印度新兴的橄榄油产业

一位喜马偕尔邦的农民（摄影：迈克尔·福莱）

印度橄榄油市场正以50%的增速发展，而即将启动的本土生产将进一步提升这一市场的潜力与需求。

在印度这个全球人口第二大国，橄榄油市场尚处于起步阶段，仅占350万吨品牌食用油市场的0.1%左右。

印度消费者通常会同时使用多种食用油。人们会根据菜谱选择不同的油，且使用频率各不相同。考虑到这一点，加上进口量已增至6,798吨，橄榄种植业拥有巨大的增长前景。这些小小的绿色果实有望改变农民的命运。

当然，印度自佛教时代起便有橄榄的记载，《大藏经》中不乏僧侣购地后铲除橄榄树（jaitavans）的记载。1885年，在印意合作下，克什米尔地区启动了首次橄榄种植试验。其他试验还包括印西合资在喜马偕尔邦开展的橄榄种植项目。但这两项尝试均未能成功实现大规模橄榄生产。

拉贾斯坦邦的橄榄种植始于2006年11月，去年已成功结出果实。随着本季榨油设备的到位，印度正朝着橄榄种植成功的方向迈进，拉贾斯坦邦所有7家农场的成果确实令人鼓舞。

鉴于此项举措的成功，政府正对另外五个邦进行橄榄种植的可行性研究。克什米尔邦正在试验从美国、埃及和意大利引进的60个品种，其中6个品种表现尤为出色。古吉拉特邦的橄榄种植园也取得了良好的种植成果。喜马偕尔邦的各橄榄种植站数量正迅速增加，需要采用正确的方法进一步发展种植业。印度现已正式迈入真正的橄榄油生产阶段。

得益于“Olive it Up”等推广活动，以及Borges和Leonardo等企业投入资金打造品牌，市场正在不断扩大，印度消费者对橄榄油品质的认知也在提升。目前橄榄油的市场结构为：纯橄榄油占55%，橄榄渣油占25%，特级初榨橄榄油占20%。零售市场无疑由纯橄榄油主导，其销量占比达62%，销售额占比达65%。

橄榄油终于在印度食用油市场中开辟出一片天地。零售是最大的细分市场，占销售额的75%-80%；机构市场仍较小，仅占消费量的30%（其中餐饮、酒店及商业（HORECA）领域占机构消费量的80%）。 鉴于印度国内市场60%的份额由3家企业掌控，且西班牙和意大利占据90%的进口份额，其他企业和生产商进入该市场无疑存在巨大潜力，预计将有更多企业加入。

潜在生产商在决定如何推进之前，需要进行专业的咨询，因为包括植物品种、气候和土壤条件以及灌溉在内的诸多因素因邦而异，需要进行最周全的分析。像 Oliva International 这样拥有国际背景的新兴咨询公司的出现，对印度的种植业来说是一个令人鼓舞的信号。

另一方面，政府项目不应仅局限于种植园建设和回购业务，还应针对橄榄种植及品种开展系统性研究，因此ROCL在橄榄种植方面的举措令人鼓舞。

对农民而言，每公顷土地的实际成本为60145卢比，而其支付成本仅为15520卢比，这意味着政府补贴比例高达近75%，农民在苗圃只需支付补贴金额，即每株28.75卢比。 毋庸置疑，橄榄是作物多样化中一种极具效益且回报丰厚的选择，而橄榄油供不应求的局面在近期内不会改变。

一旦这些即将投入种植的橄榄园开始结果，印度本土对橄榄的需求将持续高涨，同时出口至其他国家的橄榄也将供不应求。印度亟需制定橄榄油标准，无论是针对进口还是本土生产。印度食品标准与安全局（FSSAI）必须对此予以重视。

政府已批准印度多品牌零售业的外商直接投资，从而为外国零售商在印度建立广泛业务铺平了道路。目前，印度被管理咨询公司视为顶级零售投资目的地之一。

印度橄榄油市场规模在2006年仅为5.2亿卢比，如今已达38亿卢比。预计到2012年底将达到55亿卢比，且根据印度橄榄协会的预期，2020年产量有望达到25,000吨，因此国际橄榄油制造商和生产商正计划尽早进入印度市场。 毫无疑问，“现在”正是投资种植园的最佳时机，对于那些希望脱颖而出的新品牌而言更是如此。

这些新作物和农业技术的引进，会成为印度迈向第二次绿色革命的垫脚石吗？