Intelligente Etiketten auf der italienischen Lebensmittelmesse

Eine der führenden Lebensmittelmessen Italiens stellte Tracking-Technologien vor, die die Rückverfolgbarkeit verbessern und Betrug verhindern sollen.

Eine Lösung, die Technologie mit Transparenz in der Vermarktung von Olivenöl verbindet, gehört zu den großen Gewinnern der jüngsten Tuttofood-Messe, einer der bedeutendsten Lebensmittelmessen Italiens.

Die Auszeichnung folgt auf die zunehmend verbreitete Einführung von Rückverfolgbarkeitssystemen für Olivenöl durch italienische Produzenten.

Der Hersteller Pietro Coricelli wurde auf der Tuttofood für sein Rückverfolgungssystem ausgezeichnet, das auf Olivenöletiketten aufgedruckte QR-Codes mit Blockchain-Technologie kombiniert.

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Durch das Scannen des QR-Codes mit ihrem Smartphone können Verbraucher auf Informationen über den Inhalt der Flasche zugreifen, darunter die Ergebnisse der physikalisch-chemischen Analyse, das Unternehmen, das die Analyse durchgeführt hat, die Ergebnisse der Verkostung und schließlich weitere Verkostungsergebnisse.

Die Echtheit der Informationen wird mithilfe der Blockchain-Technologie eines externen Anbieters bestätigt, wodurch Verbraucher den gesamten Produktionsprozess von der Olivenernte bis zum Verkauf des Olivenöls nachverfolgen können.

In der Blockchain werden die Daten zu jedem Prozessschritt verschlüsselt und mit einem Zeitstempel versehen und können daher nicht verändert werden.

Auf derselben Lebensmittelmesse stellte Oleificio Zucchi, ein großer Hersteller, den Einsatz seines QR-Code-Tracking-Systems für viele seiner nativen Olivenöle extra vor.

Durch das Scannen des Codes auf dem Flaschenetikett gelangen Verbraucher zu Informationen über die nachhaltige Verpackung und den Inhalt der Flasche, wie beispielsweise das Herkunftsland und die Herkunftsregion der zur Herstellung des Olivenöls verwendeten Oliven, die Olivensorten und deren Eigenschaften.

QR-Code- und Tracking-Technologien werden bei italienischen Herstellern immer beliebter und wurden vom Konsortium „Olio Toscano“ (geschützte geografische Angabe, g.g.A.) übernommen.

„Alle vom Konsortium ‚Toscano PGI‘ zertifizierten Olivenöle sind mit einem Papierkragen versehen, der einen für jede Flasche einzigartigen Code enthält“, erklärte Alberto Morettini, Vertriebs- und Marketingleiter von Frantoio di San Gimignano in der Toskana, gegenüber Olive Oil Times.

„Diese Lösung ermöglicht es dem Verbraucher, über eine Webplattform die gesamte Geschichte des Produkts nachzuverfolgen“, fügte er hinzu. „Insbesondere die Rückverfolgbarkeit des Produkts, die im Olivenhain beginnt und mit der Abfüllung endet, wobei natürlich auch die Informationen über die Olivenverarbeitung einbezogen werden.“

Frantoio di San Giminiano produzierte im vergangenen Jahr etwa 50.000 Kilogramm natives Olivenöl extra der g.g.A. „Toscano“. „Angesichts der sehr hohen Qualität des Produkts ist das ein wirklich gutes Produktionsvolumen“, sagte Morettini.

Neben den einzigartigen organoleptischen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra, das auf alle Kontinente exportiert wird, ist Morettini der Ansicht, dass auch die Rückverfolgungstechnologie eine Rolle dabei spielt, die Aufmerksamkeit der Verbraucher zu gewinnen.

„Die edle Verpackung und die vom Konsortium garantierte Rückverfolgbarkeit der Produktkette machen [Toscano IGP] zweifellos zu einem der besten Olivenöle der Welt“, fügte er hinzu.

Laut dem Konsortium Toscano PGI lässt der auf jeder einzelnen Flasche angebrachte Tracking-Code den Verbraucher wissen, welche Olivenbauern an der Produktion beteiligt waren, wer die Oliven gemahlen und das Öl abgefüllt hat.

„Unser Etikett garantiert dem Verbraucher, dass jede Flasche des nativen Olivenöls extra Toscano PGI zu 100 Prozent authentisch ist“, so das Konsortium.

Ein eindeutiger Code auf dem Etikett, der jede Flasche identifiziert, ist auch für jedes zertifizierte native Olivenöl extra vorgeschrieben, das in der südtoskanischen Region des Monte Amiata hergestellt wird.

Nach Angaben der regionalen Behörden sind diese Initiativen entscheidend, um das Bewusstsein der Verbraucher für viele herausragende toskanische Agrar- und Lebensmittelprodukte zu schärfen.

Die Notwendigkeit, das Bewusstsein der Verbraucher für die Qualität von Olivenöl zu schärfen und das Vertrauen in eine hochwertige Produktion zu stärken, steht auch im Mittelpunkt eines QR-Code-basierten Rückverfolgbarkeitsprojekts, das derzeit in Apulien, Italiens größter Olivenöl-Anbauregion, entwickelt wird.

Das von der Regionalregierung finanzierte Projekt „Certo“ (italienisch für „vertrauenswürdig“) konzentriert sich auf die Charakterisierung und Zertifizierung der lokalen Olivenöl-Anbaugebiete. Ziel ist es, die Transparenz der Zertifizierungen für lokale Olivenöle mit geschützter Ursprungsbezeichnung zu verbessern.

Dazu gehören Echtheitsanalysen mittels Kernspinresonanz- und Nahinfrarotspektroskopie, die es ermöglichen, die metabolomischen Profile der lokalen Oliven zu erfassen.

Die Informationen über Herkunft und Qualität der Oliven und des Olivenöls werden dann über einen QR-Code auf dem Etikett an die Verbraucher weitergegeben.

Während die Auswirkungen der neuen Plattform auf das Verbraucherverhalten noch unklar sind, betonten die italienischen Behörden, wie Backoffice-Plattformen Betrug bekämpfen und Mengen sowie Qualitäten zertifizieren.

„Alle Erzeuger, die beabsichtigen, ihr Olivenöl für den Verkauf abzufüllen und zu etikettieren … müssen bedenken, dass solche Aktivitäten – und sogar die bloße Etikettierung des Produkts – das Nationale Digitale Olivenölregister auslösen“, erklärten Roberta Capecci und Roberto Ciancio, Beamte der italienischen Zentralinspektion für Qualitätsschutz und Betrugsbekämpfung bei Agrar- und Lebensmittelprodukten (ICQRF), gegenüber Olive Oil Times.

Capecci und Ciancio fügten hinzu, dass das Register „ein auf nationaler Ebene eingeführtes Instrument ist, um eine zeitnahe Kontrolle der Olivenölströme zu ermöglichen, die von den einzelnen Akteuren der Olivenöl-Produktionskette abgewickelt werden.“

Das Register verpflichtet die Akteure zu obligatorischen Einträgen für jede Produktionscharge, die gelagerten Mengen sowie den Transport und die Verarbeitung von Oliven, Oliventrester und Olivenöl. All dies gilt unabhängig davon, ob der Endbestimmungsort des Produkts der heimische oder der internationale Markt ist.

„Es ermöglicht die zeitnahe Fernüberwachung aller Bewegungen aus jeder Ölmühle und jedem Lager in Italien und verschafft den Kontrollbehörden einfachen Zugriff auf die Namen und Adressen der an der Abwicklung beteiligten in- und ausländischen Akteure“, schlossen Capecci und Ciancio.