气候变暖为瑞士橄榄种植注入了活力

瑞士是另一个中欧国家，那里气候变暖，有利于橄榄树的种植。

在阿尔卑斯山麓，一款瑞士制造的新产品正逐渐受到欢迎。

瑞士法语区的农民正利用气温上升的趋势种植橄榄树，扩大橄榄种植规模。

瑞士法语区也被称为“Suisse Romande”，主要包括该国西部与法国接壤的沃州、日内瓦州、纳沙泰尔州和汝拉州。

瑞士法语区的橄榄产量长期以来仅属零星，但预计在未来几年将大幅增加。——瑞士橄榄种植户弗兰克·西弗特

“过去20年里的冬天没那么冷了，但其实我们20多年前就可以开始[种植橄榄]了；只是当时人们根本没想过这件事，” 来自洛桑附近邦维拉尔的弗兰克·西弗特——一位酿酒师，也是瑞士橄榄种植的先驱——向《橄榄油时报》如是说。

据瑞士联邦气象局（MeteoSwiss）数据显示，过去20年间，该国平均气温已显著上升。 2024年，瑞士的平均气温比1991年至2020年的长期平均气温高出1.4℃。

瑞士法语区目前种植着约4,000棵树龄在1至14年之间的橄榄树。西弗特表示，计划明年将树木数量增加到20,000棵。

“瑞士法语区的橄榄生产长期以来仅属零星案例，但在未来几年内将大幅增长，”他说。“我们将远远超过提契诺州——那里种植橄榄已有数年历史。”

位于南部的提契诺州是该国主要的橄榄种植区，拥有约1万棵橄榄树。在该国东部的邻州格劳宾登，橄榄树也生长茂盛。几十年来，瑞士人还一直将橄榄树用于装饰他们的花园和果园。

2020年，提契诺州在松维科和洛索内当地的榨油厂生产了2,000升特级初榨橄榄油。自2021年起，提契诺橄榄油也被列入瑞士烹饪遗产名录，与阿尔卑斯山奶酪、黑麦面包以及包括隆格奥勒香肠和巴塞尔莱克利饼干在内的地区特色美食等瑞士标志性食品并列。

根据西弗特及其团队的研究，首批橄榄树很可能是由罗马军团士兵在瑞士南部种植的。一份公元769年关于坎皮奥内（现为意大利村庄）某片橄榄园的买卖契约，是已知提及提契诺州存在橄榄树的最古老文献。

最初，瑞士的橄榄油主要用作灯油。几个世纪以来，该国的橄榄树因霜冻和为种植桑树（用于养蚕）而被连根拔起，遭受了巨大破坏。

然而，20 世纪 80 年代，橄榄种植在该国重新兴起，主要用于烹饪。为了满足每年约 17,000 公吨的国内需求，瑞士主要从西班牙、意大利和希腊进口橄榄油。

目前，瑞士约有 150 至 200 个橄榄品种。正在进行的研究将筛选出最适合该国法语区西南部气候条件的品种。

根据西弗特（Siffert）提出的计划，对20多年前种植的橄榄树进行DNA分析的工作定于今年秋季进行。

此举旨在确定哪些橄榄品种在2012年严酷的冬季中幸存下来——当时该国低地地区气温连续两周降至-15℃，海拔600米处则降至-18℃。

“卢克、莱奇诺、坦切、弗兰托伊奥、阿格兰道、西普雷西诺、布泰扬和格罗萨内是瑞士最常见的品种，”西弗特说道。

“有些橄榄品种能耐受 -15 ℃ 至 -26 ℃ 的温度，”他补充道。“穆夫拉（Moufla）是一种能耐受 -26 ℃ 的法国品种，但目前尚未在瑞士种植。”

不过，他指出，无论抗寒能力如何，橄榄树对干燥气候的适应性都强于潮湿或冰冻的天气——而后者正是瑞士某些地区的典型气候特征。

西弗特因橄榄树的寿命长和耐旱性而称其为“不可摧毁的树”，他认为，尽管瑞士寒冷的天气有时会对橄榄树造成损害，但它也能起到抵御病害的屏障作用。

“橄榄树所需照料相对较少，且无需特殊的化学处理，”西弗特说道。

“虽然会有些病害出现，但我们的冬季应该能杀死部分孢子和幼虫，这对我们未来许多年都有帮助，”他补充道。“橄榄果蝇在提契诺州已经存在多年，肯定会蔓延到瑞士法语区。”

此外，还计划成立一个协会，以促进橄榄油生产，并在瑞士法语区及全国范围内推广橄榄油。预计约有40名生产商将参加该协会9月的成立大会。

“该协会致力于支持其活跃会员管理作物，推动农业实践中的创新与可持续发展，并确保原材料的可追溯性，”西弗特表示。 “从长远来看，这将使我们能够考虑为我们的橄榄油申请质量认证。”

西弗特的愿望是，有朝一日能看到瑞士跻身全球最具价值的橄榄油生产国之列。他的研究表明，橄榄树适合在瑞士某些地区种植，这也有望发展成为一项盈利产业。

“这对当地农业的未来来说是一个机遇，”他说。

他还寄望于“瑞士制造”标志的公信力——该标志被广泛视为质量与可靠性的象征——以此提升瑞士法语区所产橄榄油的知名度。

“这将是一款畅销的本地产品，因为瑞士人热爱本土农产品，”他说。“更重要的是，在那些往往缺乏监管和质量保证的外国橄榄油中，‘瑞士制造’标签将提供质量保证。”