2000 Jahre nach dem Vulkanausbruch kehrt die Olivenölproduktion nach Pompeji zurück

Dreihundertfünfzig Olivenbäume, die das archäologische Gebiet von Pompeji in Süditalien zieren, liefern das erste Olivenöl, das in der antiken Stadt seit dem verheerenden Vulkanausbruch im Jahr 79 n. Chr., der sie unter sich begrub, hergestellt wurde.

Während einer Zer­emonie auf der Ver­anda der Großen Palaestra, einem stimmungsvollen Ort im Herzen der archäo­lo­gi­schen Stätte, probierten und fei­rten Landwirtschaftsver­ban­de, Olivenbauern und Regierungsminister das nach der Stadt benannte native Olivenöl extra „Pumpaiia“ verkostet und gefeiert.

„Dieses native Olivenöl extra ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit unserer Verbände und der Einrichtungen des Archäologischen Parks von Pompeji“, sagte Nicola Di Noia, Generaldirektor des Olivenölproduzentenverbands Unaprol und Präsident der landwirtschaftlichen Beratungsdienste der Bauernorganisation Coldiretti, gegenüber Olive Oil Times. „In der ganzen Stadt wurden Hunderte von Olivenbäumen wiederhergestellt.“

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Die Olivenbäume wachsen auf einer Fläche von 66 Hektar in der historischen römischen Stadt und säumen die Innenhöfe der antiken Häuser Pompejis sowie einige Grünflächen.

„Das ist eine der Heraus­forderungen. Um die Oliven zu ernten und die Bäume zu pflegen, müssen sich die Erzeuger über eine so große Fläche verteilen“, sagte Di Noia.

Nach der Wiederherstellung wurden die Olivenbäume entsprechend ihrem Standort beschnitten, wobei sowohl die Ertrags- als auch die landschaftlichen Anforderungen berücksichtigt wurden.

„Neben den Olivenbäumen wuchsen in Pompeji früher eine Reihe lokaler Pflanzenarten. Sie wurden alle im Rahmen des Restaurierungsprojekts wiederhergestellt“, merkte Di Noia an.

Zu den Olivenbäumen von Pompeji gehören beliebte italienische Sorten wie Moraiolo und Leccino, doch viele stammen von lokalen Sorten, die weitaus weniger bekannt sind.

„Es gibt Olivenbäume, die eng mit der Region verbunden sind, wie Ravece, Ortice oder Carpellese“, sagte Di Noia. „Der Archäologische Park von Pompeji hat sich schon immer aktiv mit der Erforschung antiker Arten befasst, mit dem Ziel, nicht nur die Bäume wiederherzustellen, sondern auch die einzigartige Verbindung [des modernen Pompeji] zu seiner Geschichte wiederzubeleben.“

„Es gibt Domus, deren Innenhöfe restauriert wurden, in denen nun wieder Pflanzen aus jener antiken Zeit gedeihen“, fügte er hinzu.

Die örtlichen Landwirte und Vereine sind dafür verantwortlich, die Bäume zu beschneiden und sich während der gesamten Saison um sie zu kümmern, die Oliven zu ernten und zu verarbeiten.

„Das gesamte aus diesen Oliven gewonnene Olivenöl wird zu Pompejs einzigartigem nativen Olivenöl extra und fließt zurück in den Archäologischen Park“, sagte Di Noia. „Diese Initiative ist nicht gewinnorientiert. Ihre Bedeutung liegt in der Förderung der historischen Verbindung zu den Ursprüngen Pompejis.“

Die alten Pompejaner verbrauchten viel Olivenöl, das nur teilweise von lokalen Erzeugern produziert wurde. Der Großteil des Olivenöls wurde aus Regionen im gesamten Römischen Reich importiert.

„Sie nutzten es für viele Zwecke, nicht nur zum Verzehr, sondern auch zur Reinigung oder für Kosmetika, wie es für jene antiken Zeiten typisch war. Denken Sie an die Verwendung von Olivenöl als Brennstoff. Olivenöllampen erhellten einst ganz Pompeji“, sagte Di Noia.

Die Wiederherstellung der Olivenbäume folgt auf ähnliche Initiativen zur Wiederbelebung des antiken Olivenerbes in anderen archäologischen Parks des Landes.

Zu den Beispielen für Wiederbelebungsprojekte gehören das Olivenöl aus dem Palatin, das aus den Bäumen im Kolosseum-Park in Rom gewonnen wird, oder das Olivenöl aus Tausenden von Bäumen, die in der Villa des römischen Kaisers Hadrian unweit der italienischen Hauptstadt gepflanzt wurden.

„Das sind Beispiele für Wiederbelebungsmaßnahmen, von denen wir hoffen, dass sie auch andere Initiativen zur Bekämpfung der Vernachlässigung von Olivenhainen im ganzen Land inspirieren, wie beispielsweise die Initiative in den Apenninen“, sagte Di Noia.

Auf der Veranda der Großen Palästra wurden den italienischen Ministern zudem Tafeloliven überreicht.

„Die Einwohner von Pompeji verzehrten eifrig Tafeloliven“, sagte Di Noia. „Es gibt archäologische Inschriften, die die Verwendung von Tafeloliven detailliert beschreiben. Es wurden Rezepte zu ihrer Herstellung gefunden.“

„Damals wurden Tafeloliven natürlich ausschließlich mit natürlichen Methoden hergestellt“, fügte er hinzu. „Auch wenn sie nicht in Pompeji angebaut wurden, sind die Tafeloliven, die wir bei der Veranstaltung präsentiert haben, das Ergebnis derselben antiken Methode. Stattdessen handelt es sich um natürliche, leicht bittere Tafeloliven, die reich an Antioxidantien sind.“

Die Feier in Pompeji findet zu einem Zeitpunkt statt, an dem die italienische Regierung bestrebt ist, ihre Küche als Kandidatin für die Aufnahme in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes zu fördern.

„Die Lebensmittel- und Weinproduktionskette ist Teil des italienischen Erbes“, sagte Kulturminister Gennaro Sangiuliano während der Veranstaltung. „Kultur und Esskultur sind eine Chance für die sozioökonomische Entwicklung.“

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