在米拉斯，古老的梅梅吉克橄榄树激发了一项现代橄榄油事业

米拉斯市坐落于土耳其西南部，毗邻爱琴海，拥有层层叠叠的历史遗产。在周围山脉的山麓地带，古老的梅梅吉克橄榄树世代茁壮成长，形成了这片与该地区沿海旅游胜地相比鲜为人知的崎岖地貌。在此，Eminems橄榄油公司生产了屡获殊荣的单一品种橄榄油“Oro di Milas”，旨在向全球消费者展现该地区的独特风貌。

“我意识到自己可以帮助人们，尤其是年轻一代，了解营养如何助力更美好的生活。”——埃米内·科林（Emine Colin），Oro di Milas

“我踏入橄榄油行业的旅程几乎是偶然开始的，”联合创始人埃米内·科林告诉《橄榄油时报》。“2020年12月，我和丈夫马克去探亲途中，顺道停留在该地区，结果完全爱上了这里。这一地区深深植根于土耳其的文化、历史和传统美食之中。”

“真正打动我们的是遍布山谷的古老橄榄树，其中许多已见证了数百年的历史，”她补充道，“它们身上有一种非常特别、近乎魔幻的特质。”

科林出生于伊斯坦布尔，19岁时移居美国求学。在那里，她遇见了丈夫，两人在共同抚养四个孩子的同时，她还作为一名牙髓病专家建立了杰出的职业生涯。后来，她在回忆录《再见，伊斯坦布尔》中讲述了自己的生活故事。

多年后，在牙科领域耕耘三十余载，在故土生产橄榄油的念头仍让她在每个收获季节都心驰神往。

“事实上，我们此前毫无橄榄油生产经验，”科林说道，“我们购买首批橄榄园时并没有正式的商业计划，只是追随内心的呼唤。”

如今，“米拉斯之金”（Oro di Milas）已在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上连续四次荣获金奖，科林表示，她希望借橄榄油之名，向更广泛的受众传播土耳其文化。

她解释道，品牌名“Oro di Milas”（意为“米拉斯的黄金”）之所以被选中，是因为“oro”这个词在多种语言中都易于识别。

除了生产之外，该公司的长期愿景还包括打造一个文化目的地，让游客既能了解橄榄油，又能领略该国更丰富的文化遗产。

“我们的目标是在榨油厂旁打造一个文化空间，”科林表示。“美国及其他地区许多人对土耳其的历史、农业底蕴和潜力并不熟悉，我认为橄榄油是分享这一故事的强大桥梁。”

如今，这片庄园内设有一家小酒馆、一家销售当地产品的商店，以及专门用于品鉴、烹饪课程和大型活动的空间。该公司计划进一步拓展其橄榄油旅游体验和教育活动。

“我将教育视为一项使命，”科林表示，“对我而言，这也意味着提高人们对营养及其对健康影响的认识。”

凭借医学背景，她专注于生产高多酚橄榄油，并通过进修持续深耕这一领域。

“引导消费者为健康做出更明智的选择，是我工作的重要组成部分，”她表示，“我意识到自己能够帮助人们——尤其是年轻一代——理解营养如何助力更美好的生活。”

“这意味着遵循时令饮食，避开有害食物，并选择有益健康的优质产品，”科林补充道，“在此过程中，高品质的特级初榨橄榄油对于任何开始改善生活方式的人来说都起着核心作用。”

科林表示，她对橄榄油的热情逐年加深。尽管她仍在美国从事牙科工作，但她越来越将橄榄油视为人生新篇章的焦点。

Eminems橄榄油公司目前管理着约150公顷土地上的近10,000棵橄榄树。公司配备Mori-Tem系统的最新一代榨油厂，确保了高标准的加工品质。

“来自希腊的资深专家安妮塔·扎丘（Anita Zachou）自项目伊始便担任我们的顾问，持续在质量控制、品鉴及持续改进方面为品牌提供指导，”科林说道。

“从采收时机到榨油和储存，我们始终秉持注重细节的理念。我和她共同的愿景是，生产出世界级的特级初榨橄榄油，并让土耳其橄榄油登上世界舞台，获得它应得的认可，”她补充道。

科琳表示，她学到的最重要的一课是：在逐步掌握这门手艺的同时，与经验丰富的专业人士合作至关重要。

庄园内的大部分橄榄林已有数百年树龄，其中最古老的一棵据信已有600多年树龄，现已成为公司的标志。

橄榄园扎根于岩石遍布的地形中，这使得田间作业尤为艰辛，园地横跨整个山谷，日照条件和土壤成分的差异塑造了橄榄的香气与特性。

扎丘对每个果园出产的橄榄油进行评估，并协助调配最终的混合油，只使用梅梅奇克橄榄，以保留该地区的特色和天然的复杂性。

这种耐寒品种耐旱性强，使公司无需灌溉，从而符合项目的可持续发展目标。

科林表示，在恶劣的地形上引进新橄榄树十分困难，因为幼苗需要大量水分。在尝试将散布在果园中的野生橄榄树嫁接上梅梅吉克（Memecik）接穗后，公司开始推广这一做法以提高产量。

“从一开始，我们的橄榄油就在国际比赛中屡获殊荣，这让我们倍感欣慰，也激励着我们力求每季精益求精，”科林说道。“像纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的金奖这样的荣誉，是对我们工作的宝贵肯定，也印证了产品的卓越品质。”

由于地形崎岖不平，采收无法实现机械化。一支主要由女性组成的采收团队负责手工采摘橄榄。

“我们致力于通过为工人提供高薪工作来回馈社区，她们的贡献确实弥足珍贵，”科林说道。“她们以生产顶级特级初榨橄榄油为荣，这对我们意义重大。”

“通过我的工作，从某种意义上说，我视自己为土耳其的形象大使，”她补充道，“我也希望我正在开辟的道路能激励并支持更多土耳其女性，在未来几年开启并坚持这样的事业。”

“我坚信，世界已经准备好认可这个国家在品质、可持续性以及女性主导的生产方面所能提供的价值，”科林总结道。