加州橄榄园：打破传统

自1998年开启在加利福尼亚州实现大规模橄榄油生产的使命以来，加州橄榄园（COR）不断优化运营模式，力求实现首席执行官格雷格·凯利及其合作伙伴、生产运营副总裁吉姆·利普曼所称的“采用西班牙榨油设备、遵循意大利榨油工艺的模式”。简而言之，加州橄榄园当前的商业模式旨在利用大规模生产手段，生产高品质的橄榄油。

COR采用的方法旨在颠覆凯利所指责的、导致橄榄油行业弊端的“传统”。

从在橄榄园的橄榄树上测试新的修剪方法，到对榨油工艺进行微调，该公司不断寻求新方法以最大限度地提高效率和质量。

通过追踪每批橄榄油从树上生长到装瓶的整个过程，每一项举措的成效都能得到精准衡量。

在农业领域，与质量相关的成果与产量同样受到重视。凯利解释说，他宁愿每年都收获稳定且健康的作物，也不愿今年丰收而明年减产：为此，公司对修剪和整形方法进行了深入分析。

凯利指出，随着技术的进步，COR 践行着“农业学习”，而每次实验都是一种赌博。公司对数据的运用使其能够针对每季新作物进行“明智的押注”。

这些“押注”往往能获得回报：COR在2017年纽约国际橄榄油大赛中斩获三枚金牌和两枚银牌。

采收工作由机械采收机完成，据凯利介绍，这是该公司2008年在Oxbo协助下研发的设备，此后已成为行业标准。

橄榄从树上采摘下来后，创新并未停止。COR正在探索各种举措，旨在大规模生产更优质的产品，不仅限于其位于奇科的榨油厂，更延伸至更广阔的领域。

该公司近期宣布与南美生产商建立合作伙伴关系，特别是阿根廷。COR已向当地派遣员工，协助处理农业及出口法规相关事务。

随着这家快速成长的企业努力迎合消费者口味，每款调配油不仅要经过感官小组的品质评审，还会进行标准化处理。正如利普曼所言：“Cheerios 应该始终保持 Cheerios 的味道。”

凯利及其认证品鉴团队——包括阿根廷团队的玛丽·莫林和洛根·詹宁斯——坚信，随着消费者对优质橄榄油的认知不断加深，他们的口味也将持续演变。凯利指出，当前“需求永无止境”，因为消费者才刚刚开始意识到其中的无限可能。

凯利解释道，COR的主要潜力仍在于美国本土市场，而非将劳动成果出口到海外。凭借旗下“加州橄榄园”（California Olive Ranch）和“卢西尼”（Lucini）两大品牌，COR在美国橄榄油销售中的市场份额约为8%。

凯利表示，与其在竞争对手中争夺市场份额，他更希望通过教育提升美国整体橄榄油消费量，从而“做大市场蛋糕”。他称公关推广是公司的“最强利器”，既能传播必要的技术信息，又能触动消费者情感，以此彰显企业价值观。

尽管COR独特的使命与业内任何竞争对手都不尽相同，但凯利表示，其成功可能为所有遵循这一模式运营的公司带来利润。

他指出，目前California Olive Ranch品牌产品的售价比同类产品高出50%，而Lucini品牌的产品售价则高出180%。

传统上，话语权和利润都掌握在少数几家装瓶商和投资者手中。在凯利的理想世界中，权力将交还给种植者和生产商，他表示，只要生产商拥有发言权，这一目标就能实现。正如凯利所言，COR的成功正是“证明了这是可行的”。

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