耶鲁橄榄油会议正在举行

一场关于橄榄油的会议今天在耶鲁大学公共卫生学院（YSPH）拉开帷幕，旨在康涅狄格州纽黑文校区建立一个研究中心。

此次为期两天的活动共有50人出席——其中约半数为演讲嘉宾——与会者远至希腊。

本次会议的议程与世界各地不时举办的橄榄油健康及研究会议大同小异，唯一不同之处在于其雄心勃勃的目标：要在远离任何橄榄油产区的美国常春藤联盟大学内建立一个跨学科的橄榄油研究中心。

许多与会者专程来到纽黑文，就是为了参与这里新中心的筹建工作。

依托耶鲁大学无可争议的声望，会议组织者——副研究科学家塔索斯·C·基里亚基德斯（Tassos C. Kyriakides）与系主任瓦西利斯·瓦西利乌（Vasilis Vasiliou）教授——已开始接收现场各行业派系发来的支持提案。至中午时分，他们已表态支持将明年会议在希腊举办、后年则在西班牙举办的提议。

一位与会者表示，她希望建议耶鲁大学官员在管理资金来源时，避免因偏袒之嫌而削弱该中心的影响力，但她同时也承认，这所著名学府在维护其卓越声誉方面无疑经验丰富。

今天共有不少于26位发言人，每人发言时间在20到40分钟之间，内容涵盖健康与营养、市场营销与教育、质量评估、检测及生物学等领域的密集议题。

会议内容以科学为主，这与其位于耶鲁大学公共卫生综合体（该综合体由技术研究和健康中心组成）的市中心校园环境相得益彰。

与瓦西利乌共同发起该计划的基里亚基德斯今晨表示，新的耶鲁中心将“打破壁垒，开辟新天地”，这显然是指橄榄油研究与推广领域目前存在割裂、各自为政的现状。

除了充斥着技术数据和科学发现的大部分演讲外，少数几位发言人致力于解决美国人对橄榄油认知水平低下以及日益加剧的不信任和困惑问题——他们认为正是这些问题导致了橄榄油消费增长乏力。

首位发言者正是北美橄榄油协会（NAOOA）执行董事约瑟夫·R·普罗法奇。在这场看似着眼于未来的会议上，他忍不住谈及该组织正面临的公关困境——这一切源于2010年加州大学戴维斯分校的一份报告，该报告批评了超市橄榄油（尤其是NAOOA代表的进口品牌）的质量问题。

尽管在戴维斯报告发布近九年来，此类揭露性报道绝非仅此一例，但普罗法奇表示，他的团队积极“追踪关于橄榄油的负面报道”，并发现“近三分之二的负面报道”都引用了该研究。 （该份加州大学戴维斯分校报告由加州行业利益相关方资助。其研究范围有限，仅发现超过三分之二的进口品牌不符合标准——而非如许多媒体所引述的那样，是“假货”或掺假产品。）

普罗法奇概述了所谓美国橄榄油协会（NAOOA）的“紧急行动方案”——旨在制止“虚假攻击、消除消费者困惑并普及橄榄油的健康益处”——但至少在今天，他并未提及该组织为提升质量所采取的具体措施。

来自西班牙的获奖皮夸尔橄榄油品牌“Tierra Callada”的经营者琼·冈萨雷斯-布埃诺（Joan González-Bueno）则提供了独特的视角。

冈萨雷斯-布埃诺独自负责其橄榄油在美国市场的营销和发货，他分享了在店内品鉴会和直销活动中与公众互动的一线观察。

他阐述了在当前市场中面临的挑战——这个市场对世界上最营养的食物之一缺乏真正的了解。

“比如，当有人自信满满地问我：‘你的油是冷压的吗？’时，我真的心都碎了，”冈萨雷斯-布埃诺说道。他提到了这个常见的营销术语——许多消费者错误地认为这是瓶身标签上具有实质意义的标识。

“其实，这油既不是压榨的，也不算很冷，”他提到自己惯常的回答，引得专家们会心一笑。（大多数油都是用离心机提取的，而且国际标准中并没有“冷”的定义。生产特级初榨油绝不能使用高温，在理想情况下，这对懂行的消费者来说才更有意义。）

许多与会者已将目光投向活动第二天，届时各工作组将召开会议，就拟建的耶鲁中心将涉及的各个活动领域展开头脑风暴。

下午晚些时候，随着会议接近尾声，橄榄油专家兼定制橄榄油订阅俱乐部经营者尼古拉斯·科尔曼，用一个无可辩驳的事实为这个充斥着技术与健康科学议题的漫长一天画上了句号：“改善日常生活的最简单方法之一，就是让橄榄油走进你的生活。”

“这真是令人惊叹的一天，”瓦西利乌在总结发言中宣称，“我们刚刚为这个中心奠定了基础。”

“灵感往往在最意想不到的时刻降临，”基里亚基德斯补充道，他向记者解释了这项倡议的构想是如何在他系主任办公室喝咖啡时萌生的。“我当时在思考如何融合背景如此迥异的人，我只能提醒大家把话题拉回橄榄油，保持专注。”