Bericht zeigt Gewinner und Verlierer auf dem spanischen Olivenölmarkt

Spanische Olivenölhändler verzeichneten im Erntejahr 2020/21 einen Verlust von durchschnittlich 0,231 € pro Kilogramm verkauftem nativem Olivenöl extra, wie aus einem neuen Bericht des Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung hervorgeht.

Dies steht in krassem Gegensatz zu den positiven Nettogewinnmargen der Olivenbauern, Ölmühlen und Abfüller.

Die Studie ergab, dass Olivenbauern durchschnittlich 0,062 € pro Kilogramm produziertem nativem Olivenöl extra verdienten, während Ölmühlen 0,001 € pro Kilogramm erzielten. Die größten Gewinner in der Wertschöpfungskette waren jedoch die Abfüller, die 0,206 € pro Kilogramm verdienten.

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Zwar war die Ermittlung der Nettomargen in den einzelnen Phasen der Wertschöpfungskette für natives Olivenöl extra eines der Hauptziele der Untersuchung, doch erklärte das Ministerium, die Untersuchung sei nicht als statistische Studie zu den verschiedenen Elementen der Lieferkette gedacht.

Vielmehr soll die Untersuchung zur Markttransparenz beitragen und Ineffizienzen in der Lieferkette aufdecken. Das Ministerium fügte hinzu, dass es hoffe, dass die Beteiligten die Studie nutzen werden, um die Rentabilität der Produktionskette zu verbessern und den Verbrauchern Vorteile zu verschaffen.

Um die Rentabilität in jedem Schritt der Kette zu ermitteln, identifizierte das Ministerium drei Hauptkomponenten: die Olivenproduktion, die industrielle Phase einschließlich Mühlen und Abfüllbetriebe sowie die Vertriebsphase.

Das Ministerium nannte Personal, Maschinen, Pflanzenschutzmittel, Düngemittel sowie Kosten im Zusammenhang mit der Pflege der Olivenhaine, der Ernte und dem Transport als die wichtigsten Produktionskosten, mit denen Olivenbauern konfrontiert sind.

Die Kosten variierten jedoch erheblich zwischen verschiedenen Arten von Olivenhainen und reichten von 1,443 € pro Kilogramm natives Olivenöl extra, das in Olivenhainen mit extrem hoher Pflanzdichte (superintensiv) produziert wurde, bis zu 4,332 € pro Kilogramm in nicht mechanisierbaren traditionellen Olivenhainen.

Das Ministerium stellte fest, dass die Produktionskosten für traditionelle Landwirte stark von den produzierten Mengen beeinflusst wurden, wobei die Kosten bei schlechten Ernten stiegen. Im Durchschnitt gaben die Erzeuger 2,520 € pro Kilogramm aus, während sie 2,582 € pro Kilogramm verdienten.

In der nächsten Stufe der Wertschöpfungskette wurden Personal, Ausrüstung, Schuldenzahlungen, Abfallentsorgung, Versicherungen und Vorleistungskosten als die Hauptkosten für Spaniens Olivenmühlen identifiziert.

Das Ministerium stellte fest, dass die durchschnittlichen Extraktionskosten bei 0,312 € pro Kilogramm lagen, wobei die Spanne von 0,153 € pro Kilogramm bis 0,406 € pro Kilogramm reichte.

Die Extraktionskosten wurden stark von der Größe der Mühle, den Produktionsmengen und der industriellen Leistung beeinflusst, gemessen als Kilogramm gemahlene Oliven pro Liter gewonnenem nativem Olivenöl extra.

Das Ministerium, das 2018/19 und 2019/20 ähnliche Studien durchgeführt hatte, stellte fest, dass die industrielle Leistung im Wirtschaftsjahr 2020/21 im Vergleich zum vorangegangenen Erntejahr deutlich zurückging, wobei die Mühlen 12,4 Prozent mehr Oliven verarbeiteten, um die gleiche Menge an nativem Olivenöl extra zu gewinnen, was zu einem Anstieg der Kosten führte.

„Der Einfluss des Produktionsvolumens auf die Extraktionskosten sollte die Verantwortlichen der Mühlen dazu veranlassen, darüber nachzudenken, ob sie in einer kurzen Saison mahlen oder strategische Allianzen für die Mahlarbeiten oder Vereinbarungen mit anderen Mühlen in der Region anstreben sollten“, schrieb das Ministerium.

Weiter unten in der Lieferkette waren die wichtigsten Ausgaben für Abfüller Filterung, Transport, Verpackungs- und Versandmaterialien, Personal, Versicherungen, Schuldenzahlungen und Verwaltungskosten.

Die Verpackungskosten für natives Olivenöl extra beliefen sich auf durchschnittlich 0,514 € pro Kilogramm und reichten von 0,293 € pro Kilogramm bis zu 1,589 € pro Kilogramm.

Die Art der verwendeten Verpackung hatte großen Einfluss auf die Kosten, wobei 1-Liter-PET-Verpackungen zwischen 0,259 € pro Kilogramm und 1,332 € pro Kilogramm kosteten. Die Verpackungskosten für 750-Milliliter-Flaschen lagen hingegen zwischen 0,731 € pro Kilogramm und 3,299 € pro Kilogramm.

„Diese Ergebnisse sollten die Verantwortlichen kleiner Verpackungsunternehmen dazu veranlassen, darüber nachzudenken, ob sie den Verpackungsprozess auslagern und/oder Allianzen oder Integrationsmodelle für diesen Prozess anstreben sollten“, schrieb das Ministerium.

Schließlich wurden als Hauptkosten für die Händler die Lagerlogistik, die Lagerung, die Lieferlogistik, die Regalfläche und das Marketing ermittelt.

Das Ministerium ermittelte durchschnittliche Vertriebskosten von 0,282 € pro Kilogramm, die zwischen 0,144 € pro Kilogramm und 0,419 € pro Kilogramm lagen. Die Kosten für den Vertrieb von in Glasflaschen abgefülltem Olivenöl (0,177 € bis 0,419 € pro Kilogramm) waren jedoch höher als bei PET-Verpackungen (0,142 € bis 0,419 € pro Kilogramm).

Der durchschnittliche Verkaufspreis, den die Händler erzielten (ohne MwSt.), betrug 3,666 € pro Kilogramm, wobei Discounter im Durchschnitt 3,394 € pro Kilogramm verlangten und Hypermärkte 3,835 € pro Kilogramm erhielten.

Obwohl die Händler eine durchschnittliche Bruttomarge von 0,051 € pro Kilogramm erzielten, was bedeutet, dass sie natives Olivenöl extra mit einem Gewinn gegenüber den Produktionskosten verkauften, führten andere betriebliche und außerbetriebliche Aufwendungen zu einem Gesamtverlust der Händler von 0,231 € pro Kilogramm.

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