在气候和病害双重压力下，古代橄榄嫁接技术重新焕发活力

嫁接是一种源远流长的园艺技术，可用于植物繁殖、野生品种的驯化以及栽培品种的更新。该技术通过将一株植物的接穗嫁接到另一株相关植物（称为砧木）的树干、枝条或根部上，使两者融合并作为一株植物共同生长。

嫁接是塑造了数千年农业演变历程的基础技术之一——费利切·苏马，普利亚大区农学家

橄榄树嫁接技术长期以来被用于驯化野生植物并培育新品种。这一技术主要通过口头传统传承，且历经岁月变迁基本未变，如今正作为一种工具重新崭露头角，用于应对植物检疫问题、改善农艺性状和生产质量，以及保护因基因流失而受到威胁的生物多样性。

“嫁接是塑造农业数千年演变历程的基础技术之一。特别是在果树种植领域，它被广泛用于橄榄树等木本植物的繁殖，”普利亚大区专攻有机农业的农学家费利切·苏马说道。

“过去，农民们嫁接的野橄榄树，如今已长成了参天大树，”他说。 “他们还通过田间观察，综合考虑抗寒、抗旱和抗病能力等因素，以及成熟期、果实大小和风味等果实特性，确定哪些品种最适合他们的需求，并将最合适的品种嫁接到这些树上，其中许多品种一直延续至今。 如今，这种做法依然具有重要意义，因为它有助于提高产量，引进耐病或抗病品种，并拯救那些否则将濒临消失的本地品种。”

橄榄树嫁接：准备工作与主要方法

以下是对准备步骤和最常用嫁接方法的概述，尽管受不同农艺方法和地区传统的影响，该实践存在无数变体。

嫁接的最佳时机是在季节初暖的几天，此时树木树液流动旺盛，能够立即为新嫁接的芽提供养分。

接穗可在嫁接前立即采集。它们通常取自树干外侧，包括上一季的枝条或带有未开花芽的树皮。如果带有叶片，必须将其去除或部分剪除，以减少蒸腾作用。

锋利的刀具对于修整接穗以及在砧木上做出干净的切口至关重要。对于某些类型的嫁接，一把小斧头也可能派上用场。

需要准备胶带、聚乙烯薄膜、橡皮筋或麻绳等捆扎材料，以及接穗蜡或树胶等保护性密封剂，以防止接穗脱水和感染。

“嫁接的关键在于使两个植株的形成层对齐，”苏玛强调道，“接穗和砧木必须完美对齐，才能融合并共享其输导组织。因此，做出干净的切口并确保接穗与砧木紧密贴合至关重要。”

位于木质部和韧皮部之间的形成层组织由年轻细胞组成，这些细胞在生长季节开始时分裂并分化，从而形成新的木质部和韧皮部。这一过程是木材形成的基础，因此也决定了树干、枝条和根系的径向生长。

“必须始终尊重接穗的生长方向，根据其原始生长方向将其接在砧木上，”苏马指出。“如果嫁接成功，大约三十天后芽开始发育，并长出新枝。”

冠部嫁接

在冠部嫁接中，将砧木的主干或侧枝水平切开，并在树皮与边材之间的四到五处位置切开切口。 随后将节间不超过两个的接穗插入这些切口；每根接穗事先均被切成笛形斜面。接合处必须用捆扎材料牢固绑紧，并涂抹密封剂。

使用多根接穗可防止大面积裸露部位因干燥而受损。待新梢长出后，种植者可选择保留其中一枝，其余则予以去除。

盾形嫁接（或称T形嫁接）

盾形嫁接最适合幼株和枝条。其名称源于接穗——将带芽的树皮切成小块盾形片，通常取自叶腋。

在砧木的树干或枝条上切开一个T形切口，掀起树皮以便插入盾形接穗。随后将接穗紧扎并涂上密封剂。一旦新梢开始生长，即可将接穗上方的那段枝条剪除。

与冠部嫁接相比，这种方法的风险较小。如果嫁接失败，不会像截干树那样导致整棵树或其产量损失。

补片嫁接

补片嫁接是另一种低影响、低成本的方法，特别适合树龄达数百年的古树，因为它避免了失去植株或其产量的风险。该方法需从砧木上剥取一块宽几厘米的方形树皮，露出下方的边材。 这一操作在树干上希望萌发新枝的三处不同位置进行。

随后，将从待嫁接品种上切下的、含有活芽且尺寸相等的树皮片替换到该位置。用四枚钉子和捆扎线将其固定，然后密封。随着新枝条的生长，可以修剪嫁接点上方枝条的部分。

其他方法

在较少使用的嫁接方法中，有劈接法：将年轻的树干或笔直的枝条切开并沿中心劈开，以容纳一至两个带有芽眼的楔形接穗。 “英式双劈接法”最适合直径为1至3厘米的细枝，是另一种较少使用的方法，该方法要求接穗和砧木的直径相同。 在砧木上作一处3至5厘米的斜切口，并在切口中部向下切开约1厘米深，形成一个切片。在带有两三个芽眼的接穗上作一处对称切口，使两者的树皮相互吻合。

其他方法则依靠钻头或专用工具钻孔，并插入直径相匹配的接穗。按照惯例，所有这些接穗都必须绑扎牢固并进行密封处理。

应用嫁接技术防治病害、改良农艺性状及提升产品品质

“嫁接可能是应对当今挑战（如快疫杆菌）的关键，”苏马说道。

他强调了保护普利亚大区“古迹橄榄树平原”的重要性。 该区域横跨卡罗维尼奥、奥斯图尼、法萨诺和莫诺波利，拥有地中海地区密度最高的数百年树龄及千年橄榄树群，其中登记在册的古树约25万株，总植株数超过250万株。

“许多树木已经受到损害，但尚未感染的树木仍可通过嫁接得以挽救，使用科学界公认对‘Xylella’具有耐受性的品种作为接穗，例如莱奇诺（Leccino）、法沃洛萨（Favolosa）、莱奇亚纳（Lecciana）和莱乔·德尔·科尔诺（Leccio del Corno），”苏马说道。 “这并非易事，且成本高昂，因为嫁接一棵古树可能需要数小时。普通农户往往缺乏实施嫁接的经济能力，但如果能获得更强有力的公共支持，这项工作是可行的。”

托斯卡纳地区正在开展一项旨在通过嫁接实现品种更替的计划。西蒙内·阿茨奥里（Simone Atzori）是一位橄榄种植者兼嫁接技术专家，他正在共同管理佛罗伦萨附近因普鲁内塔（Impruneta）的科尔西尼·阿·梅佐蒙特庄园（Villa Corsini a Mezzomonte）内一处橄榄园的嫁接修复工作。

“这五千棵橄榄树中，相当一部分是多干树。它们在1985年那场历史性的霜冻中被毁，随后重新生长，长出了多条枝干，”阿佐里解释道。 “这种在意大利中部广泛分布的多干树型，在采收和修剪时会带来困难。树干往往非常笔直且高大，而且树木并非种植在规则的行间。”

阿佐里解释说，改造这些树木并不容易，因为它们很可能是由种子培育而成的。这意味着树木有可能退化为幼龄的多干形态，并在未来几年内无法结果。

“其中许多是莫拉伊奥洛（Moraiolo）品种，虽然品质极佳，但在这一地区却面临橄榄瘤病和孔雀斑病的严重威胁，”阿佐里说道。“我们必须考虑到，自这些果园种植以来，气候条件已经发生变化，并非所有品种都能像过去那样表现出色。”

“此外，1985年霜冻中损失的大部分树木，当时都被当时市场上占主导地位的品种所取代，比如莱奇诺（Leccino）、弗兰托伊奥（Frantoio）、彭多利诺（Pendolino）和莫拉伊奥洛（Moraiolo），”他补充道，“然而如今还有许多其他小众品种值得重新发掘，它们在当今的气候条件下表现良好。”

负责监督科尔西尼别墅（Villa Corsini）庄园农场的农业专家马泰奥·阿拉曼尼（Matteo Alamanni）在果园中发现了一种尚未进行基因特征分析的弗兰托伊奥（Frantoio）生态型。该品种产量极高，且对上述疾病均不敏感。 在用该品种榨取特级初榨橄榄油并对其品质感到满意后，他决定引进这一品种。

5月初，阿佐里和阿拉曼尼对庄园内的80棵橄榄树进行了树冠嫁接，目前这些树长势良好。

“在同一片橄榄林中，我们发现了树龄达数百年之久的‘莱乔·德尔·科尔诺’橄榄树，这是一种耐寒品种，不仅在严寒中幸存下来，如今还具有重要的景观和生物多样性价值，”阿佐里说道。 “提升当地生物多样性至关重要。正因如此，我选用了一种最近重新发现的古老本地品种——‘马德雷·米尼奥拉’（Madre Mignola），嫁接了我位于比萨附近瓦尔达诺河谷蒙托波利的一片橄榄林，并从中压榨出了品质卓越的单一品种橄榄油。”

阿佐里表示，他继承了一片种植着多种橄榄品种的梯田果园。这里的橄榄树同样在1985年的霜冻中被毁，随后以多干形态重新生长。在发现该品种仅存寥寥数株后，他专门划出果园的特定区域用于繁殖该品种。

“在我家的橄榄园里，我们几年前嫁接了约一百棵橄榄树，目前已进入全面结果期，”阿佐里说道，“‘马德雷·米尼奥拉’是一种非常娇嫩的果实，却拥有极佳的感官特性，而且树势非常旺盛。 虽然它对寒冷敏感，但抗旱性极强，而抗旱正是当今最紧迫的挑战之一。此外，它的生长速度比‘弗兰托伊奥’等其他品种慢，这使其非常适合梯田等空间有限的区域。”

“我们还应注意到，许多商业价值较低的品种正在消失，苗圃中已无法买到，”他补充道，“正因如此，嫁接对于保护当地品种的生物多样性至关重要。这确实是当今农业的一项战略性工具。”