意大利中部的永续农业艺术

建立一套成功的有机永续农业体系需要时间，但Carma背后的生产商已成功打造出屡获殊荣的配方。

这家位于意大利中部的生产商在2023年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获两项大奖——两款中度风味调和橄榄油分别荣获金奖和银奖。

我们相信，从长远来看……（永续农业）将是（有利可图的）。但如果你想快速赚钱，我的建议是去纽约证券交易所投资。 一种哲学的成功是无价的。——卡玛公司首席执行官朱利奥·迪·格罗佩洛

他们跻身纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）所花费的时间，恰与公司名称相呼应——自2000年公司成立以来，这个名字便成为了他们的身份象征和奋斗目标。

三位创始人听从了邻居的建议，将新公司命名为 Carma，建议是做事情要沉着冷静，用他的话说就是 con carma… molta carma。

另见：生产商简介

这三人雄心勃勃，但他们的邻居却劝他们不要着急，因为在自然界中，好事总会降临给那些不急不躁的人。

Carma 创始人兼首席执行官 Giulio di Gropello 告诉《橄榄油时报》，他们在选择参加特级初榨橄榄油品质竞赛时非常挑剔。

“基本理念是让外部人士对我们的工作进行评估，以确认我们的理念是正确的，并佐证我们对产品的分析，”迪·格罗佩洛说道。

“对我们来说，让一个可靠的外部机构来评估我们努力的成果非常重要，”他补充道。“在这方面，我们分析了纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）多年来开展的工作，并认定他们的反馈对我们至关重要。”

然而，对于卡玛（Carma）的创始人而言，可持续发展绝不仅仅是一种营销策略——他们从一开始就秉持着永续农业（permaculture）的理念。

“我们分析了 35 年前绿色和平组织的一份报告。我们知道未来会发生什么，”迪·格罗佩洛在谈到气候变化时说道。

创始人们之所以选择永续农业之路，是因为他们坚信：呵护祖先留下的自然环境，虽然对气候变化的影响微乎其微，却能为他人树立一个鲜明的榜样。

“我们使用的化肥非常少，而且显然都是有机肥料，”他说。“在包装方面，我们也只使用纸张和玻璃等天然材料，只要有可能，就绝不使用塑料。”

“我们知道，将产品运往世界各地会产生二氧化碳，”迪·格罗佩洛补充道。 “因此，即使我们在生产阶段的排放量非常低，但一旦产品到达最终目的地，二氧化碳就已经产生了。”

因此，该公司限制了销售客户的数量，转而选择向更少的目的地运送更大批量的产品，以减少排放。

“气候变化是客观事实；大自然会适应，但我们必须尽最大努力减少排放，”迪·格罗佩洛表示。“我们在酒店项目中使用的建筑材料也遵循这一理念。”

“实际上，我们绝不触碰橄榄树所在的土地，”他补充道。 “我们绝不破坏种植园周围的自然环境，以保持生态多样性。我们将橄榄树及其他树木修剪下来的枝条进行粉碎处理，并将其留在土地中作为肥料。”

该公司还将橄榄压榨过程中的固体副产品——橄榄果渣——作为树木的天然肥料。

“我们的土地天生肥沃，尽管这比使用——即使是有机——肥料需要多花许多年时间，”迪·格罗佩洛说道。

卡玛还依靠驴子来割草，选择自然共生而非化石燃料驱动的拖拉机。

“它们以自然的方式清理土地并为其施肥，”迪·格罗佩洛说道。“树木因此更加茁壮，庄园里的动植物也同样受益。”

他补充道，公司的果园土壤也更加肥沃。“我们相信，总体而言，整个过程更加和谐，这是打造优质产品的先决条件，”迪·格罗佩洛说道。

除了推广可持续农业， 迪·格罗佩洛指出，公司的永续农业实践体现在其特级初榨橄榄油中——2022年，该油品的多酚含量首次达到每公斤500微克。

他解释道，为提升土地和树木的品质与健康状况而采购的所有外部产品，都会对二氧化碳水平产生影响。

“如果能在不进行外部干预的情况下自然获得相同的结果，尽管这需要时间，但会更好，”迪·格罗佩洛说道。

迪·格罗佩洛对卡玛的愿景源于多年前他在伦敦一家美术馆看到的一幅画。

1978 年，迪·格罗佩洛在伦敦担任股票经纪人时，他经常在周末去参观美术馆。 他尤其受到艺术家 J.M.W. 特纳的一幅名为《意大利风景》（可能是巴尼奥雷焦的奇维塔）的画作的启发，画中描绘了一片非凡而原始的风景。

迪·格罗佩洛决定尽快去意大利拉齐奥大区的巴尼奥雷焦城堡看看。几年后，当他去那里时，遇到了皮佐一家，他们拥有一处废墟，用来收容牲畜和储存农作物。

皮佐一家将这处废墟卖给了迪·格罗佩洛，同时继续在毗邻的土地上照料他们的莱奇诺橄榄树。迪·格罗佩洛对建筑进行了翻新，而皮佐一家则致力于实现他们成为特级初榨橄榄油生产商的目标。

迪·格罗佩洛向皮佐一家学习了橄榄种植技术。皮佐家最小的儿子詹卢卡协助迪·格罗佩洛制作特级初榨橄榄油。

迪·格罗佩洛意识到，掌控生产过程是生产优质橄榄油的关键。他需要拥有自己的橄榄油压榨厂，但只有拥有更多的橄榄树，这一投资才具有经济可行性。

2000年，附近一块约有600棵橄榄树的荒地挂牌出售，机会就此降临。迪·格罗佩洛与年轻的皮佐以及亨利·查尔斯·西奥（后者因时间限制于数年后退出）共同创立了卡玛（Carma）。

迪·格罗佩洛关于卡玛橄榄压榨厂的梦想终于成真。“我们的榨油厂建在地下，以充分利用自然温度，”迪·格罗佩洛说道。

建筑立面朝西，采用透明玻璃砖建造——这种材料由著名建筑师伦佐·皮亚诺发明，他曾使用相同的砖块设计了位于东京的爱马仕之家。

卡玛的橄榄油厂外墙覆盖着波士顿常春藤，这种亚洲植物夏季青翠，秋季转红，冬季休眠。 “因此，当我们收获橄榄时，榨油厂里光线充足，我们不需要电灯照明。夏天，我们也不需要空调，”迪·格罗佩洛说道。

如今，卡玛公司在拉齐奥、翁布里亚和托斯卡纳拥有7,000棵橄榄树，其中一些树龄已达数百年。

“我们的橄榄品种是意大利中部的典型代表，主要是莱奇诺（Leccino）、弗兰托伊奥（Frantoio）、莫拉伊奥洛（Moraiolo）、毛里诺（Maurino），以及一些随着时间流逝而名称已失传的本土品种，”迪·格罗佩洛说道。

“基于这些品种，我们每年生产一款单一品种橄榄油、两款混合橄榄油和一款超级混合橄榄油，”他补充道。

卡玛成立十年后，为了验证其特级初榨橄榄油的品质，他们开始向备受推崇的特级初榨橄榄油指南提交样品以供评级。

2017 年，他们开始参加国际特级初榨橄榄油品质大赛，并在 AVPA 巴黎大赛上赢得了首个奖项。

迪·格罗佩洛表示，他们认为从商业角度来看，被列入橄榄油指南或赢得奖项并没有太大区别，因为消费者是根据口味来评价食品的。

“但对我们而言，获得外部专家的观点至关重要，”他说。“特级初榨橄榄油生产商总是坚信自己生产的是最好的产品。而我们认为，总有改进的空间。”

卡玛（Carma）于2020年庆祝了成立20周年，以此纪念迪·格罗佩洛（Di Gropello）对艺术与环境的热爱。 公司邀请了三位艺术家创作二十件艺术作品，并选定三个专注于可持续发展的项目，将作品销售所得捐赠给这些项目。

迪·格罗佩洛称该项目取得了成功；所有作品均已售罄，此次庆祝活动也证明了卡玛“永续农业”理念的经济可持续性。

“我们相信，从长远来看——所有农民都有长远眼光——它终将实现，”他说。“但如果你想快速赚钱，我的建议是去纽约证券交易所投资。”

“一种理念的成功是无法用金钱衡量的，”他总结道。

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