多数生产者正处于橄榄树隔年结果周期的休果年。

不过，她承认气候变化也使今年的收成更加艰难。

另请参阅：2020年收成动态

“遗憾的是，近年来受全球气候变化影响，橄榄油生产国的产量波动已显著加剧，”她向《橄榄油时报》表示。“在橄榄树开花及果实生长期间，我们遭受了极端天气、高温和干旱的不利影响。”

蒂贝特仍预计土耳其的产量将延续过去十年的上升趋势。即使在今年的收成最坏情况下，产量也仅比过去五年的滚动平均值低10%。在最佳情况下，产量将比滚动平均值高出近5%。

“由于我国橄榄树数量逐年增加，橄榄总产量通常在150万吨至200万吨之间，”蒂贝特表示。“鉴于我国食用橄榄的传统消费量很高，我们把橄榄果产量的三分之一用于生产食用橄榄。”

“由于今年干旱导致果实无法正常生长，135万吨产量的绝大多数将用于橄榄油生产，”她补充道，“因此我们预计橄榄油产量将接近20万吨。”

土耳其绝大多数橄榄油产自安纳托利亚半岛宽阔的西端。尽管南北海岸线相距近400公里，但气候带来的挑战却是生产商们共同面临的难题。

在半岛最南端的博兹布伦村，穆斯塔法·比尔汉·哈泽尔对春季气温剧烈波动日益频繁、且恰逢橄榄花期的情况深表忧虑。

“（今年的）产量是去年的两倍，”博泽利（Bozelli）品牌的创始人告诉《橄榄油时报》，“但这绝非好事。气候变化正成为我们面临的真正挑战。”

比尔汉·哈泽尔表示，他预计今年将生产约7吨橄榄油，虽然是去年的两倍，但比2018年的产量仍低约三分之一。

“今年，我们在5月开花期间又遭遇了两周超过40℃的极端高温，”他说，“随后气温突然骤降，连续两晚出现冰点以下的低温。这当然对我们的收成产生了负面影响。”

尽管UZZK的蒂贝特将今年产量下降的主要原因归咎于橄榄树的隔年结果现象，但气候变化的影响在诺瓦维拉的橄榄园中表现得最为明显。

“橄榄树开花和果实生长期间，我们遭受了极端天气、高温和干旱的不利影响。”——土耳其国家橄榄与橄榄油委员会主席乌姆汉·蒂贝

“我们果园里主要有两个品种，分别是艾瓦利克（Ayvalık）和特里耶（Trilye），”诺瓦维拉（Nova Vera）的主人巴哈尔·阿兰（Bahar Allan）告诉《橄榄油时报》。“对于常规种植的艾瓦利克品种，周期性结果（隔年结果）起到了作用，正因如此，我们的产量比去年增加了近50%。”

“不过，我们大部分产量来自高密度种植的特里耶品种，而今年该品种的橄榄产量减少了30%，”她补充道，“原因并非产量周期性波动——主要是气候变化导致开花期暴雨频发，随后又遭遇干旱。”

尽管遭遇了气候方面的挫折，艾伦表示，她预计今年将生产90吨橄榄油，高于Nova Vera去年生产的70吨。

另请参阅：土耳其最佳橄榄油

尽管安纳托利亚半岛的气候预计将逐渐变得更加炎热干燥，但新冠疫情的影响却更为迫切。

生产商向《橄榄油时报》透露，疫情已显著改变了他们的经营方式。这些变化包括收获季物流流程的复杂化，以及线上销售的小幅增长。

“与其他行业一样，新冠疫情对我们的采收工作产生了影响，特别是在生产和有机认证环节，”Oleamea的创始人兼联合所有人梅尔维·多兰（Merve Doran）告诉《橄榄油时报》。

“我们曾遇到一名机械师的家人检测呈阳性，因此不得不仅靠一名机械师工作了两周多，”他补充道。“此外，由于负责检查的公司内部出现确诊病例，我们不得不两次推迟工厂检查——这是有机认证流程的一部分。这导致有机证书的交付日期被推迟。”

多兰预计今年将生产90至100吨橄榄油，这一产量高于公司去年的水平。他将这一增长归因于Oleamea的新出口合同以及美国市场对橄榄油需求的增长。

诺瓦维拉公司的艾伦补充道，疫情虽然推高了她的生产成本，但也带动了线上销售。

“组建采收团队以及安排他们往返橄榄园的交通都遇到了很多困难，”她说，“我们的人工成本增加了近20%。”

“此外，咖啡馆和餐厅是我们主要的销售渠道之一，而它们的橄榄油消费量已减少近50%，这主要是由于防疫限制和封锁措施，”她补充道，“不过，我们通过互联网进行的直销大幅增加，弥补了这一负面影响。”

在生产商们讨论新冠疫情影响时，蓬勃发展的线上销售是一个普遍的主题。UZZK的蒂贝特表示，疫情正在改变人们的饮食习惯。

“疫情期间实施的宵禁和隔离措施改变了许多人的生活方式，影响了我们的饮食习惯，外出就餐已被居家用餐所取代，”她说。“在此期间，土耳其人开始更多地食用鲜食橄榄，国内橄榄油消费量增长了25%。”

过去十年间，土耳其的橄榄油消费量一直呈稳步上升趋势。尽管疫情导致酒店和餐饮业遭受重创，但生产商们仍希望国内消费能够填补这一缺口，并推动消费进一步增长。

“今年的收成算是比较好的年份，”Bata Tarim ve Gida Urunleri公司的联合所有人梅赫梅特·塔基表示。尽管今年夏秋两季干旱，加上疫情导致的延误，该公司仍生产了约26吨橄榄油。

“我们对酒店和餐馆的销售额下降了近70%，”他说，“但另一方面，我们面向消费者的直销额几乎翻了一番。”

“总体而言，”他总结道，“我没什么可抱怨的。”

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