早餐吃麦片？来点特级初榨橄榄油吧
一些知名的烹饪专家会在早餐麦片上淋上特级初榨橄榄油。
美食作家吉姆·迪克森在谈及橄榄油的健康益处时评论道：“除了早餐麦片，我们几乎把橄榄油淋在餐桌上的所有食物上。而且我不吃早餐麦片。”
最近一张媒体照片引起了人们的关注。照片中，演员兼导演费利佩·马泰正往他的早餐麦片里淋橄榄油。他强调，橄榄油是替代奶油或牛奶等不健康动物脂肪的一种更美味、更健康的选择。
橄榄油在注重健康者的饮食中占据重要地位，尤其适合搭配蔬菜和沙拉，但加在麦片上呢？（我们偶然发现了一则2004年的平面广告，其中将橄榄油淋在麦片上的场景用作其驱虫剂功效的比喻。）
然而研究表明，马泰伊并非唯一一个在麦片中添加橄榄油的人。伦敦泽特酒店（Zetter）的著名厨师兼餐厅老板布鲁诺·卢贝（Bruno Loubet）经常以燕麦粥为早餐，并在其中加入橄榄油、蜂蜜以及一层切碎的大蒜。
他说：“我在澳大利亚时想出了这个吃法，因为所有食材都对身体有益。这让我保持年轻和健康。我的厨师们现在已经习惯了，但起初这让他们大吃一惊。”
《纽约时报》专栏作家马克·比特曼多年来一直推荐咸味燕麦粥的做法。他的建议之一是：在钢切燕麦粥上淋上果香浓郁的特级初榨橄榄油，并在碗边配上1-2汤匙黑橄榄或绿橄榄塔佩纳德酱。
在纽约格林威治村一家新潮餐厅“Oat Meals”里，一道人气菜品是将燕麦淋上特级初榨橄榄油、海盐和现磨黑胡椒，最后撒上一层蓬松的帕尔马干酪。这道菜与培根搭配相得益彰，口感如同奶香浓郁的意式烩饭。
另一种燕麦与油的组合是“嬉皮士早餐”，之所以得名是因为它在70年代很流行，但如今值得重新流行起来。这是一种将生燕麦用油（如今通常是特级初榨橄榄油）润湿，再用蜂蜜调甜的美味组合。
这种健康简单的早餐之所以逐渐消失，很大程度上与过去几十年间席卷全球的“低脂革命”有关——那场运动让人们对油脂望而却步。
尽管这种观念正日益受到质疑，尤其是对于拥有众多益生特性的橄榄油而言。
例如格兰诺拉麦片，曾因高糖高脂而饱受诟病，但在家自制的话，它却能成为开启一天的绝佳健康选择。
基础配方是三杯燕麦片，混合四分之一杯优质特级初榨橄榄油。这不仅能为燕麦增添果香和浓郁的风味，还能最大化其健康益处。
随后，根据个人口味，可添加以下配料：椰丝、生可可粉、少许肉桂或小豆蔻、一滴香草精、亚麻籽（以补充更多欧米伽-3）、切碎的干葡萄干、樱桃或杏干、 南瓜籽、开心果等坚果以及海盐。
无需添加过多糖分，因为可以使用蜂蜜或纯枫糖浆等更天然的甜味剂。
制作过程十分简单：先将干性食材混合，再加入液体（包括特级初榨橄榄油）。充分拌匀后铺在大型烤盘上，以300华氏度烘烤约10分钟——中途翻动——再烤10分钟，直至格兰诺拉呈现金黄色。
既可作为早餐，也可作为白天的提神零食。
既然有如此健康的选择，您或许该重新考虑早餐计划，将每日所需的健康橄榄油纳入其中。
尤其是考虑到许多研究表明，成功且健康的人往往会优先考虑对自己和事业有益的事情，并将其安排在早晨首先完成。这可能包括锻炼、提前规划、冥想，或是着手处理当天最棘手的任务。
对于有心血管疾病风险的人来说，每天仅需 3.5 汤匙特级初榨橄榄油就是最佳剂量。
它还能帮助减轻炎症，因此对关节炎患者大有裨益，同时还具有诸多其他健康功效。
因此，在麦片碗里加入适量橄榄油的习惯，或许并没有那么奇怪。