Forscher bieten einen anderen Ansatz zur Bewertung von Lebensmitteln an

Ein neues Lebensmittelbewertungssystem wird es Institutionen, Herstellern und Verbrauchern in den Vereinigten Staaten ermöglichen, gesündere Ernährungsentscheidungen zu treffen, so ein Forscherteam der Tufts University.

Die Forscher sagten, dass die Ergebnisse ihrer Studie, veröffentlicht in Nature, zeigen, dass der Food Compass Score (FCS) auch die Qualität bestehender Produkte verbessern, dazu beitragen könnte, neue gesündere Ernährungsrichtlinien zu etablieren und sogar die Agrarhandelspolitik zu informieren.

Der Nährwertindex brauchte drei Jahre, um Produkte zu entwickeln und bewertete die Produkte von eins bis 100, wobei letzterer die gesündeste Punktzahl ist.

Die Forscher schrieben, dass FCS entwickelt und getestet wurde ​"unter Verwendung einer detaillierten nationalen Datenbank mit 8,032 von Amerikanern konsumierten Lebensmitteln und Getränken.“

"Es bewertet 54 verschiedene Merkmale in neun Domänen, die verschiedene gesundheitsrelevante Aspekte von Lebensmitteln, Getränken und gemischten Mahlzeiten darstellen, und bietet eines der umfassendsten Nährwertprofilsysteme der Welt“, fügten sie hinzu.

"Die Merkmale und Domänen wurden auf der Grundlage von Ernährungsmerkmalen ausgewählt, die mit den wichtigsten chronischen Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes, Herz-Kreislauf-Probleme und Krebs, sowie auf das Risiko der Unterernährung, insbesondere für Mütter, Kleinkinder und ältere Menschen“, so die Forscher weiter.

Früchte haben die höchsten Durchschnittswerte von 73.9, wobei die meisten rohen Früchte 100 Punkte erzielen. Währenddessen erhält Gemüse eine durchschnittliche Punktzahl von 69.1, mit ähnlichen Bewertungen für Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen.

Bei den Getränken erzielen 100-prozentige Fruchtsäfte im Durchschnitt 67 Punkte, während Energy-Drinks und zuckergesüßte Limonaden 27.6 Punkte erhalten.

FCS gibt Olivenöl eine Punktzahl von 85 und ist damit die gesündeste Wahl für zusätzliche Fette. Im Vergleich dazu erhält Schmalz eine 19.

Die Tatsache, dass gesunde Produkte wie Olivenöl im Vergleich zu anderen Lebensmittelbewertungssystemen – wie zum Beispiel Nutri-Score, das Olivenöl die dritthöchste Bewertung von fünf gibt – sollte nicht überraschen.

Laut den Forschern konzentriert sich FCS auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln und berücksichtigt deren ungesunde Eigenschaften. Dies ist ein etwas anderer Ansatz im Vergleich zu anderen großen Lebensmittelbewertungssystemen.

In der Europäischen Union konzentrieren sich Lebensmittelkennzeichnungssysteme wie Nutri-Score tendenziell auf potenziell schädliche Eigenschaften von Lebensmitteln wie Kalorien, gesättigte Fette und Natriumgehalt.

Im Gegensatz dazu enthält FCS bestimmte Mikronährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die von anderen Lebensmittelbewertungssystemen nicht immer berücksichtigt werden.

Nährstoffe, Lebensmittelzutaten und deren Verarbeitung werden basierend auf bewertet ​"die neueste Spitzenwissenschaft“, schrieben die Forscher und fügten hinzu, dass die Ergebnisse regelmäßig aktualisiert würden.

Im Gegensatz zu anderen Lebensmittelbewertungssystemen fügten die Forscher hinzu, dass FCS verwendet werden kann, um gemischte Gerichte zu bewerten ​"und Mahlzeiten mit einer einheitlichen Punktzahl (bestehende Systeme gruppieren und bewerten Lebensmittel subjektiv unterschiedlich).“

Als Beispiel nahmen die Forscher Pizza. ​"Im Fall von Pizza haben viele andere Systeme separate Bewertungsalgorithmen für Weizen, Fleisch und Käse, aber nicht für das fertige Produkt“, schrieben sie.

"Eine konsistente Bewertung verschiedener Artikel kann auch dazu beitragen, Kombinationen von Lebensmitteln und Getränken zu bewerten und zu vergleichen, die zusammen verkauft und konsumiert werden könnten, wie beispielsweise ein ganzer Einkaufskorb, das tägliche Ernährungsmuster einer Person oder ein Portfolio von Lebensmitteln, die von einem bestimmten Unternehmen verkauft werden“, so die Forscher hinzugefügt.

Dariush Mozaffarian, Dekan der Friedman School an der Tufts University, sagte: ​"sobald du darüber hinaus kommst ​'Iss dein Gemüse, vermeide Limonade“, ist die Öffentlichkeit ziemlich verwirrt darüber, wie man im Lebensmittelgeschäft, in der Cafeteria und im Restaurant gesündere Alternativen findet.“

Die Forscher hoffen, dass FCS die Lebensmittelindustrie ermutigen wird, gesündere Lebensmittel zu entwickeln und die aktuellen Produkte neu zu formulieren. Es könnte auch als Grundlage für lokale und nationale Richtlinien in Bezug auf Verpackungskennzeichnung, Besteuerung und Beschränkungen der Vermarktung an Kinder verwendet werden.

Sie fügten hinzu, dass das System nach seiner Einführung fast überall eingesetzt werden könnte, einschließlich in Lebensmittelgeschäften, Restaurants, Krankenhäusern und Schulen.

Das wissenschaftsbasierte FCS könnte auch verwendet werden ​"um die Agrarhandelspolitik zu informieren und institutionelle und private Anleger bei Investitionsentscheidungen in den Bereichen Umwelt, Soziales und Corporate Governance zu unterstützen“, schlossen die Forscher.

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