Schutz der Olivenbäume auf der Insel Pag durch Trockenmauern

Die kroatische Insel Pag ist bekannt für ihre Schafe, ihren Käse, die Olivenhaine von Lun und ihre Trockenmauern.

Es gibt mehr als 1.000 Kilometer davon, und heute stellen sie ein architektonisches Erbe dar, das unter dem Schutz der UNESCO steht.

Rund um unseren Olivenhain erstrecken sich kilometerlange alte Trockenmauern, sodass es schwerfällt, nicht an meine Urgroßeltern zu denken, die sie errichtet haben. Deshalb ist dies unser Denkmal für sie und für alle, die hierherkommen.– Filip Mandičić, Olivenbauer

Die Mauern wurden vor langer Zeit aus Trockenmauerwerk – ohne Mörtel, der sie zusammenhält – als Zeichen für die Grenzen zwischen Weiden errichtet, und nun gibt es eine neue. Sie wurde von dem 30-jährigen Agrarwissenschaftler Filip Mandičić aus Vlašići an der Südspitze von Pag gebaut.

„Ich habe die Trockenmauer gebaut, um die Oliven vor den Auswirkungen der Bora [einem kalten, trockenen Wind, der aus dem Norden weht] und vor Salz zu schützen“, erzählte er der Olive Oil Times.

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Die Trockenmauer ist einen Meter breit und fast zwei Meter hoch, nämlich 180 Zentimeter. Sie ist bei weitem die größte nicht nur auf Pag, sondern auch in anderen Mittelmeerländern, in denen diese Bauweise verwendet wird.

Was ist der Kampf gegen die Bora, was ist die Liebe zu Oliven – das sind die häufigsten Kommentare von Einheimischen und Passanten, die ihre Bewunderung für dieses ungewöhnliche Unterfangen zum Ausdruck bringen.

„Wenn es keine Liebe gäbe, wer würde das tun?“, sagte Mandičić. Seine Leidenschaft für Oliven begann bereits in seiner Jugend dank seines Vaters Branko (73), der vor etwa 15 Jahren auf 0,7 Hektar rund 150 Olivenbäume der Sorten Oblica, Leccino und Pendolino pflanzte.

Es stellte sich heraus, dass der Standort Veliko Blato vor der Siedlung Vlašić für Olivenhaine nicht besonders günstig ist, da die Insel von schweren Stürmen heimgesucht wird und die Windgeschwindigkeiten gelegentlich 180 Kilometer pro Stunde überschreiten.

„Sicherlich noch mehr“, sagte Branko. „Ich erinnere mich, dass wir nicht laufen konnten, sondern kriechen mussten, um zu den Schafen zu gelangen und sie zu füttern.“

Mit der Bora wird Salz vom Velebit-Gebirge herabgeweht. Das Phänomen tritt auf, wenn der Wind vom unruhigen Meer im Velebit-Kanal Meerwassertropfen aufwirbelt und „Meeresnebel“ erzeugt.

Nachdem das Wasser aus diesen Tröpfchen verdunstet ist, bleibt eine dünne Salzschicht zurück, die sich auf dem Boden, dem Gras, den Sträuchern und den Bäumen absetzt. Salz ist besonders schädlich für junge Olivenbäume. Infolgedessen bleiben sie klein und ohne Blätter. Manche überleben nicht einmal.

„Ich war 15 Jahre alt, als ich meinem Vater half, Trockenmauern um die Olivenbäume zu bauen“, sagte Mandičić. „Wir haben sie auf der Nordseite in Form eines Halbmondes angelegt, wie eine Windschutzwand.“

Außerdem gruben sie oben und in der Mitte der Olivenhaine einen Kanal, der einen Meter tief und so breit wie der Olivenhain war.

„Wir brachten Erde in diese Gräben und pflanzten Schilf, Pittosporum und Zypressen, alles für einen grünen Zaun, um die Oliven vor der Bora zu schützen“, sagte Mandičić.

Er merkte an, dass die Bora den Oliven nichts anstellt. Stattdessen leiden die Bäume unter dem Salz, das die Bora aus dem Velebit-Kanal mitbringt. Wenn es nach der Bora nicht schnell regnet, um das Salz wegzuspülen, kommt es zu Blattverlust.

Die Olivenbäume verlieren ihre Blätter und müssen ihre Energie im folgenden Jahr ausschließlich für die Erneuerung der Blattmasse aufwenden, sodass kein oder nur ein minimaler Ertrag erzielt wird.

Im Laufe der Jahre beobachtete Mandičić, dass die geschützten Olivenbäume schneller wuchsen, jedoch nur bis zur Höhe der Trockenmauer. Alles, was höher als die Mauern war, wurde von der Bora beeinträchtigt.

Die Olivenbäume wurden jedoch eine Zeit lang sich selbst überlassen. Mandičić erzählte, sein Vater sei erkrankt und habe sich nicht um die Bäume kümmern können, während er in der benachbarten Stadt Zadar die Oberschule besuchte und nur wenig Zeit für die Pflege der Bäume hatte.

Nach dem Gymnasium schrieb sich Mandičić für den Studiengang Karstlandwirtschaft an der Fachhochschule Marko Marulić in Knin ein, etwa zwei Stunden südöstlich von Vlašići, wo er erstmals etwas über ökologischen Landbau und Olivenanbau lernte.

„Schon nach wenigen Stunden im Fach Bio-Landwirtschaft wusste ich, dass ich meine Ausbildung in dieser Richtung fortsetzen würde“, sagte er.

Heute weiß Mandičić, dass er die richtige Entscheidung getroffen hat. Er sagte, er sei äußerst dankbar, dass er das Privileg hatte, Vorlesungen von Frane Strikić, einem der führenden Experten im Olivenanbau, zu hören, was einen bedeutenden Einfluss auf ihn hatte.

Nach Knin beschloss Mandičić, seine Ausbildung fortzusetzen und schrieb sich für ein Aufbaustudium im Bereich ökologischer Landbau in Osijek, ganz im Nordosten des Landes, ein.

Nach Abschluss seines Studiums wurde er als technischer Mitarbeiter bei der damaligen Kroatischen Landwirtschaftsagentur, der heutigen Kroatischen Agentur für Landwirtschaft und Ernährung, eingestellt, wo er weniger als vier Jahre blieb.

Neben seiner Arbeit verbringt er jeden freien Moment auf dem Familiengut und plant, wie er die Olivenbäume wiederbeleben und schützen kann.

Zunächst war der Olivenhain dringend reparatur- und pflegebedürftig, weshalb Mandičić einen Zuschuss in Höhe von 15.000 € beantragte.

Er nutzte die Mittel, um mitten im Olivenhain eine 60 Meter lange, einen Meter breite und 180 Zentimeter hohe Trockenmauer zu errichten, die als Windschutz dienen, das Feld freimachen sowie die Ernte und die Verarbeitung der Oliven ermöglichen sollte. Die Steine für die Mauer stammten aus der umliegenden Landschaft.

„Schau mal, rund um unseren Olivenhain gibt es kilometerlange alte Trockenmauern, da fällt es schwer, nicht an meine Urgroßeltern zu denken, die sie gebaut haben“, sagte Mandičić. „Deshalb ist dies unser Denkmal für sie und für diejenigen, die nach uns kommen.“

Was sich in der Praxis bewährt hat und was er selbst beobachten konnte, ist, dass Oliven unter den schwierigsten Bedingungen die höchste Qualität liefern.

Das letzte Jahr war, vor allem klimatisch gesehen, für die lokalen Olivenbauern nicht günstig, doch der Ertrag war dank der Trockenmauer und des Schutzes vor der Bora und dem Salz solide.

„Wir haben die Ernte nach den Regeln des Handwerks durchgeführt“, sagte Mandičić. „Die Ernte fand am 15. Oktober statt. Die Früchte wurden in Ljupče, in der Ölmühle Dušević, innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte verarbeitet, um die Qualität zu bewahren.“

Das Öl floss direkt in die Edelstahltanks und wurde nach einem Monat in dunkle Glasflaschen abgefüllt.

„Das gewonnene Öl hat eine ausgeprägte Fruchtigkeit, eine mittlere Bitterkeit und Würze“, sagte Mandičić.

Neben dem Olivenanbau hat er auch mit der Schafzucht begonnen. Letztes Jahr hat er 10 Schafe angeschafft, die dieses Jahr 15 Lämmer zur Welt gebracht haben. Mandičić plant, Schafe ausschließlich zur Lammfleischproduktion zu züchten. Das Melken als Hauptbeschäftigung nimmt viel Zeit in Anspruch.

Im Olivenhain gibt es auch einen Brunnen, aus dem sie Wasser schöpfen, das für die Olivenbäume und die Schafe benötigt wird, die zudem Gras weiden und die Olivenhaine düngen.

Mandičić fügte hinzu, dass genetische Untersuchungen bestätigt haben, dass die Pag-Pramenka die rentabelste Schafrasse der Welt ist.

Nächstes Jahr plant die Familie Mandičić, an zwei Standorten 60 neue Olivenbäume zu pflanzen. „Früher gab es an diesen Standorten Weinberge, heute werden sie als Ackerland genutzt“, sagte er.

Da der Familienbetrieb auch gemischtes Gemüse anbaut – das sie gepflanzt haben, als sie mit der Förderung die Olivenhaine erneuern begannen –, hat die Familie zudem ein Bewässerungssystem für Ackerland angeschafft, von dem sie sich eine bis zu dreifache Ertragssteigerung erhoffen.

Wie das Sprichwort sagt: Erfolg zieht Erfolg nach sich, und Mandičić hofft, durch die Produktion von Bio-Olivenöl, Pag pramenka und saisonalem Mischgemüse den Erfolg für sich und seine Familie fortzusetzen.

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