Der Ersatz von gesättigten Fetten durch Lebensmittel der mediterranen Ernährung senkt das Herzinfarktrisiko
Eine Harvard-Studie ergab, dass der Ersatz von einem Prozent des gesättigten Fetts in der Ernährung durch gesunde Lebensmittel das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann.
Manchmal können schon kleine Änderungen der Ernährung zu einer deutlichen Verbesserung der Gesundheit führen. Neue Forschungsergebnisse der Harvard University zeigen, dass der Austausch von einem Prozent der täglichen Aufnahme an gesättigten Fetten durch Lebensmittel der mediterranen Ernährung
(MedDiet) zu einer Senkung des Herz-Kreislauf-Risikos um 6 bis 12 Prozent führen kann.
Siehe auch: Gesundheitliche Vorteile von
Olivenöl
Dies bedeutet, den Verzehr von Fleisch, Milch und Butter zu reduzieren und diese durch nährstoffreiche Lebensmittel wie Vollkornprodukte, pflanzliche Proteine und ungesättigte Fette zu ersetzen. Die Ergebnisse ergänzen die umfangreiche Evidenz, die die gesundheitlichen Vorteile dieser Ernährungsweise belegt.
In der im British Medical Journal veröffentlichten Studie wurden 115.000 Erwachsene von 1984 bis 2010 beobachtet. Alle Teilnehmer waren zu Beginn der Studie frei von chronischen Erkrankungen. Alle vier Jahre wurden sie zu ihrer Ernährung befragt und Anzeichen einer koronaren Herzerkrankung erfasst. Todesfälle, die während des 26-jährigen Zeitraums auftraten, wurden identifiziert.
Bei der Auswertung der Ergebnisse des Ersatzes von gesättigten Fetten durch gesunde Lebensmittel untersuchte das Forschungsteam verschiedene Fettsäuren separat. Der Ersatz von Laurinsäure und Stearinsäure führte zu einer Senkung des kardiovaskulären Risikos um 6 bis 8 Prozent, während der Ersatz von Palmitinsäure einen Risikosenkung von 10 bis 12 Prozent zur Folge hatte.
Darüber hinaus ergab die Studie, dass bereits eine moderate Erhöhung der Aufnahme von gesättigten Fetten zu einem Anstieg des kardiovaskulären Risikos führte. Teilnehmer, die 5 Prozent mehr gesättigte Fette zu sich nahmen, wiesen über einen Zeitraum von 28 Jahren eine um 25 Prozent höhere Wahrscheinlichkeit für eine koronare Herzerkrankung auf.
Da bereits eine Verringerung des Konsums gesättigter Fette um ein Prozent einen Unterschied machen kann, ist es hilfreich zu wissen, wie sich diese Menge in der Ernährung auswirkt.
Assistenzprofessor Qu Sun, ein Mitglied des Forschungsteams, gab der Olive Oil Times ein Beispiel: „Eine Tasse Vollmilch enthält etwa 5 Gramm gesättigtes Fett, was für einen durchschnittlichen Erwachsenen 2 Prozent der Energie entspricht. Für eine Person, die ihren Vollmilchkonsum zwanzig Jahre lang täglich um eine Tasse reduziert, können die gesundheitlichen Auswirkungen ziemlich bedeutend sein. Daher halte ich die Risikoreduzierung um 12 Prozent nicht wirklich überraschend“, sagte er.
Die Autoren empfahlen, gesättigte Fette durch Lebensmittel aus der Mittelmeerdiät zu ersetzen, da diese gesunde Fette enthalten und nährstoffreich sind. Darüber hinaus bringen Studien diese Ernährungsweise mit einer 30-prozentigen Verringerung der Häufigkeit von koronaren Herzerkrankungen in Verbindung. Die Ernährung umfasst Obst, Gemüse, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte.
Sie umfasst zudem zwei hervorragende Quellen für gesundes Fett: Olivenöl, das reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist, und fettreicher Fisch, der reichlich Omega-3-Fettsäuren enthält. Die Ergebnisse und Empfehlungen sind von erheblicher Bedeutung, da Herzerkrankungen laut CDC die häufigste Todesursache in den USA sind.