Ein wegweisendes Blindverkostungspanel in Tunesien
Eine Gruppe junger blinder Tunesier strebt die Zertifizierung ihres Verkostungsprogramms an.
In Tunesien laufen derzeit Vorbereitungen zur Zertifizierung des ersten Sensorik-Panels, das ausschließlich aus blinden Menschen besteht.
Das Panel wurde in der Stadt Sfax gebildet und stand unter der Leitung von Mariem Gharsallaoui, einer Forscherin am tunesischen Institut de l’Oliver.
„Wir hoffen, dass wir das erste Sensorik-Panel sein werden, das aus blinden Menschen besteht und vom IOC anerkannt wird.
„Die Leitung eines Verkostungsgremiums für Blinde ist eine hervorragende Erfahrung, die viel Einsatz und Kreativität erfordert, um diesen jungen Menschen die Zusammensetzung von Olivenöl und die Grundkonzepte der Verkostung näherzubringen“, erklärte Gharsallaoui gegenüber Olive Oil Times.
„Die größte Schwierigkeit, auf die wir gestoßen sind, besteht darin, eine Methode zu finden, um die Wahrnehmung der verschiedenen Attribute (positiv und negativ) durch blinde Verkoster auszudrücken, zumal die Verwendung des Profilbogens des Internationalen Olivenrats (IOC) für unsere Verkoster nicht möglich ist“, fügte sie hinzu.
Siehe auch: Olivenöl-AusbildungZu diesem Zweck entwickeln Gharsallaoui und ihre Kollegen am Institut de l’Oliver derzeit eine alternative digitale Methode zur Zertifizierung. Sobald diese fertiggestellt ist, werden sie die Genehmigung des IOC einholen.
„Wir hoffen, nach der Bewertung und Genehmigung der neuen digitalen Methode zur Beschreibung des Aromaprofils durch den Internationalen Olivenrat das weltweit erste vom IOC anerkannte Sensorik-Panel zu sein, das aus blinden Menschen besteht“, sagte sie.
Mariem Gharsallaoui
Das IOC antwortete nicht auf die Frage, ob es die digitale Methode genehmigen würde.
Laut einer Studie des Wu Tsai Neurosciences Institute an der Stanford University führt der Entzug eines sensorischen Inputs im Gehirn zu einer Reihe von Vorgängen, die es den anderen Sinnen ermöglichen, die frei gewordenen Funktionen zu übernehmen.
Gharsallaoui sagte, sie habe dies innerhalb des Sensorik-Panels beobachtet und festgestellt, dass die Teilnehmer über einen ausgeprägten Geruchs- und Geschmackssinn verfügten.
„Im Vergleich zu Verkostungsgremien, die aus Menschen mit intakten fünf Sinnen bestehen, fiel mir auf, dass der Geschmacks- und Geruchssinn besser entwickelt ist und dass ihr Geruchsgedächtnis sehr reichhaltig ist“, sagte sie. „Ihre Beschreibungen der Geschmacksprofile sind sehr detailliert und sie verwenden spezifische Begriffe.“
Gharsallaoui fügte hinzu, dass die Leitung des Verkostungsgremiums für junge blinde Menschen einer ihrer Träume gewesen sei.
„Aus dieser Erfahrung habe ich gelernt, dass eine Behinderung [Menschen] nicht daran hindert, in jedem Bereich herausragende Leistungen zu erbringen“, sagte sie.