意大利“英勇”的橄榄种植业虽仍举步维艰，但正奋力反击
作为意大利最具代表性的橄榄油和风景的孕育地，目前正采取一系列举措，旨在提升人们对该国橄榄种植这一艰辛事业的认识。
意大利近期推出的两项举措，旨在揭示在恶劣地形中从事橄榄种植的人们所面临的困难。继农业部于今年1月启动一项普查之后，托斯卡纳地区最近举办了一场汇集了生产商和专家的会议，旨在首次系统梳理该国所谓的“英雄式种植”现状。
“这不仅仅是一个农业问题，而是关乎每个人的问题。
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在意大利某些地区，生产者正积极采取行动，力图开创一个经济上可持续的未来。这表明人们已认识到，此类农业不仅孕育了该国最具特色的部分产品，而且在保护传统景观方面往往发挥着至关重要却鲜为人知的作用。
“英雄式耕作”这一术语的诞生，正是为了描述在那些地势过于陡峭或过于偏远、无法借助机械辅助的地区所进行的艰苦农业生产。
常被引用的例子包括：阿马尔菲海岸陡峭梯田上种植珍贵柠檬的农户，以及在潘泰莱里亚岛种植葡萄的艰辛——这些葡萄必须通过船只运往西西里岛进行加工。三年前，我们还曾报道过马西米利亚诺·盖亚托面临的困境，他利用科莫湖周边山坡上种植的橄榄榨取橄榄油。
深谙农民所面临挑战的吉安皮耶罗·克雷斯蒂（Giampiero Cresti）是托斯卡诺IGP（Toscano IGP）的副主席。该联盟致力于维护托斯卡纳产特级初榨橄榄油的标准，该地区约30%的橄榄种植地坡度过于陡峭，无法采用传统耕作方法。 今年4月，“托斯卡诺IGP”组织了一场会议，汇集了生产商和农业专家，共同探讨这种耕作方式的价值，以及推广和保护它的方法。
“主要困难在于，”克雷斯蒂告诉《橄榄油时报》，“橄榄园里无法使用机械或技术——所有工作都必须依靠人工完成，而所用的工具往往陈旧且不再有效。”
克雷斯蒂补充道，由于劳动力短缺和经济回报微薄，这些土地面临被废弃的“非常现实的风险”。一旦发生这种情况，受影响的不仅仅是橄榄油生产。
例如，若废弃了沿用数百年的农业灌溉系统，将可能增加山体滑坡的风险；而点缀在托斯卡纳大地上的干石墙也可能随之消失。“简而言之，”克雷斯蒂警示道，“我们面对的不仅仅是一个纯粹的农业问题，而是一个影响每个人的问题。”
鉴于克雷斯蒂所描述的风险，意大利农业部于今年1月启动了一项普查，旨在首次全面摸清意大利“英雄农业”的覆盖范围。
任何认为自己在特别困难地形上耕作的农业企业，包括橄榄种植户，都被邀请参与此次普查。时任农业部长毛里齐奥·马蒂纳在接受《新闻报》采访时表示，这项调查“将有助于制定支持这些‘英雄式农业’的方案”，并补充说它们是“意大利农业最具特色的形式之一”。
在更北部的利古里亚，当地农户面临的挑战与托斯卡纳同行相似，但他们正团结在“TreeDream”项目之下，致力于在没有政府支持的情况下，将该地区陡峭山坡上的橄榄种植转变为经济上可持续的实践。
“树梦”（TreeDream）项目由弗拉维奥·莱纳多恩创立，他虽出身于弗留利-威尼斯朱利亚大区，却已将利古里亚视为第二故乡。利古里亚那些从海边陡然升起的梯田坡地令他震撼不已，他称之为“大教堂”——这些梯田由绵延数英里的干石墙支撑，其间的小块地里种植着数以千计的橄榄树。 “我浑身一颤，”莱纳多恩说道，“当我看到这些绝美的石墙大多已遭废弃，被树林所吞噬时，我意识到我们正在失去自己的历史与根基。”
莱纳多恩将“树梦”（TreeDream）定义为一场“文化运动”，其标志是一只张开的手掌托着一棵树。该项目将橄榄种植者及其他致力于保护该地区农业景观的人士凝聚在一起。“其目标是复兴高海拔地区的橄榄种植，传达与这种土地相关的挑战，并团结所有不愿放弃祖先所建之物的人，”莱纳多恩说道。
该项目的意义不仅在于增加高海拔地区的橄榄产量，更可能在保护村庄免受自然灾害方面发挥重要作用。2011年，洪水和山体滑坡袭击了五渔村（Cinque Terre）的村庄，造成大面积破坏。人们普遍认为，该地区干石墙和梯田的破败是导致灾害的因素之一。
莱纳多恩认为，利古里亚重拾传统橄榄种植的关键，在于认识到高海拔橄榄所制橄榄油的独特品质。 “如今已广为人知，水资源和气候压力——例如高海拔地区常见的情况——会增加橄榄中芳香成分和有益健康的成分含量，”他说。这一观点得到了其他人的支持，包括作家兼记者路易吉·卡里卡托等专家，他曾在2005年专门撰写过一本关于高海拔橄榄油的指南。
在严苛条件下手工采摘的橄榄所产的独特橄榄油理应售价更高，但向消费者传达这一理念并非易事。 为了帮助参与“TreeDream”项目的农户，莱纳多恩设计了一个名为“Taggialto”的标签。这个名字结合了利古里亚地区最常见的橄榄品种“Taggiasca”和意大利语中“高”的意思“alto”。该项目中的农场生产的橄榄油均以此标签进行压榨和装瓶，并取得了成功，成功入驻了著名的米兰食品商场Peck。
莱纳多恩对如何守护利古里亚的“英雄式”橄榄种植——进而保护其乡村地理风貌与文化——有着清晰的认识。“生产者所需要的，只是让他们的产品获得与其真实价值相符的认可。机构的支持应侧重于宣传推广，帮助我们及类似的运动重振这种橄榄种植模式，”他表示。
意大利其他地区也出现了令人鼓舞的迹象。《橄榄油时报》近期报道了奥斯塔谷（Valle d’Aosta）——意大利面积最小且山峦最为险峻的地区之一——橄榄种植与橄榄油生产的增长态势。
在意大利的另一端，南部卡拉布里亚大区于5月宣布启动名为“Regeroli”的新项目，旨在重振该地区西拉山脉的高海拔橄榄种植。