Italien prägt Sonderetiketten für seine Olivenöle mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) und geschützter geografischer Angabe (g.g.A.)

Im Rahmen eines Plans zur Ein­führung von Sicherheits- und Rückverfolgbarkeits­lösungen für den Agrar- und Lebensmittelsektor hat das Italienische Polygraphische Institut und die Staatliche Münzanstalt (IPZS, nach seinen italienischen Initialen) ein Etikett auf den Markt gebracht, das speziell für natives Olivenöl extra mit den Zertifizierungen „Geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.) und „Geschützte geografische Angabe“ (g.g.A.) entwickelt wurde.

Das Etikett mit exklusiven Grafiken und fortschrittlichen Sicherheitselementen ist so konzipiert, dass es auf dem Verschluss der Flasche oder dem Kanister angebracht wird. Es ist ein­zig­artig nummeriert und enthält einen QR-Code für den Zugriff auf eine Plat­form mit In­for­ma­tionen zum Produkt und zum Pro­duzenten.

Das Konsortium zum Schutz der g.g.A. „Olio di Roma“ war das erste, das das Etikett unmittelbar nach seiner Einführung übernahm, gefolgt in diesem Jahr von den Konsortien der g.U. „Olio Sabina“, der g.g.A. „Olio di Calabria“ und der g.U. „Olio Terre di Siena“.

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Olive Oil Times besuchte die Officina Carte Valori, die Sicherheitsdruckerei in Rom, in der die Etiketten hergestellt werden. Sie befindet sich an der Via Salaria und ist mit 569 Mitarbeitern und 15 Produktionsabteilungen die größte der vier IPZS-Einrichtungen.

„Hier stellt das Polygraphische Institut alle Produkte zur Rückverfolgbarkeit her, während die Produkte für die physische und digitale Identität der Bürger in einem nahegelegenen Gebäude hergestellt werden“, sagte Matteo Cerasoli, der Leiter der Sicherheitsdruckerei, als er die Besichtigung einleitete, nachdem wir die erste Sicherheitskontrolle passiert hatten.

Das Werk stellt auch Etiketten für Waren her, die unter das staatliche Monopol fallen, darunter Tabak, pharmazeutische Etiketten, Steuermarken und nicht rückverfolgbare nummerierte Produkte wie Lottoscheine. Darüber hinaus ist eine Abteilung für den Druck von Briefmarken und des Amtsblatts zuständig.

Entsprechend den strengen Sicherheitsstandards, die den Zugang zu allen IPZS-Einrichtungen regeln, wird der Zugang zum Hochsicherheits-Druckbereich von der Finanzpolizei bewacht, und nur autorisiertes Personal darf die verschiedenen Abteilungen durch ineinandergreifende Türen betreten.

„Wie alle anderen Rückverfolgbarkeitsprodukte verfügt auch das Etikett für natives Olivenöl extra mit g.U. und g.g.A. über Sicherheitsmerkmale, die denen ähneln, die wir in Ausweisdokumenten wie Pässen und Personalausweisen sowie in Banknoten finden“, sagte Cerasoli.

Wenn man sich dem Ort nähert, an dem die Etiketten hergestellt werden, hört man das Geräusch von Maschinen, die auf Hochtouren laufen. Während des Besuchs der Olive Oil Times richteten die Techniker des IPZS die Maschine ein, die die auf Rollen angeordneten Etiketten bedruckt.

„Die gesamte Ausrüstung wurde exklusiv für das Polygraphische Institut entwickelt“, sagte Cerasoli. „Diese Maschine verfügt über einen Kern, der aus einer Vielzahl von Kontrollsystemen besteht, die 100 Prozent der Produktion zertifizieren.“

„Wir zertifiziere­ren die Produkte, indem wir jedes sichtbare und unsichtbare Sicherheitsmer­kmal über­prüfen“, fügte er hinzu. „Man kann sagen, dass physische Sicherheitsprodukte zwei Ebenen haben: eine sichtbare und eine unsichtbare, die den Schutz verstärkt.“

Nach dem Druck werden die Etiketten für den Agrar- und Lebensmittelsektor, einschließlich derjenigen für natives Olivenöl extra mit g.U. und g.g.A., zur Nummerierung an die Abteilung für variable Daten weitergeleitet.

„Diese Abteilung erfüllt eine Aufgabe von erheblicher Komplexität“, sagte Cerasoli. „Einfach ausgedrückt wird jedes Etikett mit einem alphanumerischen Code versehen, kombiniert mit einem zufälligen Kontrollcode, der durch einen proprietären Algorithmus generiert wird, wodurch wir einzigartige Etiketten erhalten.“

Spezielle Kameras prüfen dann das Vorhandensein, die Lesbarkeit und die Qualität beider Codes auf jedem Etikett, damit die Kontrollstellen die Echtheit des Produkts überprüfen können. Darüber hinaus prüfen sie den QR-Code, um sicherzustellen, dass er den ISO-Anforderungen (Qualitätsanforderungen) der Branche vollständig entspricht und von den Geräten der Nutzer eindeutig gelesen werden kann.

„Wir sind im Wesentlichen von unseren Erfahrungen mit Wein ausgegangen“, sagte Annalisa Griffo, Leiterin der Abteilung für Agrar- und Lebensmittel. „Wir produzieren seit über einem Jahrzehnt Etiketten für DOCG- und DOC-Weine. Dabei ist zu beachten, dass das Etikett für DOCG-Weine vorgeschrieben ist, während das für DOC-Weine freiwillig ist.“

„Doch im Laufe der Jahre haben wir beobachtet, dass sich immer mehr Produzenten und Konsortien für Letzteres entscheiden“, fügte sie hinzu. „Wir pro­duzieren jährlich zwei Milli­arden Weinetiketten, von denen 1,5 Milli­arden DOC-Etiketten sind. Dies war ein wichtiger Punkt für die Aus­weitung dieser Lösung auf Agrar- und Lebensmittelprodukte mit g.U. und g.g.A.“

An der folgenden Maschine, die das bedruckte Papier weiterverarbeitet, schließen die Techniker des IPZS die Bearbeitung einer Rolle ab.

Die Rollen werden im IPZS-Werk in Foggia nach Sicherheitsdruckverfahren hergestellt, anschließend erfasst und nach Rom transportiert.

„Jede Abteilung in diesem Bereich ist mit einem Tresorraum ausgestattet, um die aus dem vorherigen Verarbeitungsbereich eintreffenden Rollen zu lagern“, sagte Cerasoli und wies darauf hin, dass am Ende jeder Phase des Produktionsprozesses ein Bericht erstellt wird.

„In jeder Phase werden sowohl die guten als auch die Ausschussprodukte erfasst, stückweise gezählt und gewogen“, fügte er hinzu. „Im Wesentlichen führen wir Aufzeichnungen über die Historie jeder Rolle und der Etiketten, aus denen sie besteht, über den gesamten Produktionsprozess hinweg, dessen Verwaltung von entscheidender Bedeutung ist.“

Nachdem die Techniker von IPZS die Verarbeitung einer Rolle abgeschlossen hatten, untersuchte Olive Oil Times diese und beobachtete die physikalischen Eigenschaften der Etiketten genau.

„Jedes Etikett zeichnet sich durch eine Reihe physikalischer Elemente aus, nämlich das Wasserzeichen mit einem spezifischen Design sowie sichtbare und unsichtbare Fasern“, sagte Cerasoli. „Außerdem gibt es einen Sicherheitsdruck, weshalb es unmöglich ist, es zu kopieren oder zu fälschen.“

„Wenn wir mit einer Lupe hinschauen, können wir eine Mikro-Schrift erkennen, die verschiedene Wortlaute wiedergibt, deren Auflösung so hoch ist, dass sie nur mit speziellen Systemen erkennbar sind“, fügte er hinzu. „Dies ist der sichtbare Teil des Produkts, ergänzt durch einen unsichtbaren Teil dahinter, wie wir bereits erwähnt haben. Einige Fasern leuchten fluoreszierend, und der Sicherheitsdruck besteht aus verschiedenen Tinten. Darüber hinaus gibt es ein Sicherheitsmerkmal, das wir nicht offenlegen dürfen.“

Die anderen IPZS-Etiketten unterscheiden sich davon durch individuell angepasste Grafiken. Die Konsortien für natives Olivenöl extra mit g.U. und g.g.A. können die Etiketten mit ihren Logos und Farben personalisieren.

„All dies ergibt sich aus der Notwendigkeit, die hochwertigen Produkte, ihre Echtheit und das echte ‚Made in Italy‘ zu schützen“, sagte Griffo. „Der italienische Agrar- und Lebensmittelsektor gehört zu den weltweit am meisten geschätzten und anerkannten und ist aus diesem Grund auch einer der am häufigsten nachgeahmten.“

Sie verwies auf einen aktuellen Bericht des italienischen Instituts für Qualitätskontrolle und Betrugsbekämpfung, wonach sich der Wert gefälschter italienischer Agrar- und Lebensmittelprodukte im Jahr 2023 auf über 42 Millionen Euro belief, wovon 33 Prozent gefälschte DOP- und IGP-Produkte waren.

„Wir halten es für sehr wichtig, eine starke Identifikation mit dem Produkt zu schaffen, auch um dem Betrug mit ‚italienisch klingenden‘ Namen entgegenzuwirken, der sehr hohe Zahlen aufweist“, sagte Griffo. „Jedes Jahr verlieren italienische Hersteller fast 100 Milliarden Euro an Exportumsätzen durch diesen Trick, bei dem durch die Farben, Wörter und Symbole des Landes ein Eindruck von ‚Italienischsein‘ erweckt wird.“

„g.U. und g.g.A. sind nicht nur ‚Made in Italy‘, sondern auch zertifizierte Produkte, die einen weiteren Zertifizierungs- und Kontrollprozess durchlaufen“, bemerkte sie. „Fälschungen führen zu Reputationsschäden, Einkommensverlusten und, nicht zuletzt, zu einem Gesundheitsrisiko. Daher ist es wichtig, die Produkte, den Hersteller und die Verbraucher zu schützen.“

Der Schutz des öffentlichen Vertrauens und der Gesundheit ist einer der Kernwerte des IPZS. Das Label soll die Qualität für die Verbraucher weiter gewährleisten und gleichzeitig authentische und gesunde Produkte schützen.

Darüber hinaus ermöglicht der auf jedem Etikett aufgedruckte QR-Code den Zugriff auf die IPZS-Plattform „Pass it“, die dem digitalen Pass der Produkte gewidmet ist. Hier können Verbraucher die Echtheit und Rückverfolgbarkeit der Produkte überprüfen und eine Produktpräsentation finden.

„Neben der Darstellung aller Schritte des Produktionsprozesses bietet die Plattform von den Landwirten bereitgestellte Informationen, wie Veranstaltungen, Öl- und Weintourismus-Touren, Rezepte und Speisenempfehlungen und vieles mehr“, fügte Griffo hinzu. „Sie soll ein echter Kommunikationskanal zwischen Produzenten und Verbrauchern sein.“

Der Besuch endete mit einer abschließenden Sicherheitskontrolle, während die Produktion in der Sicherheitsdruckerei mit voller Kraft weiterging.

Die Etikettenproduktion für das in den Regionen Latium, Toskana und Kalabrien erzeugte native Olivenöl extra mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) und geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) läuft nun parallel zur Olivenernte.

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