克罗地亚年轻种植者凭借历史悠久的橄榄园出产的橄榄油赢得国际赞誉

克罗地亚橄榄油生产商再次在国际舞台上大显身手，一位年轻的种植者凭借一款承载着悠久历史的获奖橄榄油，引领着这一浪潮。 来自扎达尔附近苏科尚的斯捷潘·德维奇（30岁）在享有盛誉的纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上赢得了国际认可，这既是对他全心投入的肯定，也是对他橄榄园独特风土的印证。

“这种感觉独一无二，难以言表。这项奖项是我十年耕耘和对橄榄种植事业全心投入的结晶。”——斯捷潘·德维奇，OPG Stjepan Dević

克罗地亚橄榄油在2025年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上掀起波澜。根据《橄榄油时报》世界排名应用的实时监测数据，在目前已公布过半的评奖结果中，克罗地亚以77项奖项的亮眼成绩稳居第二，紧随意大利83项奖项之后。 尤其值得关注的是，越来越多的克罗地亚年轻生产商达到了如此高的标准，德维奇便是其中的典范。

“这种感觉是独一无二的，难以言表。这个奖项是我十年橄榄种植工作与奉献的结晶，”德维奇在回顾自己的成就时向《橄榄油时报》说道。

他获奖的“佩尔利亚诺”（Perliano）橄榄油由莱万廷卡（Levantinka）、伊斯特里亚白橄榄（Istrian Bjelica）和莱奇纳（Leccina）橄榄品种精心调配而成，风味和谐。这款橄榄油口感清新，风味强度适中，散发着地中海香草、胡椒、青香蕉、朝鲜蓟和杏仁等诱人的果香。 值得注意的是，这款橄榄油还富含多酚，而多酚以其显著的健康益处而著称。

出产这款卓越橄榄油的橄榄园位于普尔利亚内（拉丁语为 Perliano）这座中世纪旧聚居地的梯田山坡上，该橄榄油的名字也由此而来。 这个历史悠久的地方有着一段跌宕起伏的历史，曾遭到奥斯曼帝国的入侵而遭到破坏，后来又在塞尔维亚的侵略中遭受了进一步的破坏，直到克罗地亚祖国战争结束后才得以重建。 在最初的定居点中，如今仅存圣马丁教堂。

德维奇与橄榄种植有着深厚的渊源。他的家族自 1640 年起便开始种植橄榄。他自豪地继承了这一传统，最初的灵感来自他的祖先，他们使用传统方法生产橄榄油。

在激情的驱使下，德维奇接受了农业方面的正规教育，并获得了农学硕士学位。 他积累了宝贵的经验，并最终创立了自己的公司 Hortus Agro，专门从事景观设计和景观维护。 利用祖父在苏科尚的土地带来的收入，他建立了拥有 400 棵橄榄树的橄榄园，后来又收购了一片老橄榄园，嫁接了更多本地和引进的品种。

“当你做自己喜欢的事，并且热爱自己所做的事，一切皆有可能，”德维奇说道，这概括了他的哲学。

除了橄榄油生产之外，德维奇还成为了扎达尔橄榄油感官分析师协会（Olea Zadar Association of Sensory Analysts of Olive Oil）的认证品鉴师。今年 11 月，他与 Šimo Marcelić 博士共同在达尔马提亚创办了橄榄树修剪学校，展现了他对知识分享的承诺。

“我们的初衷是连接科学、专业与实践。 “为了传播知识。因为，如果知识不被传播，它就死了，”德维奇解释道。他们与年轻的热心人士合作，并在橄榄种植先驱乔治·潘内利奥的指导下，在意大利积累了专业知识，如今的意大利橄榄树修剪学校正是以他的名字命名的。

该学校专注于多锥形花瓶式修剪法。德维奇强调了这种技术相较于传统的球形或丛生造型所具备的诸多优势，包括更优的木质部与叶片质量比、更小的肥沃区面积，以及更均匀的果实成熟度。 这不仅能提高产量，还能显著降低采收、修剪和防护成本。

橄榄修剪学校的课程不仅吸引了达尔马提亚及其他克罗地亚橄榄种植者的关注，也吸引了波斯尼亚和黑塞哥维那、黑山等邻国的关注。“我们对反响感到满意。 已有数百名学员参加了这些课程，”德维奇表示。

为了进一步履行对橄榄油行业的承诺，德维奇正在筹办首届“多布罗斯拉夫·埃莱佐维奇奖杯”修剪大赛，以此向达尔马提亚现代橄榄种植业的奠基人致敬。

“竞争和追求卓越已经融入了我们克罗地亚人的血液，”德维奇在体育与橄榄种植之间画上等号时说道。仅在本季，他和他的合作伙伴托尼·德鲁吉亚尼奇就修剪了令人印象深刻的 20,000 棵橄榄树。

德维奇强调了多锥形树冠在其自有橄榄园中的优势，指出这种树冠“能让光线和空气在树木间更好地流通，从而提升果实和橄榄油本身的品质。”

他强调，为获得最高品质的橄榄油，必须在每个橄榄品种的最佳时节进行采收。为了制作他那款屡获殊荣的橄榄油，他特意在十月初——也就是首批榨油厂开张之时——进行了采摘。

为了拓展业务，德维奇还涉足橄榄旅游业。他的度假别墅“佩尔利亚诺别墅”为游客提供了品尝获奖橄榄油、参加品鉴活动以及探索橄榄园的机会。 别墅地理位置优越，步行仅需12分钟即可抵达著名的兹拉特纳卢卡海滩，距离机场5公里，且毗邻历史名城扎达尔——这座城市据称比罗马还要古老。

当被问及达尔马提亚和克罗地亚橄榄种植者成功的秘诀时，德维奇将其归功于“独特的风土”——那些能提升本地区风味与香气的土壤，以及多样化的橄榄品种。 他还强调了喀斯特地貌的重要性，并表示：“橄榄树在最艰难的环境下才能展现出最佳状态。”

德维奇对克罗地亚橄榄种植者在今年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中的表现持乐观态度。“我希望我们能保住第二名的位置，而且为了取得更好的成绩，他们应该向NYIOOC提交更多的样品。 因为，例如，今年意大利有255个样品，而克罗地亚只有143个。如果我们的样品数量相同，或许在获奖数量方面，他们就能成为总冠军，”他总结道。

这位年轻的橄榄种植者因在纽约取得的成功继续收到祝贺。屡获殊荣的橄榄种植者、扎达尔县橄榄种植者协会主席伊维卡·弗拉特科维奇给他写信说：“干得漂亮，斯蒂潘。 这一殊荣对你和苏科尚而言都是重要的激励。”德维奇的成就彰显了他的奉献精神，同时也凸显了克罗地亚橄榄油在国际舞台上日益提升的声誉。