图西亚的橄榄油生产商打造了屡获殊荣的有机橄榄油品牌

博尔塞纳湖四周环绕着连绵起伏的丘陵，肥沃的火山土壤上，橄榄林、葡萄园和菜园生机盎然。 当耕地让位于自然植被时，数百年树龄的橡树、山毛榉和栗树拔地而起，塑造了托斯卡纳地区独特的氛围，这里曾是伊特鲁里亚人的心脏地带。

困难虽多，但收获的满足感让我坚信，生产特级初榨橄榄油是我做过的最明智的决定。——亚历山德拉·尼科莱，亚历山德拉·尼科莱农业公司

在拉齐奥大区最北端的家族庄园里，亚历山德拉·尼科莱创立了自己的公司，始终秉持对可持续发展的承诺和对品质的毫不妥协。 尽管项目尚年轻，却已取得了非凡的成功，其有机特级初榨橄榄油“A1980”在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上连续五次荣获金奖。

这款橄榄油风味和谐——带有洋蓟和刚割下的草的香气——源于对蒙特菲亚斯科内湖东南岸种植的卡尼内塞、莱奇诺、弗兰托伊奥和莫莱奥洛橄榄的精心田间混酿。

“你能想象吗，采摘橄榄曾经是我最讨厌的事情之一？”尼古拉伊说道。在投身农业之前，她曾在办公室工作，远离日常的农场生活，只是偶尔帮帮家里的忙。

“收获季节，父亲和祖母会让我和姐姐在周末去采摘橄榄，而周末是我唯一的休息日，”她回忆道。“我把所有空闲时间都花在果园里干活，这感觉真是个大麻烦。”

她的祖母常提起尼古拉1980年10月出生的故事，那恰逢家族葡萄园的采收季。她说，那天她采摘到了自己一生中见过的最大一串葡萄。

“回想起来，那仿佛是一种征兆——仿佛我注定要与这片土地结下不解之缘，”尼古拉说道。“即便工作条件优渥，我却开始感到被四面墙壁困得喘不过气。我问自己生命中最美好的事物是什么，脑海中浮现的便是那片土地。 那时我便明白，我必须做出改变。母亲担心我放弃了稳定的工作，但我还是辞职了。”

“我记得最初那几天醒来时，意识到自己不再需要打卡上班了，”她说。“但从我踏上乡间的那第一个早晨起，我就知道，没有什么比身处那里更幸福的了。”

起初，尼古拉伊和父亲一起工作，延续了家族向当地合作社供应橄榄和葡萄的传统。

“这片土地是我的祖父托付给父亲的，而他则是从自己的父亲那里继承的，”她说。 “我的曾祖父母在第一次世界大战后从国家那里分到了几块地。当时土地上遍布石块，不适合耕作，他们不得不进行大规模的土地改良。多亏了他们的努力，我们现在才拥有这片富含矿物质的绝佳土壤。”

庄园所在地蒙特菲亚斯科内的天际线印在她的特级初榨橄榄油标签上。标签下方是“A1980”的字样，这是尼古拉将自己的名字首字母与出生年份结合而成的。 这种极简主义的设计既体现了她直率的性格，也彰显了她勇于开辟自己道路的勇气。

如今，她与丈夫马尔科·克里索斯托米共同经营农场，而父亲瓦莱里奥始终是她不可或缺的智囊。自1990年代父亲推动转型以来，该农场便一直坚持有机种植。

“当我父亲最初有机会使用杀虫剂和其他侵入性处理方法时，他却选择了可持续的方法，只依靠有机产品，”她说。 “他真正是该地区有机农业的先驱。他的远见为我们留下了原始的土壤，我们继续负责任地管理这片土地，因为我们相信这是当今农业唯一可行的方式。”

随着时间的推移，尼古拉伊越来越专注于橄榄油。在丈夫的鼓励下，她制定了更高的质量标准。

“马可很快对橄榄油产生了浓厚兴趣。他开始接受严格的培训，并把我带入了这个领域，”她说。“一个全新的世界向我们敞开了大门。于是我们决定生产一款优质橄榄油，并说：‘让我们试着做做看，看看会发生什么！’”

他们开始将自产橄榄油装瓶，在首个生产季里不断尝试，直到达到理想的质量。

“2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上获得的首枚金牌，是我永生难忘的荣誉，”她说道。“提交样品时，我感觉自己完全是个新手。当时我有些犹豫，但在行业专家——后来成为朋友的他们——的鼓励下，我们还是试了一下。 结果我们成功了。从那时起，一切便如潮水般不断高涨。越来越多人欣赏我们的产品，这激励着我们继续前行。”

不断增长的需求促使他们扩大了果园规模。公司收购了维泰博的新地块，使橄榄树总数达到约1,300棵。

“我们规模虽小，但正在稳步扩张，”尼古拉说道。“去年我们新增了100棵树，今年又种植了300株卡尼内塞葡萄，并且计划继续扩种。”

该公司最近涉足了天然葡萄酒的生产。目前有两款产品上市：一款由梅洛和桑娇维塞酿造的红葡萄酒，以及一款由特雷比亚诺、马尔瓦西亚和罗塞托酿造的白葡萄酒。一款桃红葡萄酒将于明年面世。

“我们热爱这次新的尝试，”她说。“特级初榨橄榄油与我喜欢称之为‘自然酿造’的葡萄酒堪称绝配。就像我们的橄榄油一样，我们致力于突出本土葡萄品种，并致敬这片土地。”

他们的白葡萄酒命名为“利桑德罗内”（Lisandrone），以纪念她的曾祖父亚历山德罗——庄园的首任主人。“他在村里以独特、不拘一格的个性而闻名，”她说道。 “正因为有他，我今天才能做自己热爱的事，这也是我向他致敬的方式。”

尼古拉指出，近几年的橄榄油种植季带来了日益严峻的挑战。与气候变化相关的极端天气加剧了官僚障碍，生产成本不断攀升，劳动力也日益短缺。尽管如此，她表示收获依然远大于困难。

“理智告诉我，这一切都极其艰难。气候变化是切实的威胁，而且每年情况都不一样。劳动力难觅，挑战重重，”她说。“但内心深处，我热爱这份事业。回报是巨大的。 人们真心喜爱我们的橄榄油。有人时隔许久回来，说：‘我变了，但我更喜欢你们的橄榄油了。’还有人说：‘我听说过你们的橄榄油，想尝尝。’当他们品尝后，对所发现的滋味感到惊叹——那才是无价的。”

“在这个行业里，我们还遇到了许多非凡的人，”她补充道。“此外，在大自然中工作也是一种快乐。今早，清新的空气、明媚的阳光，以及从我们果园望去的湖景，都美得令人屏息。 “正是这些瞬间，让一切付出都变得值得。虽然困难重重，但这份满足感让我坚信，生产特级初榨橄榄油是我此生做过的最明智的决定。”