更多美国州产出屡获殊荣的橄榄油

在美国纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上，美国生产商再次迎来丰收之年，斩获的金奖数量创下历史新高。

虽然绝大多数参赛作品和获奖者来自美国橄榄油生产中心——加利福尼亚州，但越来越多的获奖者来自“金州”以外的地区。

“我确信（俄勒冈州的）橄榄果实独一无二。它们成熟得非常缓慢，我相信这在一定程度上影响了风味和质地。”——杜兰特橄榄油厂（Durant Olive Mill）老板保罗·杜兰特

总体而言，来自其他三个州的橄榄油生产商共斩获了七项业内最受追捧的奖项，占美国获奖橄榄油总数的近10%——这一比例远高于它们在美国橄榄油总产量中所占的份额。

在加利福尼亚州之后，得克萨斯州是美国第二大橄榄油生产州。州首府奥斯汀以西，便是得克萨斯山地橄榄公司的橄榄园，该公司在本次评选中斩获了一金一银。

另请参阅：美国最佳橄榄油

“今年能再次斩获多项大奖，我们感到无比欣喜和荣幸，”联合创始人约翰·甘比尼表示。“在当前的经济形势下，这些奖项将帮助我们脱颖而出，并巩固我们在世界顶级橄榄油行列中的地位。”

得克萨斯山地橄榄公司自2010年起开始生产橄榄油。去年，该公司共生产了11,000升橄榄油。

另一位共同所有人卡拉·甘比尼表示，得克萨斯州橄榄油生产的独特性——有时也充满挑战——部分源于当地气候。

“某些品种的产量不如其他品种，我们认为这源于得克萨斯州独特的气候条件，”她告诉《橄榄油时报》。“我们每年都在从这些气候条件中汲取经验，以便做得更好。”

然而，正是对品质的执着追求，使德克萨斯山麓橄榄公司跻身该州最成功的生产商之列——这种特质几乎是所有纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）获奖者的共同点。

“作为一家小型家庭农场，细节对我们至关重要，”甘比尼表示，“我们始终在产量与橄榄油品质之间权衡取舍。品质永远是我们的核心关注点。”

在德克萨斯山乡橄榄公司以东近1000英里处，啄木鸟小径橄榄农场种植着6000棵阿贝基纳橄榄树。

这家位于佐治亚州的橄榄油生产商在2020年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获银奖。农场主柯蒂斯·波林向《橄榄油时报》表示，他期待这一奖项能助力该州本已蓬勃发展的橄榄油产业。

“我们知道，在佐治亚州，18世纪和19世纪的早期定居者曾有过生产优质橄榄油的历史，”他说，“在我们获得纽约国际橄榄油大赛奖项的消息公布之前，佐治亚州对橄榄油生产的兴趣就已经在增加，而这一消息将对未来有意拓展这一机遇的农场和机构产生巨大影响。”

波林表示，他的农场此前曾用于种植松树以生产木材制品。但在进行土壤分析后，他发现该地区同样非常适合种植橄榄。

“土壤分析结果和种植区划分让我们确信，我们很有希望生产出优质的橄榄油，”他说。

尽管土壤条件适合橄榄树种植，但佐治亚州的气候及其部分土壤特性与其他更传统的橄榄种植区存在显著差异，这给波林及其团队带来了不少挑战。

“加上我们这片排水极快的砂质壤土，我们每天都要监测深层和浅层的含水量，确保每棵树都能获得充足的水分，”他说。“湿度会影响花粉的飘散，从而限制萌芽。我们通过密切关注营养水平来应对这一问题，从而提高树木授粉的成功率。”

在佐治亚州，啄木鸟小径橄榄农场是新近投身橄榄油生产的一批生产商之一。波林相信，不久之后，他将不再是唯一一位在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上凭借佐治亚特级初榨橄榄油获奖的人。

“我们还有其他处于不同发展阶段的农场，预计未来几年佐治亚州将产出屡获殊荣的橄榄油，”他说。

回到西海岸，保罗·杜兰特（Paul Durant）及其杜兰特橄榄油厂（Durant Olive Mill）的团队正为在2020年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获的两枚金牌和两枚银牌而欢庆。

“（获得这些奖项）感觉太棒了，”杜兰特告诉《橄榄油时报》。“今年我们生产了相当多的橄榄油，过程非常艰辛。我已经很久没有工作过这么长时间了。”

杜兰特此次斩获的四项奖项中，包括其庄园特调橄榄油获得的金奖，这款橄榄油完全采用俄勒冈州种植的橄榄果实压榨而成。（杜兰特还生产由加州和俄勒冈州橄榄混合压榨的橄榄油。）

“我确信我们这里的果实独一无二。它们成熟得非常缓慢，我相信这确实对风味和质地产生了一定影响，”他说，“[这项奖项]将进一步巩固我们作为优质橄榄油顶级生产商的地位，并证明即使在并非以橄榄种植闻名的地区，也能取得这样的成就。”

不过，杜兰特指出，俄勒冈州的橄榄油生产面临着一系列独特的问题和挑战。

“10月31日我们遭遇了严寒霜冻，”他说道，“我损失了约30%的收成。我点燃篝火，并用四台大型风扇连接到拖拉机上，竭力让作物挺过难关。”

尽管困难重重，杜兰特最终还是成功渡过了难关。除了产地赋予果实的独特品质外，杜兰特补充道，技术是生产优质橄榄油的关键。

“我们的小批量生产方式让我们能够切实保持品质并不断调整，”他说，“随着时间的推移，我们的产量也得到了提升。”

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