特级初榨橄榄油将于2022年送入太空

明年春天，一批精选的意大利特级初榨橄榄油将被送往国际空间站（ISS）。

这些橄榄油将由本次任务的指挥官、意大利宇航员萨曼莎·克里斯托福雷蒂送往位于地球表面约400公里高处的国际空间站。

“我绝不会忘记带上橄榄油，它能为任何食物增添风味，就连我们在这里吃的复水沙拉也不例外。”——宇航员萨曼莎·克里斯托福雷蒂

该计划的支持者希望研究该产品在太空中的表现，并推广橄榄油文化。

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意大利航天局证实，宇航员将在用餐时食用这些特级初榨橄榄油。其中一种橄榄油将用于研究太空环境对橄榄油质量的影响。

太空中的高剂量辐射（包括宇宙辐射和太阳辐射）可能会改变橄榄油中的某些成分。与此同时，失重环境（也称为微重力环境）也可能导致油分聚结。

作为宇航员获准带往国际空间站（ISS）以补充标准任务饮食的少量食品储备的一部分，克里斯托福雷蒂选择了三款由传统意大利品种——弗兰托伊奥（Frantoio）、博萨纳（Bosana）和比安科利拉（Biancolilla）——制成的单一品种特级初榨橄榄油。

此外，作为项目合作伙伴之一的意大利橄榄生产商联盟Unaprol表示，还将向其他宇航员提供四种不同的单一品种特级初榨橄榄油，搭配特定餐食。

科拉蒂纳（Coratina）旨在以浓郁的风味提升餐食口感，而莫拉伊奥洛（Moraiolo）则被选为搭配肉类的油品。伊特拉纳（Itrana）单品种橄榄油将用于沙拉，卡罗莱亚（Carolea）则用于搭配鱼类。每瓶特级初榨橄榄油容器上都将标注其最佳搭配食物。

“即将送往国际空间站的特级初榨橄榄油品质上乘，产自意大利不同地区，”Unaprol总经理尼古拉·迪·诺亚向《橄榄油时报》透露。

“这七款特级初榨橄榄油——其中三款用于额外食品，四款用于宇航员餐食——是从数十个经过测试的样本中，根据其理化及感官特性精选出来的，”他补充道。

迪·诺亚指出，项目组特意选择单一品种特级初榨橄榄油而非混合油，旨在展现不同橄榄品种的感官品质，且所有品种均具有“极高的天然抗氧化特性”。

据该项目合作伙伴之一——意大利农业研究与农业经济分析委员会（CREA）透露，用于储存特级初榨橄榄油的50毫升塑料瓶，将与国际空间站（ISS）上用于储存其他食品的容器相同。

“这些容器还将用于储存已被选定作为国际空间站特定科学实验重点的特级初榨橄榄油样本，”CREA橄榄、水果及柑橘作物研究中心主任恩佐·佩里向《橄榄油时报》透露。

该实验将帮助研究人员了解橄榄油的成分和特性在太空中的变化情况。部分特级初榨橄榄油样本将在国际空间站停留6个月、12个月和18个月后被带回地球。

“我们将使用与国际空间站上所有其他食品相同的食品容器，因为这能让我们确定在正常运行条件下发生的变化，”佩里说道。

佩里表示，回到地球后，国际科研团队将研究每份特级初榨橄榄油样本的化学成分，以确定其在太空中的可能变化。研究人员还将对这些橄榄油进行品尝，以判断其在太空停留的时间对其品质产生了何种影响。

克里斯托福雷蒂是均衡饮食的坚定倡导者。在分享2015年她在国际空间站的饮食经历时，她解释了在饮食中摄入优质脂肪的重要性。她特别称赞了牛油果、鲭鱼和特级初榨橄榄油。

“我绝不会忘记带上橄榄油，它能为任何食物增添风味，就连我们在这里吃的复水沙拉也不例外，”她说道。

意大利航天局强调了营养饮食原则的重要性。

“这些原则在太空环境中至关重要，因为在国际空间站上，正确的饮食摄入是保障健康的主要问题，”该机构表示。“许多科学论文已证实了食用特级初榨橄榄油对健康的好处。”

“Coldiretti和Unaprol精选的特级初榨橄榄油均具有高抗氧化特性，这对面临身心高度压力状况的人群——例如宇航员——尤为重要，”该机构补充道。

萨曼莎·克里斯托福雷蒂计划于2022年4月15日搭乘SpaceX“龙”飞船抵达国际空间站。

• 意大利航天局

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